A gyümölcsöket és zöldségeket meg kell hámozni, mielőtt elfogyasztanák a Kalória titkaikat
A gyümölcsöt és a zöldséget evés előtt meg kell hámozni?
Sokféle gyümölcs- és zöldségféleség nagyszámú fogyasztása számos előnnyel jár, beleértve: a vérnyomás csökkentését, a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentését, bizonyos rákos megbetegedések kockázatának csökkentését, a szem és az emésztési problémák kockázatának csökkentését és pozitív vércukorszint.
A legtöbb ember tápláló hírességnek ismerné el őket, de a gyümölcsök és zöldségek feldolgozásának módja befolyásolhatja tápértéküket.
Például a hasábburgonyának más a táplálkozási profilja, mint a sült burgonyának. Javasoljuk, hogy sokféle gyümölcsöt és zöldséget fogyasszon, minél kevesebbet dolgozzon fel.
Megeheti egy gyümölcs héját? A legtöbb gyümölcs- és zöldséghéjat nagy mennyiségű tápanyagnak tekintik. A héjában lévő tápanyagok hozzájárulnak a gyümölcsök és zöldségek számos egészségügyi előnyéhez. Egyes héjak eltávolítása csökkentheti a tápértéküket.
Ezért az optimális egészségügyi előnyök érdekében a héjak fogyasztása ajánlott.
A héjak előnyei
A Berkeley Wellness (1) szerint a gyümölcs- és zöldséghéjban lévő pigmentek élénk színeket adnak nekik.
Ezek a héjpigmentek antioxidánsok, vitaminok és rostforrások lehetnek. A gyümölcsök és zöldségek jó rostforrások, és különösen a héjak adhatnak rostot.
A héjak nagyobb valószínűséggel tartalmaznak oldhatatlan rostokat, amelyek előnyösek a székrekedés megelőzésében és kezelésében.
Mivel a héjak általában élénk színekkel rendelkeznek, néha többek, mint a gyümölcsök és zöldségek húsa, magas antioxidáns tartalommal bírnak.
Különösen az almahéjak fogyasztása lehet előnyös bizonyos ráktípusok kockázatának csökkentésében.
A kutatások szerint a teljes alma fogyasztása nagyobb hatással volt a rákos sejtek elleni küzdelemre, mint a hámozott alma.
Milyen héjak fogyasztása biztonságos?
Bármely ehetőnek tekinthető héj, például héja: alma, körte, őszibarack, sárgabarack, bogyós gyümölcs, paradicsom, cukkini, uborka, burgonya stb. jót tesz az egészségnek.
Egyéb héjak, amelyeket általában ehetetlennek tartunk, például a banán, a kivi vagy a citrus héja technikailag fogyasztható, de keserű ízűek és nehezebben emészthetők.
Ahelyett, hogy narancsba vagy citromba harapna, a héjakat másképp illesztheti be étrendjébe.
Az íz és a tápérték szempontjából a citrus héját át lehet adni a reszelőn. Száríthatja is őket.
A banánhéj - a citrus héjhoz hasonlóan - szintén keserű, de tápanyagokban gazdag. Ahelyett, hogy megennél egy egész banánhéjat, próbálj kis mennyiségű érett banánhéjat adni a turmixokhoz.
Forralhat banánhéjat is, vagy megszáríthatja, hogy teaként használhassa. A Daily Mail 2010-es cikke (2) szerint tajvani kutatók szerint a banánhéj kivonat gazdag szerotoninban van, ami hatással lehet a depresszióra.
Forralása és a banánhéjból származó víz beépítése, összekeverése vagy felhasználása lehetővé teszi a tápanyagok megszerzését a héjból.
A fokhagymahéjat biztonságosnak tekintik, de az emberek többsége a fokhagymát meghámozza, mielőtt megeszi. A fokhagymahéjak azonban antioxidánsokat tartalmaznak.
Amikor az egész fokhagymát megsütjük a sütőben, hozzáadhatjuk az egész fokhagymagumót a sült zöldségekhez vagy húshoz.
Piszkos gyümölcsök és tiszta gyümölcsök
Élelmiszerbiztonsági okokból, valamint szükség esetén a növényvédőszer-maradványok eltávolítása érdekében a gyümölcsök és zöldségek vízzel történő mosása ajánlott.
A Környezetvédelmi Munkacsoport (EWG) felsorolja a különböző peszticidekben a legmagasabb maradékanyag-tartalmú gyümölcsöt és zöldséget (Dirty Dozen) (3).
Ezeknek a gyümölcsöknek és zöldségeknek az mosása az EWG szerint nem távolította el az összes növényvédőszer-maradványt.
Az e listán szereplő gyümölcs- és zöldséghéjak fogyasztása továbbra is ajánlott az egészségügyi előnyök érdekében, de az EWG lehetőség szerint organikus választást javasol.
A Dizen Tucat listán szereplő termékek: alma, körte, bogyók, paprika, burgonya, paradicsom és zeller. A listán szereplő összes termék puha, ehető héjjal rendelkezik.
Az EWG rendelkezik egy tiszta tizenöt listával, amely tartalmazza azokat a gyümölcsöket és zöldségeket, amelyekben a legalacsonyabb a növényvédőszer-maradványok száma.
A tiszta tizenöt listán szereplő, ehető héjú gyümölcsök és zöldségek: káposzta, borsó, spárga, padlizsán és karfiol.
Milyen kagylót nem jó enni?
A kemény hámlasztás, mint a görögdinnye héja és a kemény tök, nehezen fogyasztható és emészthető. A burgonyahéjat tápanyagoknak tekintik, és a burgonyának tulajdonított számos tápanyagot tartalmaz. Ha azonban a burgonya héja zöld, akkor nem szabad enni.
Általában a legtöbb gyümölcs héja biztonságosan fogyasztható, mert puha és ehető. Kivételt képez az ananász, mert nagyon nehéz.
Ha bármilyen további kérdése van azzal kapcsolatban, hogy egy bizonyos gyümölcs- vagy zöldséghéjat kell-e ennie, akkor először megbeszélje azt az egészségügyi csapattal.
Következtetés: meg kell tisztítania gyümölcsét és zöldségét, mielőtt elfogyasztaná őket?
Általában a hámlasztás sok tápanyagot tartalmaz, és a különféle gyümölcsök és zöldségek fogyasztásának fő előnye lehet az egészségre gyakorolt előnyökben.
Mivel a héjak élénk színűek lehetnek, jó antioxidáns források lehetnek. Jó rostforrást is jelenthetnek.
Az EWG szerint vannak olyan gyümölcsök és zöldségek, amelyekben még a mosás után is magasabb a növényvédőszer-maradvány.
Ezek a gyümölcsök és zöldségek még mindig táplálóak, de ha aggódik a peszticid-maradványok szintjének csökkentése miatt, akkor a Dirty Dozen-től bioételeket fogyaszthat.
Még akkor is, ha egy héjnak táplálkozási előnyei vannak, de általában nem eszi meg, legyen körültekintő, ha drasztikusan növeli a bevitelét.
Egyes héjak nehezen emészthetők, és irritációt okozhatnak az emésztőrendszerben.