A hajdinafogyasztás 10 előnye
Hajdina gyakorlati szempontból sokan gabonafélének tekintik. A valóságban azonban ez nem más, mint egy élelmiszer, amely az áltermékek kategóriájába tartozik (például amarant vagy quinoa).
A táplálkozási szakemberek felfedezték és népszerűsítették figyelemre méltó tulajdonságait és előnyeit, a hajdina egyre jobban szeretett és jobban értékelik mind az USA-ban, mind Európában.
A többi álgabonához hasonlóan a hajdina sem tartalmaz glutént, ezért alkalmas azok számára, akiknek problémái vannak a glutén toleranciával (például a lisztérzékenységben szenvedők).
Hajdina - milyen egészségügyi előnyökkel jár a fogyasztása?
1. Segít megőrizni a szív- és érrendszer egészségét
Egyes klinikai vizsgálatok eredményei szerint a hajdina csökkentheti a gyulladást és a "rossz" koleszterin egészségtelen szintjét, miközben növeli a "jó" koleszterin szintjét (1, 2). A hajdinában található antioxidáns, a rutin nagyon hasznos az erek rugalmasságának és erejének fenntartásában.
2. Segít a vércukorszint szabályozásában
Mivel a hajdina jó étkezési rostforrás, alacsony vagy közepes glikémiás index jellemzi, ami azt jelenti, hogy az étrendbe való felvétele a vércukorszint lassú és fokozatos emelkedésével függ össze.
Valójában a cukorbetegek kutatása, akik hajdinát használtak étrendjükben, alacsonyabb vércukorszintet mutattak (4).
Ezen vizsgálatok eredményeinek alátámasztását kiemelték a cukorbeteg patkányokkal végzett vizsgálatokban is, amelyek rámutattak, hogy a hajdina egyik komponense (d-chiro-inozit) hasznos lehet a cukorbetegség kezelésében (5).
Egy másik tanulmány azt mutatta, hogy a hajdina korpából kivont egyes komponensek gátló hatást gyakorolhatnak a szacharóz emésztésére (6). A szacharóz egy másik gyakori cukornév.
Mindezen tulajdonságok miatt ez az étel nagyon jó és egészséges választás mind a cukorbetegek számára, mind pedig azok számára, akik szeretnék biztosítani a vércukorszint jobb szabályozását.
3. Segít a fogyásban
A hajdina alacsony kalóriatartalmú étel, de olyan összetevőkben gazdag, amelyek segítenek a testtömeg szabályozásában. Ezenkívül nagyon jóllakó, ami nagymértékben csökkenti az étkezések közötti "rágódás" vágyát. A vegetáriánus étrend iránti kedvelők számára ez az étel gyakorlatilag kötelező.
4. Javítja az emésztést
„A hajdina tulajdonságai: semleges kalóriaprofil; édes aroma; tisztítja és erősíti a beleket és javítja az étvágyat. Hatással van a vérhas és a krónikus hasmenés kezelésére.
A hajdinában található bioflavonoid rutin erősíti a hajszálereket és az ereket, gátolja a vérzést, csökkenti a vérnyomást és növeli a kéz és a láb keringését.
A rutin a röntgensugarak és más sugárzási formák ellenszere is. " Paul Pitchford a "Gyógyítás teljes ételekkel" című filmben 2002-ben.
5. Minőségi fehérjét biztosít
A hajdina a legjobb minőségű, könnyen emészthető fehérjék egyik legjobb forrása. Ami kiváló alternatívája a húsnak. 100 gramm adag a napi fehérjeszükséglet körülbelül 26% -át biztosítja (7). A hajdina kiváló arányban tartalmazza szinte az összes esszenciális aminosavat és különösen a lizint (aminosavat, amelyben olyan gabonafélék, mint a búza, a kukorica, a rizs stb.).
6. Segít pótolni a szervezet ásványianyag-szükségletét
A hajdina kiváló réz-, magnézium-, mangán- és cink-, szelén-, vas- és káliumforrás (8).
- Rézre van szükség ahhoz, hogy a testben lévő vas hemoglobinná alakuljon.
- A magnézium elengedhetetlen az idegrendszer és az izmok megfelelő működéséhez, valamint a vércukor energiává történő átalakításához is fontos.
- A mangán a csontrendszer normális felépítéséhez szükséges.
- A cink elengedhetetlen a fehérjeszintézishez és a kollagénképződéshez.
- A szelén létfontosságú a glutation-peroxidáz, a szervezet elsődleges antioxidánsának előállításához, amely minden sejtben megtalálható.
- A vas elengedhetetlen az élet fenntartásához, szükséges a hemoglobin, a mioglobin és számos enzim termeléséhez.
- Káliumra van szükség a pulzus normalizálásához és a vérnyomás szabályozásához, miközben (a nátriummal együtt) fontos szerepe van a test vízháztartásának szabályozásában.
7. Küzdelem a szabad gyökök ellen
Másodpercenként oxigént lélegez. A tested pedig minden másodpercben mellékhatásként szabad gyököket termel - néhány oxidálószert, amelyek negatívan befolyásolhatják az egyes sejteket, ami idővel mindenféle probléma és betegség felhalmozódásához vezethet. Mit lehet tenni?
Az oxidánsok elleni küzdelemhez akut antioxidánsokra van szükség. Hajdina, szerencsére, gazdag antioxidánsok sokaságát tartalmazza (rúna, tannin, katechin).
Különösen a rutinnak találták gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságait, és segítenek megakadályozni a vérlemezkék kialakulását az erekben.
Néhány korai laboratóriumi tanulmány szerint a rutin hasznos lehet az aranyér és más alvadási rendellenességek kezelésében (9).
8. Csökkenti az epekövek kialakulásának kockázatát
Japán kutatók megállapították, hogy a magas fehérjetartalmú hajdina lisztnek erős védőhatása van az epekövek kialakulása ellen.
A hajdina ezen jótékony hatásait a lecitin magas koncentrációjának tulajdonítják. A lecitin szerepet játszik a zsírok és a koleszterin lebontásában. Az alacsony lecitinszint az epekövek kialakulásához kapcsolódik (10).
9. Vegyszermentes
A hajdina olyan gyorsan növekszik, hogy általában nincs szükség a talaj sok növényvédő szerrel vagy más vegyszerrel történő kezelésére. Ami még mindig előrelépés.
10. Segít méregteleníteni a testet
A hajdina előnyei a szervezet számára figyelemre méltóak, és annak a ténynek köszönhetőek, hogy segítenek eltávolítani a méreganyagokat, ami a benne lévő magas rosttartalomnak köszönhető.
Rövid történelem
A hajdina natív módon nő Ázsiában, valamint Észak-Európában. A 10. és 13. század között Kínában széles körben termesztették. Innen terjedt el Európában és Oroszországban a 14. és a 15. században A hajdina nagy mennyiségben termelődik Oroszországban (amely az éves mennyiség több mint felét termeli), Ukrajnában és Lengyelországban, ahol fontos szerepet játszik ezen országok hagyományos konyhájában. 11.) A hajdina legnagyobb exportőre azonban Kína, az USA és Lengyelország.
Hajdina - felhasználási módok
A hajdina őrölhető, ezáltal hajdina lisztet kapunk - nagyon alkalmas búzaliszthez tésztában pite, sütemény vagy palacsinta készítéséhez.
A hajdinából kivont keményítő felhasználható zsírpótlóként a feldolgozott élelmiszerekben.
A hajdina magjaiból kivont kéreg felhasználható párnák kitöltésére annak érdekében, hogy segítsen a virágporra, a tollra vagy a porra allergiában szenvedőknek.
A Moldovai Köztársaságban a hajdinát főzik és fogyasztják, általában reggelinél, tehéntejjel (a vegetáriánusok szójatejjel helyettesítik), vagy különféle ételek elkészítéséhez használják, csirkével, sült halakkal és zöldségekkel díszítve.
Hogyan kell tárolni?
A hajdina ajánlott légmentesen lezárt tartályokban, hűvös, fénytől távol, ahol több hónapig friss maradhat. Tárolás előtt jó meggyőződni arról, hogy nem mutat-e benne nedvességnyomot. A hajdina lisztet légmentesen lezárt edényekben kell tárolni a hűtőszekrényben.
Reggeli recept
Megjegyzés: a fenti cikk célja, hogy tájékoztassa és oktassa, és nem helyettesíti az egészségügyi rendszerben dolgozó szakemberek hozzáértő tanácsát. Bármilyen információt gondosan és bölcsen használjon!
Hajdina - Táplálkozási értékek
Kalóriák
| tápláló | UM | % RDI | |
| Energia | 343 | kcal | 17% |
| Szénhidrát kalória | 270.3 | kcal | |
| Kalóriák lipidekből | 28.5 | kcal | |
| Kalória fehérjéből | 44.7 | kcal | |
| Energia | 1435 | kJ |
szénhidrátok
ásványok
| tápláló | UM | % RDI | |
| Kalcium, Ca | 18 | mg | 2% |
| Büszke, Fe | 2.2 | mg | 12% |
| Magnézium, Mg | 231 | mg | 58% |
| Foszfor, P | 347 | mg | 35% |
| Kálium, K | 460 | mg | 13% |
| Nátrium, Na | 1 | mg | 0% |
| Cink, Zn | 2.4 | mg | 16% |
| Réz, Cu | 1.1 | mg | 55% |
| Mangan, Mn | 1.3 | mg | 65% |
| Szelén, Se | 8.3 | mg | 12% |
vitaminok
| tápláló | UM | % RDI | |
| C-vitamin, teljes aszkorbinsav | 0 | mg | 0% |
| B-1 vitamin, tiamin | 0101 | mg | 7% |
| B-2-vitamin, riboflavin | 0425 | mg | 25% |
| B-3-vitamin, niacin | 7.02 | mg | 35% |
| Pantoténsav | 1233 | mg | 12% |
| B-6-vitamin | 0,21 | mg | 11% |
| Folát, teljes | 30 | mg | 8% |
| Folsav | 0 | mg | |
| folsav | 30 | mg | |
| Folat, DFE | 30 | mg | |
| B-12-vitamin | 0 | mg | 0% |
| B-12-vitamin, hozzáadva | 0 | mg | |
| A-vitamin, NE | 0 | IU | 0% |
| A-vitamin, RAE | 0 | mg | |
| retinol | 0 | mg | |
| D-vitamin (D2 + D3) | 0 | mg | |
| D-vitamin | 0 | IU | 0% |
Lipidek és zsírsavak
| tápláló | UM | % RDI | |
| Lipidek, összesen | 3.4 | g | 5% |
| Telített zsírsavak, összesen | 0741 | g | 4% |
| 4: 0 | 0 | g | |
| 6: 0 | 0 | g | |
| 8: 0 | 0035 | g | |
| 10: 0 | 0018 | g | |
| 12: 0 | 0,01 | g | |
| 14: 0 | 0025 | g | |
| 16: 0 | 0,45 | g | |
| 18: 0 | 0047 | g | |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak, összesen | 1.04 | g | |
| 16: 1 differenciálatlan | 0023 | g | |
| 18: 1 differenciálatlan | 0988 | g | |
| 20: 1 | 0 | g | |
| 22: 1 differenciálatlan | 0012 | g | |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak, összesen | 1039 | g | |
| 18: 2 differenciálatlan | 0961 | g | |
| 18: 3 differenciálatlan | 0078 | g | |
| 18: 4 | 0 | g | |
| 20: 4 differenciálatlan | 0 | g | |
| 20: 5 n-3 (EPA) | 0 | g | |
| 22: 5 n-3 (DPA) | 0 | g | |
| 22: 6 n-3 (DHA) | 0 | g | |
| koleszterin | 0 | mg | 0% |
Fehérjék és aminosavak
| tápláló | UM | % RDI | |
| fehérje | 13.25 | g | 27% |
| triptofán | 0192 | g | |
| treonin | 0506 | g | |
| izoleucin | 0498 | g | |
| leucin | 0832 | g | |
| lizin | 0672 | g | |
| Metionin | 0172 | g | |
| cisztein | 0229 | g | |
| fenilalanin | 0,52 | g | |
| tirozin | 0241 | g | |
| valin | 0678 | g | |
| arginin | 0982 | g | |
| hisztidin | 0309 | g | |
| alanin | 0748 | g | |
| Aszparaginsav | 1133 | g | |
| Glutaminsav | 2046 | g | |
| glicin | 1031 | g | |
| prolin | 0507 | g | |
| szerin | 0685 | g |
Egyéb információk
- Táplálkozási értékek forrása: USDA National Nutrient Database for Standard Reference (SR-28)
- Az ajánlott napi adag százalékos aránya (% RDA) felnőttekre vagy 4 éves vagy annál idősebb gyermekekre vonatkozik, és 2000 kalóriatartalmú étrenden alapul. A napi értékei eltérőek lehetnek, az egyéni igényektől függően alacsonyabbak vagy magasabbak is lehetnek.
The New Vitamin Bible, Earl Mindell és Hester Mundis, Életmód Kiadó 2011