A Grand Tour szakácskönyv - CyclingClaude

Holnap a Tour de France visszatért Párizsba. Még nem dőlt el, hogy ki nyer a Champs Élyssées-en. Talán megint német sofőr lesz?
De a nyertesemet már meghatározták. Ez Hannah Grant Grand Tour szakácskönyve Covadongától.

Örömmel illeszkedik

Ahhoz, hogy túlélhessen egy nagy, három hetes turnét az országban, mint például a Tour de France, nem csak a legjobb anyagra van szüksége. A mai profi csapatok is próbálják optimalizálni a táplálkozást.
A múltban a „táplálkozás” a hivatásos kerékpárosok számára azt jelentette, hogy a nyeregben töltött végtelen órák és a szállodába való fárasztó átszállás után egy bizonyos ponton végtelenül felkutatták a túlfőtt tészta hegyét.
Időközben azonban számos versenyzőcsapat felismerte, hogy az étrend minősége az edzőegységek és versenyek előtt és alatt döntően befolyásolja a győzelmet és a vereséget.
Ez a helyzet a Tinkoff-Saxo csapattal is, akiknél Hannah Grant, a sporttáplálkozás szakértője volt „főnök” a csapatban 2011-2016 között, mielőtt Grant 2016-ban átállt a Dimension Data csapatára. A dél-afrikai csapatnál a fő táplálkozási szakember, aki a szakácsok képzéséért és a sofőrök gondozásáért felelős Mark Cavendish sprintsztár körül.

A videó betöltésével elfogadod a YouTube adatvédelmi irányelveit.
Tudj meg többet

Mindig oldja fel a YouTube letiltását

Teljesítmény-főzés

A jó ételek iránti szenvedély és a kreatív kíváncsiság miatt a dán egy fiatal, modern sportkonyhát tervezett, amely már régóta felkavarta a peloton határait.
A „Performance Cooking” annak a koncepciónak a neve, amelyet Hannah Grant kifejlesztett az állóképességi sportolók táplálkozására. Ízletes, egészséges alapanyagok, sokféle változatosság és nagy választék, különösen egyszerű és ezért mindig friss elkészítés a helyszínen - ezek a menü alappillérei.
Hannah receptjei a lehető legjobb teljesítményt és regenerálódást, tartós sikert a mérleggel vívott csatában, több energiát jelentenek a nagy célokért és új örömöt a jó ételekben.
Annak érdekében, hogy mindannyian profitálhassunk belőle, Hannah kiadta a The Grand Tour Cookbook-ot, ahogy az eredetiben nevezik.

Nem csak a szakemberek számára

Hannah könyve lelkes állóképességű sportolóknak és kerékpáros rajongóknak szól, akik komolyan veszik a táplálkozást; Olyan emberek, mint te és én. Azoknak a sportolóknak, akik kevesebb súlyt akarnak a mérlegen, több energiát akarnak nagy célokhoz és igazi szórakozást jó ételekkel.
A könyv vizuális csemege is: a kiváló minőségű felszerelés, a ragyogó fotók és az eredeti elrendezés a Grand Tour szakácskönyvet a konyhám kedvenc könyvévé és ideális ajándékgá teszi, nemcsak kerékpárosok számára.

Mi van benne?

Alig 350 oldalon Hannah Grant jól bemutatott receptek sokaságát mutatja be, amelyek a Giro, a Tour és a Vuelta során a gyakorlatban is beváltak: levesek, előételek, saláták, főételek és desszertek verseny- és pihenőnapokra, speciális versenyétkeztetés a mezzsebre és Reggeli regeneráláshoz, reggeli ötletek, pácok, szószok, öntetek, házi kenyér ...
És mit mondjak? Amit eddig főztem, az nagyon nagyon-nagyon finom:-).
A receptek mellett a könyv a kiegyensúlyozott és egészséges, az egyéni igényeket kielégítő és nagy fizikai megterhelésnek megfelelő étrend alapelveit is bemutatja.
Hannah-t olyan szakértők támogatták, mint Stacy T. Sims táplálkozási szakember, az egykori világszínvonalú kézilabdázó, Anne Dorthe Tanderup, valamint gyógytornász és szerző Kristoffer Glavind Kjær.
Interjúk olyan nagyszerű versenyzőkkel, mint például a közúti világbajnok Peter Sagan, akik érdekes betekintést nyújtanak a legjobb sportolók napi edzésébe és versenyébe, lekerekítik a Grand Tour szakácskönyvet.

Elmondom az egyik receptet 😉

Csirke kurkuma és citrommal

4 egész csirkecomb combokkal és combokkal
2 citrom
3 evőkanál kókuszolaj
3 evőkanál őrölt koriander
2 evőkanál kurkuma
4 gerezd fokhagyma
1 teáskanál só
200 ml baromfikészlet
12 újhagyma

Vágja le a felesleges zsiradékot a csirkéről, és különítse el a lábakat az ízületnél, összesen nyolc darabot készítve. Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát. Öntsük a citromlevet a baromfira, és dörzsöljük be. Keverje össze a fűszereket a sóval, az apróra vágott fokhagymával és a kókuszolajjal, és erőteljesen dörzsölje meg a húst. Fedjük le a csirke darabokat, és tegyük hűtőbe legalább 30 percre.
Melegítse fel a sütőt 170 ° C-ra (konvekció 150 °).
Barna a csirke bőrével lefelé közepes hőfokon. A húst sütőálló edénybe tesszük, ráöntjük az alaplét, letakarjuk alufóliával és 20 percig sütjük a sütőben. Távolítsa el a fóliát, és további tíz percig főzze a csirkéket a sütőben. Amikor a hús leválik a csontról, kész.
Mossa meg az újhagymát, és vágja le a hegyeket és a gyökereket. Vágjon minden újhagymát átlósan három részre, és néhány percig blansírozzon enyhén sós vízben. Tálaljuk a csirkét az újhagymával.
Hannah Grant köretként bulgurt, rizst vagy lencsét ajánl. Luisa, a főszakácsom, édesburgonyát rozmaringgal sütött a kemencében. Nagyon finom íze van, és jól passzol a csirke kurkuma jegyéhez.

Az egyik másik kedvencem

a lazac narancssal és gyömbérrel. Nagyon tetszik ez az ízalkotás. Csak a tányérdíszítésen tudok javítani. Nos, nekem nagyobb a lazac adagja;-).

zabkása

Ó, igen, lazán értelmeztem a zabkása Vätternrundant Hannah Grant-tól.

A szerzőről

Hannah Grant, aki 1982-ben született, csillagszakmában szakácsnak készült. Számos legnépszerűbb étteremben dolgozott, és bejárta a világot az "Offshore Odysseys" -ben, hogy a világ legjobb kite-szörfösének főzzen. 2011-től öt évig a Tinkoff-Saxo hivatásos kerékpáros csapat főszakácsként dolgozott. Ez idő alatt kifejlesztette és tökéletesítette a "Performance Cooking" programot, amely új normákat állított fel az állóképességű sportolók energiaellátására. A 2016-os évad óta a Dimension Data dél-afrikai csapat vezető táplálkozási szakértője, aki a szakácsok képzéséért és a sprintsztár, Mark Cavendish körüli gondozásáért felelős. Ugyanakkor szakácsként dolgozik a Global Cycling Network angol YouTube-csatornánál, valamint a német konyhai készülékgyártónál és a Bora kerékpáros szponzornál. Hannah Grant Koppenhágában él.
A Grand Tour szakácskönyv
írta Hannah Grant
45,00 euró 7% áfával.
Keménykötésű, 344 oldal
27 cm x 21 cm formátumban
ISBN 978-3-95726-011-6
2016. május