A hagyma történetének előnyei és a hagyma titkai

hagyma

Közép-Ázsiában őshonos hagymát több mint 5000 éve termesztenek. Az ókor óta terápiás erényeknek tulajdonítják. A középkor végén a főzés és az étkezés egyik oszlopává vált Európában.

Franciaországban elsősorban keleten, de Bretagne-ban és északon is termesztik. A Cévennes-i édes hagyma szintén most kapta meg az "ellenőrzött eredetmegjelölést" (AOC).

Sok fajta

A hagyma alapvetően zöldségnövény. A főzés során az erős ízű és szagú izzót használják. Számos fajta létezik, különböző színekkel és évszakokkal:

> az augusztusban betakarított sárga hagyma egész évben kapható, szárral és szárítva. Válassza ki a sárga hagymát felhasználásuknak megfelelően: töltelékhez nagy édes Valencia hagymát; babahagymák díszítéshez; erős hagyma levesek, piték, krumplipüré és természetesen pörkölt készítéséhez (szegfűszeggel ragasztva ízesítést ad a pörköltnek vagy húslevesnek). Inkább főzve fogyasztják, mert nyersen emészthetetlenek lehetnek, száraz helyen és fénytől védve tárolják őket.

> a fehérhagymát a teljes érés előtt betakarítják. Nem tart sokáig, és áprilistól szeptemberig található.