A hely, finom és olcsó hal
Pollack, szürke tőkehal, bárd, pollack, szürke tőkehal? nem mindig készítjük el, hogy melyik halról beszélünk, és mit főzünk. Az egyiket fenyegetik, a másikat pedig nem? Melyiket válasszuk, hogyan válasszuk, vannak-e minőségi logók? Elmondok mindent, amit tudok, és hogyan kell főzni, főleg! 😉
A legutóbbi Salon de l'Agriculture jóvoltából rájöttem, hogy kevesen ismerik igazán a helyet, pláne nem tesznek különbséget a fekete tőkehal és a pollack között. A csatához francia zászló minden évben szervezek és amelyben részt veszek, idén főztem a barátnőm ellen Annie a ByACB4You-től pollakkal. Természetesen a linkembe tettem a receptemet, és még sokan mások itt, mert jó néhány éve kampányolok azért, hogy hagyjunk egy kis örök lazac-tőkehal-garnélarák fajtát, és felfedezzük a finomakat is (ha a szó létezik, mióta kitaláltam,;-)!) az összes többi halfajta, amellyel az oldalunk bővelkedik.
Milyen hal az a hely?
A hely két hal népneve: a Pollachius. A Pollack egy Pollachius virens, a pollack pedig egy Pollachius pollachius. Parfoidnak nevezik őket, különösen a fekete tőkehal, a "szürke tőkehal", a "bárd", a "szürke tőkehal" esetében, de a "szürke tőkehal" a különböző fajok fehér halainak kereskedelmi neve, a "szürke tőkehal" pedig külön faj. Ha "merlineau" -ról vagy "colinet" -ről beszélünk, ez egy kis fekete hely.
A navigáláshoz a Lieu hátulja mindig sötétebb, mint az oldalán, és mindig van egy csíkja. A többi faj, például a szürke tőkehal, vagy csíkmentesen, vagy egyenletes színű. A fekete tőkének fekete hátulja és sötétszürke oldala van, fehér csíkkal, amely a feje tetejétől a farok közepe felé indul, a pollak fekete hátsó és világosszürke oldala fekete csíkkal jár, ugyanazon az úton.
Egy kis anekdota: ha a pollock halak fagyasztottak, akkor pollock pollocknak hívják ... Másrészt, ha egyszerű, fagyasztott pollockot vásárol, akkor ez egy másik faj.