A hasábburgonya egészséges formában is kapható
Sok gyermek kedvenc ételei, és lenyűgözik tipikus elvihető ízükkel:
Hasábburgonya, amelyek népszerűségük ellenére a legegészségtelenebb köretek közé tartoznak a német tányérokon. De a sült burgonya egészséges formában is kapható?
Ropogós bőrével és puha magjával a sült krumpli örömet okoz kicsiknek és nagyoknak, ám a krumpli elnevezés már elárulja, mennyire egészségtelenek a népszerű köretek. Ami az olajsütőből kijön, az végig zsíros. Kár, mert a burgonya maga a víz mellett kiváló minőségű növényi fehérjét, fontos ásványi anyagokat és értékes vitaminokat tartalmaz.
Forró zsírban sütve a burgonyarudak elveszítik tápanyagukat. Bár a burgonya önmagában viszonylag alacsony kalóriatartalmú, a fagyasztott krumpli fagyasztott krumpliban 100 grammra 290 kalóriát tartalmaz. Ha sütőben készíti el őket, akkor legalább 150-et megspórol ugyanezen mennyiségen, a hőlégsütőben pedig még néhány. Hogyan készíthető a pálcika a legegészségesebb módon?
Előre sült fagyasztott krumpli helyett: saját maga készítse el
Túl sok krumpli kerül nemcsak a gyermek tányérjára: a felnőttek is túl gyakran nyúlnak a fagyasztott ételhez. Csak 2017-ben a sült krumpli értékesítés ebben az országban meghaladta a 300 000 tonnát. Csaknem hárommillió 14 éves és idősebb német még hetente többször eszik fagyasztott krumplit, és úgy tűnik, hogy keveset gondolnak az egészségükre.
Még a sütőcső és a forró levegős olajsütő használatának viszonylag egészségtudatos elkészítési formái is ritkán tépik ki a fagyasztott élelmiszerek egyensúlyát. A fagyasztott gyorsételeket gyakran forró zsírban elősütik. A legegészségesebb változat ezért a házi sült krumpli a forró levegős sütőből, amely a teszt eredményei szerint mindenképpen felveheti a klasszikus zsírsütőt. Az egészségi egyensúly szempontjából nem csak a készítés formája döntő, hanem bármilyen szósz elkészítése is. A majonéz és a ketchup gyakran tartalmazza az étel kalóriáinak nagy részét. Ha nem készen vásárolja a mártogatósokat, hanem saját maga készíti el, akkor megspórol egy kis cukrot.
Előfőzzük, forró levegőn sütjük és fűszerezzük
A forró levegős olajsütővel friss burgonyát, kevés olajat és kevés sót használhatunk ízletes, egészséges táplálékkrumpli elkészítéséhez. Az íz és a konzisztencia szempontjából döntő jelentőségű a megfelelő burgonyatípus kiválasztása. Az olyan fajták, mint a lisztes burgonya, nem alkalmasak ropogós köretek készítésére. A burgonya elhelyezkedésétől függetlenül a zöldségeket először azonos méretű pálcákra vágják, és előre megfőzik. Ennek eredményeként a keményítőláncok kinyílnak, és végül újra összekapcsolódnak, így a köret kívülről ropogós és belülről főtt a következő mélysütési folyamat során. Forró levegős sütés előtt az előre megfőzött krumplit olajjal permetezik. A forró levegős olajsütő francia sütőprogramjában az elkészített burgonyának most 25 percre van szüksége.
A félidőben a rudak megfordulnak és így egyenletesen ropogósak. Főzés után a kész krumplit sóba, borsba és paprikaporba forgatjuk - ez nem lehet egyszerűbb. A forró levegős olajsütő kész krumpli sok minden előtt áll a sütő elkészítése előtt. Egyrészt az olajsütő alacsony zsírtartalmú rokona papír- és hulladékkímélő. Másrészt a jó forró levegős sütők bevont főzőkosara kis erőfeszítéssel tisztítható, és végül időt és energiát takarít meg a sütő krumplihoz képest, mivel a forró levegős sütőben nincs szükség előmelegítési időre.
* Ez a cikk a külső szerkesztővel együttműködve készült: Szerző: Lennard Bachleien.