A házi kenyérhez szükséges egyszerű receptek és eszközök

Publikálva: 2018.05.14., 06:32

Kevés dolog jobb ebben az életben, mint egy meleg, házi kenyér frissen a sütőből. Egyszerre ropogós és bolyhos állaga, az egész konyhát körülvevő édes illat és illat miatt a házi kenyér kielégítőbb csemege, mint a leginkább választott és legdrágább […]

Kevés dolog jobb ebben az életben, mint egy meleg, házi kenyér frissen a sütőből. Ugyanakkor ropogós és bolyhos állaga, az egész konyhát körülvevő édes aroma és illat miatt a házi kenyér kielégítőbb csemege, mint a legjobban választott és legdrágább ételek.

Bár félelmetesnek tűnhet, a kenyér gyúrása és sütése nagyon egyszerű folyamatnak bizonyul, ha van bátorsága kipróbálni.

Egyszerű kenyér recept, tökéletes szendvicsekhez

Az egyik legegyszerűbb fehér kenyér recepthez csak néhányra lesz szükség összetevők:

3 csésze meleg víz;
3 evőkanál száraz élesztő;
1 evőkanál só;
4 evőkanál növényi olaj;
Fél csésze cukor;
8 csésze 550 vagy 650 típusú kenyérliszt.

Tészta elkészítése és formázása

Egy nagy tálban alaposan keverje össze meleg vízzel, élesztővel, sóval, olajjal, cukorral és a nyolc csésze lisztből csak négyzel. Ezután fedje le a tálat, és hagyja az élesztőt körülbelül egy órán át működni, amíg a keverék megduplázódik.

Ezután vegye ki a tésztát a tálból és gyúrja össze, fokozatosan adja hozzá a másik négy csésze lisztet, amely a kívánt elasztikus állagúra koagul. Kenjen meg egy tálat növényi olajjal, és tegye bele a tésztát, néhányszor elforgatva, hogy egy kis olajjal egyenletesen ellepje. Ezután takarja le a tálat egy nedves törülközővel, és hagyja, hogy az összetevők kölcsönhatásba lépjenek, amíg a tészta megkétszereződik.

Miután a keverék ismét megemelkedett, nyomja meg többször öklével, hogy eltávolítsa a felesleges levegőt belsejéből. Hagyja ismét pihenni néhány percig, majd vegye ki a tálból, és ossza három téglalap alakú részre, hogy három kisebb, ropogós héjú cipót kapjon, ideális szendvicsekhez.

Kenyérsütés

A sütési szakaszhoz háromféle kenyérre vagy süteményre lesz szükséged, körülbelül 22/11 centiméterre, amelyeket megkenhetsz kevés olajjal. Ezután tegye a tészta három részét a három tálcába, és hagyja, hogy a tészta ismét ilyen formákban keljen fel.

Melegítsük elő a sütőt 175 Celsius-fokig, és amikor a tészta kész, tegyük a kenyeret a sütőbe, és hagyjuk 35–45 percig sütni. Ha nem szereti a barna és ropogós kenyérhéjat, a sütés utolsó perceiben takarja le a tálcákat alufóliával.

A kapott kenyerek könnyű konzisztenciájúak és adagonként 137 kalóriát tartalmaznak. Alakjuk tökéletes szendvicsekhez, de ne hagyja ki a lehetőséget, hogy élvezzen néhány vajjal kikent szeletet, miközben a kenyér még mindig párol. Öröm lesz!

Kenyér gyúrás nélkül

Ha a kenyér dagasztása a legnehezebb folyamatnak tűnik, akkor választhat egy házi kenyér receptjét, amely nem igényli ezt a lépést. Ehhez a következőkre lesz szükséged összetevők:

450 gramm (kb. 3 csésze) liszt;
2 teáskanál só;
Háromnegyed teáskanál száraz élesztő;
Másfél csésze meleg víz.

Tészta elkészítése és formázása

Keverjen össze egy lisztet, sót és élesztőt egy nagy tálban, majd adjon hozzá vizet, és fokozatosan építse be a tésztába. Fedje le a tálat fóliával vagy tiszta konyharuhával, és tartsa meleg helyen, hogy a keletkező keverék 6–8 órán át megemelkedjen.

Szórjon lisztet a munkalapra, és vegye ki a kelt tésztát a tálból, hogy a házi kenyérhez kapcsolódó gömb alakú legyen. Ezután tegye vissza a tálba, fedje le az edényt, és hagyja ismét egy órán át melegedni.

Kenyérsütés

Ezt a receptet mély öntöttvas edényben, fedéllel borítják. Tehát, amíg megvárja, amíg a tészta ismét felkel, tegye az edényt a sütőbe, és melegítse elő 220 fokos hőmérsékletre. Ezután tegye a tésztát egy sütőpapírra sütéshez, és óvatosan tegye az edénybe, az összes papírral együtt. Kissé növelje meg a tészta tetejét, hogy szép mintázatot kapjon, és hagyja, hogy a tészta megemelkedjen sütés közben.

Fedje le a tálat az öntöttvas fedéllel, és süsse a kenyeret 30 percig. Ez idő után emelje fel ezt a fedőt, és hagyja, hogy a kenyér még 15 percig süljön. Végül vegye ki a kenyeret a sütőből, és hagyja legalább 15 percig hűlni, mielőtt felvágná és élvezné.

Egyéb kenyér receptek, amelyekkel kísérletezni lehet

rozskenyér

Ez egészséges lehetőség, ugyanakkor finom is, és ugyanolyan egyszerűen elkészíthető, mint más típusú kenyerek. Ehhez a recepthez, amely két kenyeret eredményez, csak a következőkre van szüksége:

1kg teljes kiőrlésű liszt;
10 gramm száraz élesztő;
650-670 ml víz;
1 evőkanál (20 gramm) só;
1 teáskanál (5 - 7 gramm) barna cukor;
kb. 2 evőkanál olívaolaj.

francia kenyér

Bár úgy tűnik, hogy ez a fajta kenyér igényes és nehezen szerezhető be otthon, a francia bagett kenyér receptje egyszerű és csak négy összetevőt igényel:

500 gramm liszt;
10 gramm száraz élesztő;
320 ml víz;
Egy csipet só.

Ezen lehetőségek mellett számtalan más recept is született az évszázadok során, amelyek során a kenyér őseink egyik alapvető étele volt. Minden országnak, kultúrának vagy akár nagymamánknak is sajátos módja van a kenyér elkészítésének, a burgonyával, a magvakkal vagy a glutén specialitásokkal, a hagyományos fonatokkal vagy a sós és illatos perecekkel.

A sikeres kenyér titkai

Függetlenül attól, hogy milyen receptet szeretne kipróbálni, annak érdekében, hogy minden alkalommal finom kenyeret kapjon, szem előtt kell tartania néhány alapvető elvet:

Az összetevők minősége

A kenyér elkészítéséhez nem lesz szükség sok összetevőre, de frisseknek és jó minőségűeknek kell lenniük. Használja az egyes receptekben feltüntetett típusú liszteket (általában az ajánlott liszt az 550-es vagy a 650-es típusú), és győződjön meg arról, hogy az élesztő még mindig friss, hogy a tészta megkelt. Ezenkívül használjon jó minőségű olajokat és tisztított vizet, hogy ne veszélyeztesse a kenyér ízét.

Az összetevők megfelelő mérése

Mint minden más péksütemény esetében, a rugalmas és képlékeny kenyér tészta elkészítéséhez pontosan követnie kell a receptben megadott méréseket. A konyhai mérleg és a beosztott pohár nagyon hasznos lesz ebben a tekintetben. Ezenkívül számos online megtalálható recept más típusú méréseket használ, mint azok, amelyeket általában a román konyhában használnak. Ehhez kéznél van a gasztronómiában használt egységek átváltási táblázata.

Élesztő ideje és hőmérséklete

Az összetevők összekeverése vagy a keverék összegyúrása után fontos, hogy a tésztát egy fedett tálba tegyük, és meleg helyen tartsuk. Így az élesztő tovább hat, a tészta meglazul és növekszik a térfogata.

Sütő minősége

Megfelelő, jól szellőző sütő nélkülözhetetlen a vörös kenyér sütéséhez anélkül, hogy megégetné. Azok a sütők, amelyek lehetővé teszik a főzési sebesség és hőmérséklet pontos szabályozását, ideálisak ahhoz, hogy bármilyen új receptet betarthassanak, és először elérjék a kívánt eredményt.

A sütő előmelegítése

Ez a szakasz ugyanolyan fontos, mint amennyire figyelmen kívül hagyják. A kenyér sütése előtt fél órával feltétlenül kapcsolja be a sütőt. Így időben felmelegszik az ajánlott hőmérsékletre, és a tészta tovább nő és puhább lesz.

Háztartási gépek, amelyek segítenek abban, hogy minden alkalommal sikeres kenyeret kapjon

Tészta dagasztó vagy konyhai robotgép ezzel a funkcióval

A tésztagyúró gépet még a legmagasabb szinten is használják cukrászdákban vagy éttermekben, ahol kenyeret ipari mennyiségben készítenek minden nap, hogy mindig friss legyen. Ehelyett otthoni használatra egy dagasztó tartozékkal ellátott konyhai robotgép sikeresen teljesítheti ezt a küldetést.

Ezen eszközök használatának fő előnye, hogy szabályozhatja a sebességet és a dagasztási nyomást, hogy minden alkalommal elérje a kívánt eredményt. Ezen felül a nedvesebb tésztákat könnyebben gyúrhatja és homogenizálhatja az automatikus evezővel, anélkül, hogy az ujjaihoz vagy a munkalapjához tapadna.

Az elektromos sütő

A klasszikus sütővel ellentétben, elektromos sütő lehetővé teszi, hogy pontosan beállítsa az egyes edénytípusok főzési idejét és hőmérsékletét. Így könnyebben követheti a recepteket és kísérletezhet új és új kenyérváltozatokkal. Ezenkívül az elektromos sütők a klasszikusoknál hatékonyabb szellőzőrendszerrel vannak ellátva, ezáltal csökkentve az étel szagát, így az nem terjed át az egész házban. Bár soha senki nem mondhatja el, hogy zavarja a friss kenyér illata ...

Kenyérsütő

Ez a típusú háztartási készülék jelentősen leegyszerűsíti a kenyérkészítési folyamatot, és ideális megoldás azok számára, akik a kereskedelmi helyett inkább házi kenyeret fogyasztanak minden alkalommal. A legtöbb kenyérsütő gép különféle előre beállított programmal rendelkezik, amelyek különböző típusú kenyerek és desszertek sütésére alkalmasak, a teljes kiőrlésű vagy francia kenyértől a pitékig. Egy ilyen eszköz lehetővé teszi a barnulás szintjének szabályozását, az aranyszínű bőr vagy a ropogós kéreg megszerzését, az Ön preferenciájától függően.

Ha vissza akar térni a lényegre, és vásárlás helyett saját készítésű kenyeret akar készíteni, válassza ki az ízlésének megfelelő recepteket és eszközöket, és kezdjen el kísérletezni. Az egyetlen kockázat az, hogy a kenyér olyan finom lesz, hogy egy étkezés során felfalja az egészet. Akkor még egyet és még egyet kell végeznie, amíg a sütemény szakértőjévé nem válik.