A gombák mindig szezonban vannak
Akár fehér, akár barna - a gombák mindig szezonban vannak. A barna fajták hosszabb eltarthatóságúak és aromás ízűek.
A gomba gazdag vízben, csak néhány kalóriát tartalmaz, de rengeteg rostot, például kitint és cellulózot tartalmaz. Ezért valamivel nehezebben emészthetőek, mint a zöldségek, kétszer annyi fehérjét tartalmaznak, jól telítenek és serkentik a bélmozgást. Rengeteg kalciumot, foszfort és B-vitamint tartalmaznak. Ily módon erősítik a csontokat és a szénhidrát anyagcserét. A vadgombákkal ellentétben a gombákat könnyebben emészthetik, és akár nyersen is fogyaszthatók.
Sugárzó gombák
A vadgombák nehézfémeket és radioaktív sugarakat tárolnak, ezért hetente legfeljebb kétszer szabad őket fogyasztani. Csernobil után is 28 évvel a radioaktív szennyezettség még mindig magas, különösen Röhrlingen és Grünlingen esetében. A termesztett gombák, például a gombák viszont nagyon jó alternatíva, mert nem tartalmaznak radioaktív szennyeződéseket és nehézfémeket.
Bemelegítés után mérgező?
Ez az ajánlás már régen elavult, és olyan időkben volt érvényes, amikor nem volt elegendő hűtési lehetőség, és az edényeket túl melegen tárolták. Melegítheti a gombás ételeket. Fontos azonban, hogy a maradékot gyorsan lehűtse, a hűtőszekrény leghűvösebb zónájában tárolja, és legkésőbb másnap felmelegítse, ügyelve arra, hogy az edény jól felmelegedjen.