A harcsát meg kell nyúzni?

Üdvözöljük a halászattal és a halászattal foglalkozó nagy fórumon!

A harcsát meg kell nyúzni?

Közreműködés: Roland »2005.06.07., 15:02

Közreműködés: HerbertHecht »2005.06.07., 15:07

A bőrt eddig hagytam rajta. A harcsát a sütőben egy rozsdamentes acél serpenyőben főztem (bőrrel), amely később szépen leválik, és a hal nem szárad ki.

Közreműködés: Lahni halászok »2005.06.07., 15:22

Közreműködés: MadMaxl »2005.06.07., 16:23

Véleményem szerint nagyobb példány esetén ajánlott, mivel valószínűleg van egy megfelelő zsírréteg a bőr alatt.

Közreműködés: HerbertHecht »2005.06.07., 16:30

A zsír úgyis kisüt, még a bőrrel is.

Közreműködés: Ingobert »2005.06.07., 17:13

meg akar sütni, grillezni vagy orvvadászni?

Orvvadászatkor soha ne hámozza le a bőrt, és ne kezelje sóval.
pecsenyék/filék készítésekor a bőrt felül hagyhatja. csak a lé miatt.

Közreműködés: Polsi »2005.06.07., 17:56

Közreműködés: vendég »2005.06.07., 18:38

Ezek a "harcsafilék" nem európai harcsákból származnak, hanem mindenféle "harcsából", vagy pangasiusból. Akvakultúrákban termelik, olykor nagyon megkérdőjelezhető higiéniai és gyógyszerészeti körülmények között. Lásd a thai garnélarákot!

Valami ilyesmi nem kerül a tányéromra!

Közreműködés: HoellerEr »2005.06.07., 21:57

Mindig nyúztam a harcsámat!
Állandóan kb. 1 m és kb. 6-8 kg példányok voltak.

@Polsi
Egyébként a harcsa nagyon jó étel hal!
(Pedig nem lehet túl nagy és nehéz)

Közreműködés: MadMaxl »2005.08.06., 7:38

Mindenesetre - nagyon kiváló!

Én is többnyire megnyúzom, mert akkor a zsír jobban eltávolítható.

Közreműködés: MadMaxl »2005.06.06., 7:40

HerbertHecht ezt írta: @ madmaxl

A zsír úgyis kisüt, még a bőrrel is.

Közreműködés: Flex »2005.06.14., 18:59

Közreműködés: Köfi »2006.09.25., 20:46

Ma harcsa steaket fogyasztottunk, hogy tudjuk, milyen az íze, csak egy kis citrommal, sóval és borssal ízesítették.

Csodálatos, kicsontozott, szinte íztelen és abszolút zsírmentes hús. Mivel egyáltalán nem száraz az íze, mindenképpen javasolnám a bőrét.

Alig várom, hogy halpajtásaimnak megadhassam az első harcsa steaket