A gyümölcs fruktózja jobb, mint az l; ipar
Ha a molekula ugyanaz marad, amikor a fruktózt ipari eljárásokkal nyerik, akkor is kockáztatjuk, hogy többet fogyasztunk belőle, ezáltal egészségünket is veszélyezteti.
Írta: Anne Lefèvre-Balleydier
Feladva: 2016.05.05. 19:07
Bárhonnan is származik, a fruktóz mindig fruktóz: molekulája nem változik. De a bevitt dózisok származása és étkezési módunk szerint változnak. Nem lehetnek azonosak, ha a cukrok mennyisége kizárólag természetes gyümölcscukorból származik, amelyet gyümölcsökből, zöldségekből, mézből vagy agave-szirupból nyernek, vagy ha feldolgozott termékeket tartalmaz, kukoricakeményítőből származó fruktózzal. Ez az egyetlen ok, ami miatt az első előnyösebb, mint a második.
A kémiai képlete szerint a glükózhoz hasonlóan a fruktóz viszont erősebb édesítő erővel rendelkezik. Sőt, glikémiás indexe nagyon alacsony (10, szemben a glükóz 100 értékével). Mérsékelten fogyasztva csak nagyon korlátozottan növeli az inzulinszintet. Ezért javasolták cukorbetegeknek asztali cukor vagy szacharóz (egy szénhidrát, amely egyesíti a glükózmolekulákat a másik fruktózzal) helyettesítésére.
De van egy probléma. A mindennapi életben sokan csillagászati mennyiséget nyelnek le belőle, gyakran anélkül, hogy észrevennék. Amint arra Patrick Tounian professzor rámutatott, a párizsi Armand-Trousseau kórházból, valójában olyan édes termékekben található meg, mint a szódavíz, fagylalt, tejtermékek, cukrászda, reggeli müzlik, de a gyümölcslében is. ! De feleslegben a fruktóz nem veszélytelen. Milyen okokból?