A gyümölcsök és zöldségek ökológiai tisztítása - mezőgazdaság, erdészet és halászat

Részvény

A vizet és a klórt széles körben használják gyümölcsök és zöldségek tisztítására. Túl sok vizet pazarolunk, és kérdéses a klór használata.

Az egészséges táplálkozáshoz egészséges és biztonságos ételek szükségesek. A friss ipar kihívása a klórfogyasztás csökkentése és a gyümölcsök és zöldségek tisztaságának minimumkövetelményeinek biztosítása. A klór a karcinogén klórvegyületek képződésével járt együtt a vízben. A minimálisan feldolgozott zöldségipar (MVP) kevesebb vízfogyasztást és szennyvízelvezetést szeretne.

A SUSCLEAN projektnek („Fenntartható tisztítás és fertőtlenítés a frissen vágott élelmiszeriparban”) két fő célja van. Új, a környezetet tiszteletben tartó berendezéseket és új fertőtlenítési technológiát kell kifejleszteni az élelmiszer-biztonsági előírások betartása mellett. Fontos megjegyezni, hogy a higiénia magában foglalja a termék tisztítását vagy pontosabban mosását.

A gyümölcs- és zöldségiparban a tisztítás az összes szerves anyag, például a szennyeződés és törmelék eltávolítását jelenti a biofilm szintjéig és fertőtlenítést. A klór használata azonban csak a termék szennyeződésének elkerülését szolgálja mosás közben. Tisztítás vagy mosás során azonban az élelmiszer- vagy termékfelületek feldolgozásakor a csírák száma jelentősen csökken.

---