A grill főzés modor nélkül Konyha; Vásárlás

A barbecue folytatja a grillezés évszázados hagyományát. A készüléket a modern élethez igazították, de a grillezéshez bizonyos szabályok betartása szükséges. Annál jobb, hogy mindenféle húst és készítményt megkóstolunk.

Barbecue hús: mit kell főzni ?

főzés

Számos faj húsát lehet főzni barbecue főzéssel: marhahús, bárány, ló és kisebb részben borjúhús, amely alaposabb főzést igényel.

A barbecue klasszikusai:

  • Gyorsan főzhető darabok (bordák, karaj, steak, borda steak stb.), Amelyeknek a lé a rostokban megmarad.
  • Őrölt marhahús steak, de borjú- vagy bárányhús is vásárolható az üzletben, vagy elkészítette magát ízesítőkkel (hagyma, savanyúság, darált kapribogyó stb.)
  • Marhanyárs nyárs (farszelet, aiguillette, bordaszem, scoter, szárnyas steak, fül, szár, nyelv, máj) vagy bárány (apró darabok a lábtól, válltól, nyeregtől vagy állványtól, veséktől) kellően vastag húskockák váltakozásával 4 cm-ig) és szilárd textúrájú zöldségek (paprika, hagyma, paradicsom stb.)

BBQ főzési idő

A főzési idő a grilleszközök változóak.

  • 2-3 cm borjú- vagy bárányborda: 9-10 perc.
  • 1,5 kilós bárányrács: 1 óra és 10 perc.
  • 5 cm-es borda: 20 perc.
  • Nyárs: 7-8 perc.
  • Darált steak: 6–7 perc.

Jó tudni: a hús elszenesedésének elkerülése érdekében pácolással elkészíthető. Könnyű vagy vastag, hőt vezet, és megakadályozza a szárazságot és a felület karbonizálódását. Az apró darabokhoz, például steakekhez vagy kebabokhoz elegendő az „azonnali” pác. Hosszabb főzéshez (nagy borjú- vagy marhaborda, bárányrács) vastagabb keverékeket kell előnyben részesíteni, például mustárral vagy mézzel megkötve.