A hal mint élelmiszer-előny és kockázat
Áttekintés
A szakértők úgy vélik, hogy a hal nagyon fontos része az egészséges étrendnek. A halak és a tenger gyümölcsei fontosak az egészség szempontjából, mivel hosszú omega-3 zsírláncot tartalmaznak, gazdag tápanyagokban, például D-vitaminban és szelénben, magas fehérjetartalommal és kevés telített zsírban. Meggyőző bizonyíték van arra, hogy a hal vagy a halolaj étrendbe való felvétele elősegíti a szív és az erek egészségének fenntartását. Számos tanulmány elemzése azt mutatja, hogy 60-90 gramm zsíros hal (lazac, hering, makréla, szardella vagy szardínia) bevitele az étrendbe egy hét alatt akár 36% -kal csökkenti a szívbetegségek okozta halálozás kockázatát.
A halak az étrend részeként többféleképpen küzdhetnek a szívbetegségekkel. A halakban található omega-3 zsírok megvédik a szívet a szívritmuszavarok kialakulásától. Segítenek csökkenteni a vérnyomást, a pulzusszámot, javítani az erek működését, magasabb dózisok pedig csökkentik a triglicerideket és csökkentik a gyulladást. Annyi erős és következetes bizonyíték van ezekre az előnyökre vonatkozóan, hogy a szakértők azt javasolják, hogy minden ember hetente kétszer többet fogyasszon.
Sajnos jó néhány ember figyelembe veszi ezeket a tippeket. Egyesek nem szeretik a halat, mások szerint az alacsony fogyasztást a költségek felfogása, a halboltokba való nehéz hozzáférés és a hal elkészítésének vagy főzésének bizonytalansága okozza. Mások attól tartanak, hogy a higanytestre, a növényvédőszer-maradványokra, a tenger gyümölcseiben és a halakban előforduló toxinokra reagálnak.
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által javasolt megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
Előnyök és kockázatok
A halak és tenger gyümölcsei fogyasztásának előnyei és kockázatai
- Ismert vagy valószínű előnyök - Tanulmányok kimutatták, hogy azoknak az embereknek, akik hetente körülbelül 2 gramm omega-3 zsírsavat fogyasztanak a halakban, ami egy vagy két adag zsíros halnak felel meg egy héten belül, több mint egyharmaddal sikerül csökkenteniük. a szívbetegség halálának esélye. A hal omega-3 zsírok szintén fontosnak bizonyultak a csecsemő agyának és idegrendszerének optimális fejlődéséhez, és a várandós anyák gyermekei, akik terhesség és szoptatás alatt kevesebb halat vagy omega-3-ot fogyasztanak, késleltetett agyi fejlődés;
- Lehetséges előnyök - A heti egy vagy kétszeri fogyasztás csökkentheti a stroke, a depresszió, az Alzheimer-kór és más krónikus állapotok kockázatát;
- Lehetséges kockázatok - Számos szennyező anyag található az ételekben, amelyeket gyümölcsből, zöldségből, tojásból és húsból fogyasztunk. A hal sem kivétel. A legfontosabb szennyező anyagok a poliklórozott bifenilek, a higany, a dioxinok és a növényvédőszer-maradványok. A nagyon magas higanyszint befolyásolhatja a felnőttek idegrendszerét, és megzavarhatja az agy és az idegrendszer fejlődését egy magzatban vagy gyermekben.
Jelenleg még a halakban található alacsony higanyszint is ellentmondásos. Ezek az idegrendszer fejlődésének finom változásaihoz és a szív- és érrendszeri megbetegedések lehetséges fokozott kockázatához kapcsolódtak. A poliklórozott bifenilek és a dioxinok esetében a dolgok nem annyira egyértelműek.
ajánlások
A halak elkerülése mindenképpen a higany vagy a poliklórozott bifenilek elkerülésére szolgál. De ez nem a legbölcsebb választás, tekintettel a halevés előnyeire.
A szakemberek az elemzéseket követően a következő következtetéseket tudták levonni:
- ha 100 000 ember hetente kétszer egy gazdaságban nevelt lazacot fogyasztana 70 éven keresztül, a poliklórozott bifenilek további bevitele 24 halálesetet okozhat a rákban, de legalább 7000 ember elkerülhető. kardiovaszkuláris okokból bekövetkezett halálesetek.
- a halakban a poliklórozott bifenilek és dioxinok szintje nagyon alacsony, hasonlóan a húsban, tejtermékekben és tojásban.
- a poliklórozott bifenilek és dioxinok mennyiségének több mint 90% -a más élelmiszerforrásokból asszimilálható, beleértve a húst, tejterméket, tojást és zöldséget.
Tekintettel e korlátozott egészségkárosító hatásokra, a halakban lévő alacsony poliklórozott bifenil- és dioxinszint nem befolyásolhatja az ember halat fogyasztási döntését. Ha azonban a család vagy a barátok által kifogott édesvízi halakat fogyasztják, konzultálni kell a helyi hatóságokkal az elfogyasztandó hal mennyiségéről. A gyakran fogyasztott halmennyiségben korlátozott és ellentmondásos bizonyítékok vannak a higany felnőtteknél gyakorolt hatásairól. Ezek nem elegendőek a halfogyasztás korlátozásának ajánlásához, tekintettel az emberi szív- és érrendszer előnyeire. Valójában a szennyeződés elkerülésének legegyszerűbb módja bizonyos halfajok és tenger gyümölcseinek fogyasztása.
Néhány halfaj kivételével a legtöbb terhes nők számára is ajánlott. Úgy tűnik, hogy a magas higanybevitel megakadályozza a gyermek agyának fejlődését, de az alacsony omega-3 zsírbevitel is ugyanolyan veszélyes. Egy nagyszabású, több terhes nő bevonásával végzett vizsgálatot követően azok az anyák születendő gyermekei, akik hetente kevesebb mint két adag halat ettek, nem teljesítettek olyan jól az intelligencia, a viselkedés és a fejlődési tesztek terén, mint a születettek. olyan anyáktól, akik hetente legalább kétszer ettek halat.
Számos tanulmány a hal vagy a halolaj terhesség és szoptatás idején történő beviteléről kimutatta az anyák egészségének és az agy fejlődésének előnyeit a gyermekeknél. Összefoglalva: ha a kismamák kerülik a halevést, az károsíthatja a baba agyának fejlődését. A legegészségesebb megközelítés a terhes nők, illetve az anyává válni kívánó, szoptató és kisgyermekek számára az, hogy hetente átlagosan két adag halat, különféle tenger gyümölcseit, fehér halakat, tonhalkonzerveket fogyasztanak, és kerülik a négy halfajt. magas higanytartalommal (kard, cápa, makacs, makréla).