A gyümölcslé miatt; A színes S; A fets jó hangulatot terjeszt csak rájuk nézve
A bécsi Schottengasse 4. szám alatti kis üzletben minden hely elfoglalt, és a szomjas emberek az értékesítési pult előtt várják a folyékony vitaminrúgásukat - Victoria Drescher és Roman Dudeschek számára azonban a nyüzsgés nem indokolja a pánikot. Kétségtelenül és boldog mosollyal az arcán őrölnek, gyümölcslét, gyümölcsöt és zöldséget kevernek a pult mögött, és a rózsaszínű, zöld vagy narancslét csészékbe töltik.
Függetlenül attól, hogy fiatal vagy idős, úgy tűnik, mindenki elégedett a méregtelenítésével vagy az ifjúsági ital szökőkútjával, amely nemcsak érdekesnek tűnik, de valóban jó íze is van (amint azt a szerkesztő megtapasztalhatta az önteszten). Victoria Drescher évekkel ezelőtt ismerte meg a "Juice Factory" fogalmát, hosszú amerikai tartózkodása alatt. Amikor három évvel ezelőtt barátnőjével, Clemens Riederrel világszerte kirándult, ketten szinte minden meglátogatott országban találtak ilyen "léüzleteket".
"Egy ilyen vállalkozásnak Bécsben is működnie kellene, gondoltuk, de bár ötletekkel és lendülettel tértünk haza, a projektet egyelőre felfüggesztettük" - mondja a fiatal vállalkozó a "Wiener Journal" -nak. - De aztán felfedeztük az üres üzletet a Schottengasse-n, és tudtuk, hogy ez az.
Iskolások, diákok, irodai dolgozók, babakocsik és turisták tavaly szeptember óta rohamozzák a "Légyárat", hogy egészséges gyümölcsleveket, de turmixokat, kávét, teát, ciabattát, muffint és kiflit is készítsenek. 18 különböző típusú gyümölcslé kínálkozik, amelyek mindegyikének olyan hangzatos neve van, mint "Doc Hollywood", "Pink Princess", "Sunshine Daddy" vagy "Hunny Bunny" - emlékeztetve Victoria idejére az Egyesült Államokban. Két szezonális alkotás is létezik.
Cathrin Viktória néni, aki táplálkozási szakértő, segített összeállítani az egyes gyümölcs- és zöldségfajtákat: "Először csak tömegesen vásároltunk, vadul kevertük és megkóstoltuk. Nagyon furcsa ízélmények voltak! Nagynéném aztán segített nekünk ami jól passzol és harmonikus ízű, majd 18-at szűrtünk az eredeti 50 változat közül "- magyarázza Victoria hosszú utat a jelenlegi lémenüig. "Szerencsére jól sikerült, mert minden gyümölcslé nagyjából egyformán jól fogy." Az ember hiába keresi a cukrot minden alkotásában, de egy csepp olívaolajat adnak hozzá ", hogy a vitaminok jobban felszívódjanak a szervezetben".
A gyümölcsleveket és a ciabattákat mindig a vevő előtt készítik el, nem készítik el. A gyümölcsöt és a zöldséget minden nap frissen szállítják a Großgrünmarkt-tól: "Most már pontosan tudjuk, hogy mire van szükségünk és mennyi minden nap. De még mindig nem nélkülözhetem Excel-listákat" - mosolyog a közgazdász. Nagy jelentőséget tulajdonít a regionalitásnak: "Az összetevők nagy részéhez mindig azokat használjuk, amelyek Ausztriából származnak. Sajnos ez nem lehetséges ananász vagy banán esetében." A gyümölcsös élvezet nem éppen olcsó - egy közepes méretű 370 ml-es bögre ára 3,70 euró, egy nagy fél literesé 4,30 euró -, de az ízélmény mindenképpen megéri. És a gyümölcslevek is egészségesek. Sajnos tabuk a fruktóz-intoleranciában szenvedők számára.
Victoria, Clemens és Roman mellett két másik alkalmazott dolgozik a "Juice Factory" -ban február óta: "Szeretnénk megnyitni egy második helyet, mert a koncepció nagyon jól működött, és máris elfoglaltak vagyunk a kereséssel" - mondja Victoria büszke rá "Juice shop". És Bécs határozottan megérett egy újabb vitaminrúgásra egy "Juice Factory" formájában.
A cikk 2013. január 15-én megjelent: "Wiener Zeitung", "Wiener Journal" melléklet, 32-33.