A hajdina a kisgyerek étrendjében
Hajdina ez nem gabonafélék, de gyakran kategóriájukba sorolják. A hajdina egynyári lágyszárú növény, amely a Polygonaceae családba tartozik, amely magában foglalja a sóska, a rebarbara és a sztívia. Amit megesznek, az a hajdina. A gyümölcsök hasonlóak a napraforgómaghoz, de kisebbek. Az őrölt magok lisztet adnak, amely jobb, mint a teljes kiőrlésű búza.
A hajdina gyümölcsök, a hajdina ehető része 70-80% keményítőt tartalmaz, ebből 25% amilóz és 75% amilopektin. A fehérjék 18%. A hajdina fehérjéinek körülbelül 90% -a biológiai táplálékkal rendelkezik. A hajdina kivételes koncentrációban tartalmaz esszenciális aminosavakat is, köztük arginint, lizint, treonint, triptofánt, ciszteint.
Napjainkban keveset fogyasztanak, bár kivételes táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, amelyekért minden dicséret illeti, a hajdina jobban ismert azok számára, akik gluténintoleranciában szenvednek, "gluténmentes búzának" is nevezik.
A hajdina gazdag ásványianyag-tartalommal rendelkezik. Gazdag vasban, cinkben, szelénben, foszforban, magnéziumban és káliumban. Ezekhez nagy antioxidáns értékű vegyületek adódnak, beleértve a rutint és a tanninokat. A hajdina rostban gazdagabb, mint a barna rizs, 100 grammra majdnem 5 gramm rostot tartalmaz. A hajdina nem tartalmaz A, B és C kategóriájú vitaminokat, de sok K-vitamint tartalmaz.
A hajdina sokkal kevesebb szénhidrátot tartalmaz, teljesen gluténmentes, nagy mennyiségben tartalmaz esszenciális aminosavakat, több vasat és több kalciumot tartalmaz, mint a búza. Ezenkívül az antioxidánsok mennyisége és minősége lenyűgöző.
A hajdina tökéletes alternatíva a búza számára, különösen azok számára, akik nem tolerálják a gabonaféléket és a glutént.