A gombák megfelelő tisztítása - utasítások és tippek
Az ősz különleges alkalom, már csak azért is, mert ismét több gombát ehetünk. Remek ételeket lehet létrehozni a kis apróságokból, de azokat előzetesen megfelelően meg kell tisztítani, hogy tiszták és még aromásak legyenek. Felfedjük, hogyan kell megfelelően tisztítani a gombákat!
A gombák megfelelő tisztítása: ez így működik
Ha megkérdezi a következő három embert, akivel találkozik, hogyan tisztítsa meg megfelelően a gombát, valószínűleg három különböző választ fog kapni. Van, aki ecsetel, mások fürödnek, mások csak babrálnak. Megmondjuk, hogyan működik valójában, és melyik gomba melyik kezelést igényli.
Tenyésztett egyformán tiszta
A termesztett gombák, amelyeket szintén nagy mennyiségben kínálnak a szupermarketben, ritkák piszkos. Ezért tisztításuk természetesen különösen egyszerű. Gombával vagy king-laskagombával például elegendő egy konyharuhával átdörzsölni őket. Ha erősen szennyezett, akkor kissé megnedvesítheti a konyharuhát, de utána meg kell szárítania a gombákat is. Még a kefe alkalmas gombához, de ügyeljen arra, hogy a sörték nagyon puhák legyenek, és tisztításkor ne nyomjanak túl erősen, különben a gomba károsodik.
Egyél nyers gombát
Nem minden gomba fogyasztható nyersen. A többiekkel éles késsel kivághatja a már kissé barnára vált puha zúzódásokat. Ezek a területek azonban általában nincsenek hatással a gombák vagy azok ízére tartósság. A száraz és többnyire fás szárvégeket szintén éles késsel távolítják el. Régebbi gombákkal éles késsel egyszerűen lehúzhatja a ráncos bőrt is. Ez az eljárás gombákhoz is ajánlott, ha a gombát nyersen, például salátában fogyasztják.
Tisztítsa meg a gombákat megfelelően: öntözze csak mértékkel
Valóban igaz az a közhiedelem, miszerint a gombát nem szabad mosni. Amint a vízben vannak, felszívják magukat, eliszaposodnak és nagyon gyorsan elveszítik az övéket Aroma. A nagyon erősen szennyezett gombákat gyorsan átöblítheti szitán, de soha ne hagyja őket vízben úszni, vagy sokáig elárasztani. Ez lehet csak Morels azért történik, mert a homok gyakran megtelepszik ezekben. Ezt követően az morélt alaposan le kell üríteni egy konyharuhára.
Tiszta, saját szedésű erdei gombát
Általában a vadgomba, például a rókagomba vagy a vargánya szennyezettebb, mint a termesztett rokona, mert gyakran A föld maradványai ragaszkodj hozzájuk. A tönköfertőzés itt is lehetséges.
Először óvatosan távolítsa el a homokot, a mohát, a tűket és a leveleket egy konyhai ecsettel. A legjobb dolog, ha kinyitja a gombákat, és nagyvonalúan eltávolítja a fertőzött területeket. Távolítsa el a kalapot a bőrről, a nagy mintákból pedig a csőréteget, mert nehézfémek gyűlhetnek össze bennük.
Csak ha feltétlenül szükséges, tisztítsa meg a friss gombákat vízzel. Ne hagyja a gombákat a vízben, különben beáznak. Nedves ruhával törölje le!