A gyógykáposzta egészséges csemege, és a modern orvostudomány is nagyra értékeli
A vadkáposzta őshazája állítólag a mediterrán térségben található, de a világ minden táján enyhe, párás éghajlat mellett nagy a termesztési területe a különféle káposztaféléknek. A hatalmas fehér- és vöröskáposzta-mezők Schleswig-Holsteinben lenyűgözőek. A káposztafejek 60 százalékát savanyú káposzta előállítására szánják. November végéig ki kell szállniuk a pályáról. Csak a zöldkáposztát szüretelik a fagyidőszak kezdete után. Aztán megkapta a megfelelő ízét, mert hullámos leveleinek keményítőtartalma cukorrá alakul.
A jól ismert recepteket hagyományosan tiszteletben tartják. A "káposzta és a pisi fogyasztása" társasági esemény. Ma valószínűleg nem tesz annyi disznózsírt a fazékba, mint korábban, de a füstölt hús és a sós kolbász továbbra is része a kiadós zöldkáposztás ételnek, amelyet a jobb kompatibilitás érdekében szintén rengeteg snapszsal borítanak. Rengeteg nyers káposztasalátát kell fogyasztani a rettegett másnaposság ellen, amely kínozhat reggel.
A tapasztalt nő mindenféle kócosoknak is tudott hatékony recepteket, amelyeket már a nagymamájától fogadott el, és örömmel mesélte: "A fehér káposzta vagy káposzta nagy külső leveleit sodrófával simítva, amíg a vastag középső borda össze nem törik, órákig nyugtatja. az isiász és a reumában szenvedők fájdalmas helyeihez való kötés kínja. A nyers káposzta leve valójában vértisztító hatású, segít a gyomor- és bélproblémák ellen! - Kérdezze meg orvosát vagy gyógyszerészét. "
Mondtam, hogy a túlsúlyos fiatal betegek egy kórházban, akik beleegyeztek a csökkentett étrendbe és elfogadták az étrendet, felvehettek karfiolt vagy sós vízben főtt karalábét is, hogy ellensúlyozzák a kórházi konyha túlzott éhségét, ha éhség sújtotta őket. a lányom, aki ott gyermekorvosként dolgozott, mielőtt megnyitotta saját praxisát. Az ilyen típusú káposzta kalóriái nem számítanak bele az étrendbe, de gyógyító erejüket Dioscorides (kb. Kr. U. 50), az ókor híres görög orvosa és farmakológusa már ismerte. Hildegard von Bingen (1098-1173) német apátnő, misztikus és természettudós „Physica” -jában dicsérte a „kappust” (fehér káposzta) és a „rubea caulus” -t (vörös káposzta).
A modern orvoslás is ismeri a káposzta gyógyító erejét, és köhögés, hörghurut, reuma, gyomorhurut, gyomor- és nyombélfekély esetén alkalmazza. Mustárolajainak fő hatóanyagai megvédik a nyálkahártyát a gyomorsav agresszív savasságától, megnyugtatják és felgyorsítják a gyógyulást. Zúzott és facsart nyers káposztából készült kész gyógyszerek recept nélkül kaphatók az üzletekben, mivel a mellékhatások nem ismertek. A diéta mellett napi egy liter káposztalevet iszhat, gyomorhurut esetén étkezés előtt naponta háromszor vegyen belőle egy teáskanálnyit. A fehér káposzta leve a Bressica oleracea var. Capitata f. Alba leve.
Még a panasz nélküli emberek számára is a legfrissebb ismeretek és a jelenlegi életmód szerint elkészített káposztás ételek egészséges finomságok, és nyersen fogyasztható salátákként különösen ajánlottak. Anne Bahrs