A halujjak alacsony szénhidrát- és gluténmentessé teszik magukat

Őszintén szólva több mint 4 éve nem ettünk halujjat. És miért? Kenyérsütés, glutén, készételek. Tetszett a SOOO, ami régen elég rendszeresen volt. Mert gyors és ízletes, függetlenül attól, hogy serpenyőben vagy sütőben van-e.

Végül végül úgy döntöttünk, hogy minden korcsoportban élő emberek ezt a mindenkori kedvencét alacsony szénhidráttartalmú halujjakká alakítjuk. És mindennel, ami hozzá jár. És szögletes.

A tömbhal ostoba?

Soha nem gondoltam volna, hogy olyan halfilét vásárolok, amelyet gyönyörű, pontos téglalapokra vágnak. Miért is? Az igazi hal hal alakú, nem tömbös.

Elvileg ma is fenntartom ezt a hozzáállást. De néha, ha evés közben el akar érni egy bizonyos formát, ez jól jöhet.

És másrészt: mi a baj a tömbhalakkal? Valójában semmi, mert végül csak hal. Adalékanyagok, fűszerek és egyéb baromságok nélkül. Esetünkben ez az alaszkai pollack filé volt, a klasszikus fehér hal, amelyből a legtöbb halujj készül. Nos, Steinköhler valójában - a "Pollack" nem faj, hanem csak marketing kifejezés, mert a "Salmon" egyszerűen jobban árul, mint a "Köhler".

De alkalmas a célra. Egyébként a kísérleti konyhában van egy második receptünk, amelyre ez a forma igazán jó: Low Carb Schlemmerfilet. Vágatlan filékkel is működik, ez egyértelmű, de téglalap alakú formában egyszerűen klasszikus. Elrontott minket az ipar? Könnyen lehetséges.

A magas szénhidráttartalmú halujjak hülyék!

Nézted már szórakozásból a normál halujjak tápértékét és összetevőit? Ez nem szórakoztató az alacsony szénhidráttartalmú emberek számára.

Alaszka coalfish Filé (65%), zsemlemorzsa (búzaliszt, Víz, fűszerek, só, élesztő), repceolaj, búzaliszt, Keményítő, só

Mivel a hal viszonylag vékony és a panírozás meglehetősen vastag, természetesen „csak” a 65% -os tőkehal beletartozik. Ez nem meglepő és valószínűleg nem is nagyon különbözik tőlünk. Nem vagyok benne biztos, mert nem mértem és nem mérlegeltem, de működni fog. Ennek a kompozíciónak a "problémája" az, hogy a halujjak panírozása búzalisztből készül, amely sok szénhidrátot és természetesen szükségtelen glutént tartalmaz. Ez elkerülhető.

Az így kapott tápértékek: 195 kcal, 18 g szénhidrát, 7,7 g zsír és 13 g fehérje. Ez az információ 100 g klasszikus Iglo halujjra vonatkozik, és maga az Iglo weboldalról származik.

Bármivel együtt tudok élni, de a szénhidrátokkal és a gluténnal nem - ez utóbbi az, ahol a Vronimnak még nagyobb problémája van. Mivel allergiájának súlyosbításával azonnal reagál, szerencsére nem én. De a glutén egyszerűen méreg a beleknek, még akkor is, ha csak hosszú távú károsodások révén észlelném - mint a legtöbb ember.

Elég érdekes, hogy Iglo tojás nélkül teszi a panírozást, ellentétben velünk. Valószínűleg azért, mert az ipari termelés valahogy megfagyott állapotban képes ragasztani a búzalisztet. Freeze vagy valami ilyesmi - fogalmam sincs.

Iglo is tanul

Becsület ott, ahol a becsület jár - még a nagy ipari vállalatok is lassan megérkeznek a modern korba. Csak csodálkozva tudtam meg, hogy az Iglo gluténmentes változatot kínál a népszerű halujjakból. Ettől még mindig nem alacsony szénhidráttartalmúak, de legalábbis.

Itt rizslisztet, meggyborsólisztet és kukoricakeményítőt paníroznak, és burgonyakeményítőt és rizskukoricát is használnak valamire. És borsószál és keményítő. Ettől még marad 17 g szénhidrát és még néhány kilokalória, de ez nem zavarna minket.

De MEG is tehetjük, ha magunk készítünk alacsony szénhidráttartalmú halujjat. És csak összehasonlításképpen: a halujjaink - az összetevők alapján mérve - körülbelül 35 g-ot nyomnak. Ez 100 g-nál alig kevesebb, mint 3 g szénhidrátot eredményez. Ez látható;)

A művészet a zsemlemorzsában rejlik

Ehhez a recepthez valóban ki kellett találnunk az alacsony szénhidráttartalmú zsemlemorzsákat a halujjak számára. A „mi” alatt természetesen Vronit értem - nem szabad sütni.

Mert legyünk őszinték, az a tipikus szénhidráttartalmú kenyérsütés, mint őrölt sertéshús, mandulaliszt, parmezán, szezám vagy valami biztos, finom lett volna. De akkor ezek egyszerűen nem halujjak. Nem igazán, nem működik.

Nem, nekem valami sajátra volt szükségem. Semleges zsemlemorzsa, amelynek íze NEM mandula vagy valami alacsony szénhidráttartalmú. Halujjakra vágyunk, nem pedig valamire, ami emlékeztet rá. Valami, amivel „megbékélsz”, mert megváltoztattad az étrendedet. Azt akartuk, hogy az "igazi".

Tehát alacsony szénhidráttartalmú zsemlemorzsa kompromisszumok nélkül

Vroni úgy döntött, hogy a kender tekercsünk jó alap lehet az alacsony szénhidráttartalmú zsemlemorzsa - vagy alacsony szénhidráttartalmú zsemlemorzsa számára.

Csak nagyjából itt tudom reprodukálni, de a receptet holnap (holnap nekünk, neked ma) filmezzük, és hamarosan itt lesz a blogon és természetesen a YouTube-on is.

De röviden a karrierről. Veszed a kendertekercs receptjét, és a kenderlisztet mandulaliszttel (nem őrölt mandulával) helyettesíted. Az élesztőt is kihagyja, ami egy kicsit megkönnyíti.

Ezután viszonylag lapos süteményeket készít a tésztából, és a recept szerint rendesen megsüti őket. Ezután vegye ki és vágja fel (mint például a zsemlét) és tegye vissza 10-15 percre a sütőbe, amíg teljesen meg nem száradnak.

Ezután, amikor megszáradtak, tegyük multi-chopperbe vagy konyhai robotgépbe, és morzsává dolgozzuk fel őket. Ezután visszahelyezzük a morzsákat a tepsire, és 100 ° C körüli hőmérsékleten, kissé nyitott sütőben további 20 percig szárítjuk, hogy az összes nedvesség kiszabaduljon.

Most csak hagyd kihűlni, és kész:) A blogban szereplő kendertekercs receptben megadott mennyiség 500g halra elég volt panírozásként, kevés maradt, de nem sok.

Honnan lehet kapni a tömbhalakat?

Hogy egyszerű és rövid legyen. Az alaszkai pollenkockákat a Nettótól vásároltuk (az itt délen, a sárga-piros - északon nem a sárga-fekete). De szerintem a legtöbb szupermarketben van valami ilyesmi.

Nálunk ezeket a blokkokat 400 g-ra csomagolják, és egy csomag 4 darab 100 g-os darabot tartalmaz, amelyeket aztán egyszerre középen (a hosszú oldallal párhuzamosan) és egyszer függőlegesen elosztunk, így 400 g végén 16 halujj lett.

Végül ez a mennyiség nagyon megközelíti a "normál" halujjak csomagját, például az Iglo-ból - 450 g-ot és 15 darabot tartalmaz. 16 darab és egy jó 450g is nagyon jól hangzik a receptünkhöz ill?

Ok, csak hülyeség, hogy 500 g halat dolgoztunk fel, és a receptet pontosan így számoljuk ki, mégpedig 20 alacsony szénhidráttartalmú halujjon. Pffft.

Ó, igen, blokkolja a halakat: ha nem talál haltömeget, akkor természetesen normál filét is vehet, és esetleg kissé megdarabolhatja őket, hogy félig ugyanolyan vastagságúak legyenek. Végül természetesen az elv ugyanaz marad.

Az egyetlen különbség az, hogy az alacsony szénhidráttartalmú halujjak nem téglalap alakúak. Nänänä!: P

Szóval, eléggé csúfolták. Most jön a recept!

Közel! A kérdések kérdése: elő lehet-e állítani és lefagyasztani a halujjakat?

Nem tudtuk, hogy abban a pillanatban, amikor először kipróbáltuk a receptet (a videóban). Vroni spontán módon megfogta kettőjüket, és a stúdió hűtőszekrényének fagyasztójába tette. Igen, van stúdiónk és stúdióhűtőnk. 3 szobás apartmanunkban.

Most pedig bejutottam a konyhába - péntek este nem sokkal 12 óra után -, és a két tesztpálcát a serpenyőbe dobtam, hogy beszámolhassunk. Csak vegye ki és dobja a serpenyőbe. Fagyasztva, természetesen, mint a megvásárolt halujjak.

Eredmény? A panírozás tökéletesen kitart. Süsse mindkét oldalát kevés zsírban néhány percig közepes lángon, és tökéletesen működik, trükkök és különleges képességek nélkül. Egyszerűen addig sütjük, amíg a panír ropogós lesz.

Lédús, alacsony szénhidráttartalmú halujjak, házi készítésűek és tökéletesek előkészítéshez és fagyasztáshoz. Izgatott vagyok: D

Készítse el saját alacsony szénhidráttartalmú halujjait - gluténmentes

(Tápértékek adagonként)

összetevők

▢ 500 g pollack filé 100 g-os tömbökben
▢ 200 g zsemlemorzsa Használjon még egy kevés morzsát, hogy elegendő keverék legyen a panírozáshoz.
▢ 4 tojás
▢ 30 g (affiliate link) (affiliate link) burgonyarost
▢ (affiliate link) (affiliate link) derített vaj
▢ (affiliate link) (affiliate link) Só
▢ (affiliate link) (affiliate link) bors

Utasítás

Videó

A videó betöltésével elfogadod a YouTube adatvédelmi irányelveit.
Tudj meg többet

Mindig oldja fel a YouTube letiltását

Kipróbálta a receptet? Említse meg a @ salala.de címet vagy a #salalade címkét!

Val vel Csillag (*) A megjelölt linkeket/hivatkozásokat megbízási linkeknek vagy affiliate linkeknek nevezzük. Ha rákattint egy ilyen linkre, majd vásárol az üzletben, jutalékot kapunk a vásárlásából. Számodra semmi nem változik az árban.

Lehet, hogy neked is tetszik

Garnélarák Avokádó Turret Low Carb karfiolos ragacsos rizzsel

A "California Shrimp Stack" az eredeti név, és természetesen valódi rizzsel készül. De ez természetesen nem akadályoz meg minket. Mindenesetre az alacsony szénsavasodás eredménye valóban „más”, nagyon finom és figyelemfelkeltő is volt.

Fokhagymás garnélarák serpenyőben konjak spagettivel

Aromás, könnyű és gyorsan elkészíthető - Shileo konjac tésztából készült spagettivel készült garnélarákos serpenyőnk éppen megfelel a nyárnak. A vaj és a gyógynövények jó segítségével nagyon kielégítő étel lesz:).

Lazac és krémsajt pelyh

Úgy gondolják, hogy egy lazacos és krémsajtos pelyva a hal zsemle keto-ekvivalense. Vagy egy lazacos bagellel. Legalábbis így akarok gondolkodni rajta. Ez egy keto-barát ebédszünet. Vagy akár a Carniovore-kompatibilis, ha erre vágyik.

beszéljünk!

4 megjegyzés

Kedves receptfeltaláló, nagyon jó, amit csinálsz, és csábító is, hogy legalább a szénhidrátot csökkentsem, de nem tudok szabadulni attól az íztől, hogy egyes receptek túl kövérek?
Ha ezt rosszul látom, akkor aggályom van a koleszterinnel kapcsolatban, már tudom, hogy a Kh cukorrá vagy aztán zsírrá alakul, de neked is mindig van zsír. Vl. Nem értem mit?
Üdvözlettel

Egy ilyen megjegyzésben természetesen nincs sok hely a meglehetősen átfogó kérdésed részletes megválaszolására (mert sok minden van benne). Tehát most csak ennek a témának a rövid vázlata.

Ha a szénhidrátok nagyrészt eliminálódnak, akkor az előző fő energiaforrás eltűnik, és ki kell cserélni - mert az alacsony szénhidráttartalom nem a napi kalóriák szigorú korlátozásáról szól, hanem végső soron a vércukorszint és az inzulin szabályozásáról.

Mivel a szénhidrátok nagyrészt kívül esnek az egyenletből (férfiként napi 2200 kcal körül kell jutnom, hogy hosszú távon ne legyen hiány), még mindig van 3 másik jelölt: fehérje, alkohol és zsír. Az alkoholt mint fő üzemanyagot nem olyan okokból használják, amelyeket nem kell részletesebben megmagyarázni. A fehérje szintén nem megoldás, mivel a fehérjét (glükoneogenezissel) cukorrá kell átalakítani, hogy energiát nyerhessen belőle.

Marad a zsír. Ezen a ponton azonban nem szabad összekeverni az étkezési zsírt, a vérzsírt és a testzsírt. És a koleszterin (ek) is több csoportra oszlik, főleg a HDL és az LDL - ebben a sorrendben „jó” és „rossz”. Amit egy háziorvos szeretne látni, az a magas HDL és az alacsony LDL, mert ez utóbbi felelős például az eldugult erekért.

Nem minden étkezési zsír egyforma, valószínűleg hallott már a különféle típusokról, például telített, telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavakról, a transz-zsírokról nem is beszélve. A megfelelő zsír (vagy annak összetétele) kiválasztása elengedhetetlen. Számunkra a „megfelelő” zsírsavak telített zsírsavak és közepes láncú zsírsavak (MCT-k), mivel ezek nem oxidálódnak és transzzsírokká válnak. Az egyszeresen és többszörösen telítetlen FA-t csak mérsékelten használják, mivel sajnos nagyon hamar avasodnak, még akkor is, ha nem kóstolhatja meg, és ezért nem kedvez az egészségének. Ezek tartalmazzák Repceolaj és napraforgóolaj - a cucc hónapok óta áll a polcon, és a vásárlás pillanatában már nem jó.

Az étkezési zsír is csak nagyon kis mértékben válik testzsírrá, mert az energia csak a testzsírban tárolható inzulin segítségével - a szénhidrátokkal és a fehérjével ellentétben azonban a zsír csak nagyon csekély mértékben befolyásolja a vércukorszintet, ezért csak kis mennyiségű inzulint termel. ami egyben a célunk is. Ez azt jelenti, hogy a testzsír nem feltétlenül az élelmiszerben lévő zsírból származik, hanem az élelmiszerben lévő energiából a tárolás kulcsa kapcsán - nevezetesen az inzulinból és a cukor révén felszabadulva.

Dióhéjban: igen, sok zsír van a receptekben, és ezt gondoltuk és szerettük volna. De vannak kiválasztott zsírsavak: legeltetett állatok vajja (nálunk többnyire ír vaj, például Kerrygold), jó olívaolaj, marhahús, avokádó, kókuszolaj és így tovább, valamint A alacsonyabb koleszterinszint és az egészséges táplálkozás fontos építőköve.

Remélem, hogy valamilyen mértékben megválaszoltam a kérdését, egy blog-megjegyzés lehetőségeihez képest;)