A gyömbér megfelelő hámozása - nagyon egyszerű kérdés; Dr
A gyömbér ősidők óta az egyik leghíresebb fűszer és gyógyszer Európában. Amikor Amerikát még nem fedezték fel, és ezért az "Óvilágban" vagy a Keleten nem volt chili, a gyömbér a kevés forró fűszer közé tartozott a bors mellett. Fűszerként mára kissé elvesztettük a gyömbért, bár gyakran használják, főleg karácsonykor, de aztán főleg fűszerkeverékekben őrölve, például mézeskalácshoz vagy speculooshoz, hogy ne ragadja meg a szemünket.
Ráadásul a gyömbért gyakran csak azok ismerik igazán, akik gyakran főznek ázsiai vagy indiai ételeket. Indiában, Thaiföldön, Kínában és szinte az összes délkelet-ázsiai országban nélkülözhetetlen fűszerként. A gyömbér azonban a közelmúltban egyre nagyobb népszerűségnek örvend Németországban, kissé más kontextusban. Miután értesült gyógyhatásairól, egyre többen isznak gyömbérteát. Ez neked is jó lehet. Leírjuk, miért.
Ez az összes kereskedésű jack mindezt meg tudja csinálni
A növény, amelyet senki sem tud pontosan, honnan származik, a Cingiberaceae vagy a gyömbér családjába tartozik. Ebből a növényből (botanikai: Zingiber officinale) csak az úgynevezett rizómákat használjuk, amelyek gumók, amelyekből a tényleges gyökerek elágaznak a talajban, és a gyógynövény felfelé nő, beleértve a virágokat is. A rizómák kemények. A gyömbér csípős anyagokból, például a gingerolból nyeri hőjét. Ezenkívül a rizóma tartalmaz illóolajokat, gyantasavakat és gyantákat, ásványi anyagokat, például kalciumot, káliumot, nátriumot, foszfort és vasat, valamint C-vitamint. A gumó más másodlagos növényi anyagokat is tartalmaz, amelyeket még nem sikerült megfejteni, és hatásmódjuk még nem teljes tisztázzák, bár a gyömbért évszázadok óta használják a hagyományos kínai orvoslásban a TCM. Tao Hongjing már az 5./6. században tudta, hogy mire képes az összes kereskedés.
A gyömbér fertőtleníti a vírusokat és a baktériumokat. Elősegíti a vérkeringést, segít hányinger, hányás és mozgásbetegség ellen, elősegíti az emésztést és enyhíti a menstruációs görcsöket. Ma még a rákterápia támogatására is használják. Egyes növényekről egyszerűen azt mondják, hogy a természetgyógyászatban vagy a népi gyógyászatban hatékonyak a rák ellen. A gyömbér esetében azonban ez már évek óta orvosilag bebizonyosodott. Nem ok nélkül nevezték ki a Zingiber officinale-t nemrég az Év Gyógynövénye 2018-ban.
De bár összetevői széles körben ismertek, ennek a növénynek olyan sok és ellenőrizhető pozitív hatása van, amely mind a mai napig rejtély. Érdekes, hogy gyakorlatilag nem lehet túladagolni a gyömbért. Figyelmeztetések csak terhesség és szoptatás ellen adhatók. Ezenkívül a hemofíliásoknak le kell tartaniuk a kezüket, mert hatóanyagai antikoaguláns hatásúak. A gyömbér megszakítás nélküli bevitele szintén nem ajánlott, mert ez megszokáshoz és ezáltal a hatékonyság csökkenéséhez vezethet. De ez valójában nem bizonyított, mint annyira.
Így használja helyesen a gyömbért
Sok olyan ember, aki nem szokott gyömbért használni, az elején gyakran tanácstalan, hogy hogyan kell csinálni. Nagyon könnyű. A gyömbért frissen és szárítva is lehet használni. Azonban általában előnyösebb, mint a friss, mert szárítás közben elveszíti illóolajainak nagy részét. A szórakoztató gumókat szeletekre vághatja, és szükség esetén felapríthatja vagy felapríthatja. Vagy megdörzsölheti őket egy nem túl finom szemcsés konyhareszelővel, annál finomabb, annál jobb. Ez lehetővé teszi összetevőinek még jobb felszabadulását.
Az ázsiai konyhában különösen a reszelt gyömbért szokták megsütni, főleg más fűszerekkel együtt, így aromája hihetetlenül serkentő és fűszeres illatban bontakozik ki. Vigyázat: ne melegítse túl; Ne égess el semmit. A reszelt gyömbér használatának előnye: később nem fog semmilyen darabot érezni. Ez jó dolog, mert a nagyobb darab gyömbér nem mindenkinek való. Természetesen vannak olyanok is, akik ezt szeretik, akik még gyömbért is rágcsálnak apró szeletekben, például sütikben vagy chipsekben. Aztán vannak még szirupban vagy cukrozott, gyakran csokoládéval bevont gyömbérrudak, amelyeket édességként élvezhet.
Japánban ostyavékony, ecetes mártásban pácolt gyömbérszeleteket is talál, amelyeket sushihoz kínálnak. Nagyobb darabokat néha főznek galangallal együtt thaiföldi vagy más délkelet-ázsiai ételekben, a fennmaradó összetevőkkel annak érdekében, hogy kiszolgálják, és tálalás előtt elrakják őket. Csak az íze marad meg. Látja: összességében a gyömbér használata teljesen egyszerű.
Mindenki kérdése: hámozzon vagy sem
Az, hogy meg kell-e hámozni a gyömbért, vagy sem, egyetlen kritériumtól függ, nevezetesen attól, hogy hagyományosan termesztett gyömbért használ-e, vagy pedig bio gyömbért. A szupermarket hagyományos gyömbérével vagy a heti piacon lévő állványról feltétlenül távolítsa el a héjat. Másrészt nem szabad hámozni a bio gyömbért. Az almához hasonlóan néhány hasznos és egészséges anyag megtalálható a bőrön vagy közvetlenül a bőr alatt.
Egyszerűen húzza meg a gyömbért - lehetőleg a kanál helyzetével
Ami a gyömbér hámozását illeti, sokaknak elsőre nehéz. Négy lehetőség van:
- éles, hegyes konyhakéssel közelítsen
- dolgozzon a hámozóval
- Kapard le az említett konyhai reszelővel
- vagy kaparjuk le egy kanállal.
Mivel a forró gumók olyan furcsán nőttek össze, a hámozóval alig vagy nem tud bejutni a gumók egyes részei közé. Tehát szét kell bontani őket. A probléma az, hogy az egyes részek egyre kisebbek, ezért egyre nehezebb hámozni.
Hasonló a reszelővel. Konyhai kés használata esetén az anyagveszteség túl nagy. A gyömbért akarja az edénybe, és nem a komposztba.
Egy teáskanál bizonyult a legegyszerűbb eszköznek a gyömbér egyszerű hámozásához. Ez elsőre furcsán hangzik, de miután megpróbálta, látni fogja, hogy igaz. Tartsa a kanalat, mint a hámozót, amikor burgonyát hámoz. Kaparja el a kanál szélével - a héjak eltűntek, olyan vékonyak, mintha hámozóval tisztították volna meg őket.
Gyömbér tea és gyömbér víz - öröm
A gyömbér kiváló alapanyag italokhoz. Ez Angliában régóta ismert. Lehet, hogy a jó öreg gyömbéres sör kissé kiment a divatból, de a házi gyömbéres limonádé elterjedése ma már jelentősen növekszik. De mindenekelőtt - és még könnyebb elkészíteni - a gyömbér tea egyre népszerűbb. A következő receptek:
Egyszerű gyömbér tea
Tegyen egy marék vékonyra szeletelt gyömbért egy fazékba. Öntsön rajtuk forró vizet. Legalább tíz percig meredek. Csepegtesse le (lehetőleg tea szűrőn keresztül). Szükség szerint barnacukorral vagy mézzel édesítsük.
Fűszerezett gyömbér tea
Öntsön forrásban lévő vizet egy marék vékonyra szeletelt gyömbérre és több mentalevélre. Legalább tíz percig meredek. Adjon hozzá egy csepp citromlevet, és édesítse a kívánt módon (lásd fent).
A "kalapács" a gyömbéres teák között
Ezt a receptet ritkán találja meg, esetleg csak dr. Gyömbér:
Öntsön legalább egy liter vizet egy marék vékonyra szeletelt gyömbérre egy nagy lábosban, és forralja fel. Legyen óvatos: amikor a víz forr, a gyömbér hihetetlenül kemény habot eredményez. Tehát az edénynek elég magasnak kell lennie, hogy semmi ne forrjon át, ami könnyen megtörténhet. Amint felforr a víz, kapcsolja le a hőt, és hagyja, hogy egy vagy akár két órán keresztül finoman pároljon. Időnként adjon hozzá még vizet, és ismét forralja. Azonnal észreveszi a különbséget a szokásos gyömbérteákban. Csepegtesse le (lehetőleg egy tea szűrőn keresztül), és élvezze a tisztaságot, vagy édesítse a fentiek szerint, ahogy tetszik.
A "kalapács" kissé finomabb változata
Készítse el a teát a fentiek szerint. Ezután adjunk hozzá egy narancs és egy citrom levét egy liter teához. Semmilyen körülmények között ne forraljon tovább! Édesítsd ízlés szerint.
A gyömbér tea "rokona": gyömbér víz
A gyömbérvíz nem más, mint a gyömbér tea, csak hogy itt nem adnak hozzá fűszereket vagy egyéb adalékokat.
Igyon gyömbérteát, és rájön, hogy ritkán zavarja a nátha. A teának megelőző, de nyugtató hatása is van, ha „megtörtént” már.
Tippünk: adjon Dr. Adjon gyömbérlikőrt a gyömbérteához, vagy töltsön be annyi dr. Gyömbéres gyömbérlikőr forró vízzel, hogy gyömbérütést kapjon. Egészségére!