A házi húsleves - osaisons titkos előnyei
A húsleves gyakran a nagymama ételéhez kapcsolódik, amelyet kis csodaszerként tálaltunk szinte minden apró téli betegségre, a megfázástól a gyomorig.
az American Journal of Therapeutics által nemrégiben megjelent tanulmány azt mutatja, hogy a húsleves egyik összetevője, a karnozin segíti a testet az influenza vírus első támadásainak leküzdésében. az immunvédelem fokozása .
A gasztronómiában elengedhetetlen
Széles körben fogyasztva az egész világon (különösen Ázsiában), ez is a francia gasztronómia alapanyaga, olyannyira, hogy Alexandre Dumas Grand Dictionnaire de cuisine című írásában megerősíti: "A francia konyha a francia húsleves kiválóságának köszönheti felsőbbrendűségét".
A húslevest dicséri az összes nagy francia szakács Auguste Escoffier-től, a szakácsok királyától, aki szerint "semmi sem lehetséges húsleves nélkül a konyhában" (és aki Julius Maggival is együttműködött a híres KUB húsleves kifejlesztésében 1922) Michel Guérardnak, a Michelin útmutató 3 csillagának, aki számára a húsleves felidézi azt az időt, amikor "a természet minden gyógyszertára a konyha szolgálatában állt".
Most használaton kívül esett és helyette kockák, amelyeknek csak nevében van húsleves (és talán egy kicsit az íze is), de a házi készítmé nyek teljes tápértékét elvesztették, a húsleves azonban megérdemli, hogy visszatérjen nyaralóinkba, és az egészséges és táplálkozási szempontból sűrű étrend egyik alapját képezze. .
A húsleves elve
A húsleves elve egyszerű és különösen gazdaságos, mivel maradékból készíthetjük: néhány csont, porc, ízület, láb vagy csont, zöldség vagy maradék (szár, levél, teteje, hüvely stb.), Fűszerek és aromák, és savas bázis (ecet, citrom vagy fehérbor), annak érdekében, hogy a tetemekből az ásványi anyagok maximális mennyisége kivonható legyen. Mindezt hosszú órákon át párolt tiszta vízben.
A húslevesről ismert, hogy többek között megfázást és influenzát, allergiákat, asztmát, minden típusú bélbetegséget, csontritkulást és más ízületi problémákat kezel.