A helyes használat a konyhában

Olvassa el később

Jelentkezzen be vagy regisztráljon, hogy megőrizze ezt a cikket későbbi olvasás céljából.

konyhában

Az ideális francia sütés nagyszerű íze, nagyszerű megjelenése és minőségi alapanyagokból készül. Azonban függetlenül attól, hogy fagyasztott krumpli a sütő vagy a sütő számára, vagy akár friss, előre főtt krumpli, egyik sem ötvözi az ízt és a minőségi zsírt. Kövesse azonban a főzés művészetének szabályait.

Készítse el a krumplit a művészet szabályainak megfelelően

Új sütőt keres? Ezután forduljon összehasonlítónkhoz, ahol több mint 41 eszköz vizsgálati eredményeit találja meg.

Miből készül jó krumpli ?

A krumpli minősége sok mindentől függ: a burgonya fajtájától, életkorától és méretétől, a tárolási körülményektől, de mindenekelőtt az első főzés során felhasznált zsír típusától és a felhasználás számától. Ha a krumpli házi készítésű, akkor a fagyasztott krumplival ellentétben ezekre a paraméterekre is lehet hatni. Ideális hasábburgonyánk kiváló ízű, remekül mutat és minőségi alapanyagokból készül.

Burgonya

Jó krumpli készítéséhez inkább használjon jó burgonyát.

  • Inkább a fiatal burgonyát. Minél idősebbek, annál édesebbek és annál inkább megbarnulnak főzés közben (az akrilamid, egy potenciálisan rákkeltő anyag szinonimája).
  • Méretüket tekintve válasszon 5–6 cm hosszú burgonyát, hogy elkerülje a túl kicsi krumplit.
  • Használjon lisztes burgonyát.
  • Kerülje a kihajtott vagy zöldellő burgonyát. Ehhez tartsa távol a fénytől és 8 ° C hőmérsékleten. Alacsonyabb hőmérsékleten cukor termelődik, és az akrilamid-képződés kockázata nagyobb. Magasabb hőmérsékleten a gumók gyorsan kiszáradnak, ráncosodnak és csíráznak.

És tudd, hogy a burgonya önmagában nem kalória! Amikor zsírba vagy szószba fojtjuk őket, felrobban a kalóriabevitel.

A zsír

A zsír minősége elsősorban a zsírsavprofiltól függ, azaz telített, telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak tartalmától. Noha általában ajánlatos korlátozni a telített zsírok fogyasztását, ajánlatos a magas hőmérsékletnek ellenálló "Speciális sütés" olajokat választani.