A hajdina táplálkozási tényei, kalóriái, szénhidrátjai és előnyei
A hajdina egy népszerű gabona alternatíva, amelyet gyakran találnak gluténmentes szemekben és pékárukban. Nevével ellentétben a hajdina valójában nem a búza vagy a gabona egyik formája. Nagyon közel van a rebarbarához (a szárán termesztett zöldséghez, amelyet pitében használnak) és a sóska (a francia konyhában gyakran használt zöldség).
A hajdinának számos lehetséges egészségügyi előnye van.
A hajdina zabpehelyben és a hajdina lisztben található különféle vegyületek csökkenthetik a vércukorszintet. Sőt segíthetnek olyan súlyos betegségek kockázatának csökkentésében, mint a szívbetegség és a vastagbélrák. A hajdina fogyasztásakor a növény fehérjében, oldhatatlan rostokban gazdag magjait fogyasztja, amelyek jelentős mennyiségben tartalmaznak nélkülözhetetlen ásványi anyagokat: réz, cink és mangán.
Táplálékbevitel
| Kalóriák 320 | |
| Kalória a zsírból 27 | |
| Összes zsír 3g | 4% |
| Telített zsír 0,5 g | 1% |
| Többszörösen telítetlen zsír 0,8 g | |
| Egyszeresen telítetlen zsír 0,8 g | |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 0 mg | 0% |
| Kálium 420 mg | 8% |
| Szénhidrátok 66g | 24% |
| Élelmi rost 10g | 36% |
| Cukor 0g | |
| Fehérje 12g | |
| A-vitamin 0% C-vitamin 0% | |
| Kalcium 4% Vas 12% | |
| * 2000 kalóriás étrend alapján | |
Hajdina szénhidrátok
A hajdina alacsony zsírtartalmú étel, amelynek kalóriatartalma magas tápértékű (160 kalória/1/4 csésze főzetlen hajdina dara, ami elég egy tál forró gabonához).
A gabona alternatívájaként a hajdina magas szénhidráttartalmú: 66 gramm 1/2 csésze nyers hajdina őrleményben. A hajdina liszt körülbelül 44 grammot tartalmaz 1/2 csészében. A hajdina nem tartalmaz cukrot; Ehelyett szénhidrátja egészséges rost formájában jelenik meg.
Hajdina zsírok
A hajdina kis mennyiségű zsírt tartalmaz: kb. 3 gramm/1/2 csésze főzetlen hajdina, kb. 0,5 g telített zsírral.
A hajdina zsírok többsége egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok formájában jelenik meg, mindkettő egészséges zsírtípusnak számít.
Fehérje hajdina
Ha a fehérjetartalomról van szó, a hajdina sok szemet ver. A nyers hajdina körülbelül 12 gramm fehérjét tartalmaz 1/2 csészében (körülbelül kétszer annyi fehérjét, mint a zabpehely). Ezenkívül a hajdina fehérje több bizonyos típusú aminosavat (különösen lizint) tartalmaz, mint a búza és más szemek. Ez különösen fontos, mert testünk nem képes lizint (a fehérje egyik építőeleme) termelni, ezért táplálékból kell beszereznünk.
A hajdina nyomelemei
Vitaminokat és nyomelemeket is talál a hajdinában, beleértve a tiamint (segíti a testet a szénhidrátok energiává alakításában), a niacint (az emésztőrendszerben, a bőrön és az idegekben), a B6-vitamint (segíti az agy fejlődését és működését) és a folsavat ( elengedhetetlen a vörösvérsejtek előállításához).
A hajdina tartalmaz magnéziumot (fenntartja az izmok egészségét), foszfort (a fogak és a csontok építésére szolgál), cinket (fontos az immunrendszer számára), rézet (segíti a testet a kollagén előállításában és a vas felszívásában) és mangánt (segíti a csontok felépítését).
Különösen a hajdina a leggazdagabb növényi forrása az inozitol-D-chiro nevű vegyületnek, amelyet cukorbetegek és policisztás petefészek-szindrómában (PCOS) szenvedő nőknél a vércukorszint csökkentésének eszközeként vizsgáltak, amely állapot meddőséghez vezethet. .