A helyes működés blog; A klasszikus ételek egyben panaszkodtak
Aki nem tudja: Ön megrendel egy ételt egy étteremben, és rossz ételt szolgálnak fel. Általában kedvezőtlen helyzet, ha sürgeti az időt, vagy több emberrel ül egy asztalnál. Felesleges várakozási idő van, és nézed, ahogy a többi vendég élvezi a megrendelt ételeket, miközben te várod a helyesen megrendelt ételt.
A minap határeset állt be a Neumünsteri McArthur Glen Designer Outlet Center Mövenpick Marché éttermében. A vendég megrendelt egy „Kis Olaszország” salátát, amely általában balzsam öntettel ellátott különféle levélsalátákból, valamint bivalymozzarella és parmezán sajtos öntetből áll, egy darab focaccia kenyérrel. Sült scampi vagy csirke választható kiegészítő szolgáltatásként, felár ellenében. Pontosan ez a saláta mellett döntöttek, de a bivalymozzarella nélkül, de további scampi-öntettel. Az ügyeletes személyzet nyilatkozata szerint nem probléma.
Ebben az étteremben kapsz egy személyhívót, amely jelet ad, amint a megrendelt étel elkészül a pultnál. Ez a személyhívó körülbelül 10-12 perccel váltott ki a megrendelés leadása után, de sajnos kiderült, hogy az egyetlen különleges kérést (bivalymozzarella nélkül) nem vették figyelembe. Azonnali panasz után a vendégnek ígéretet tettek a bivalymozzarella nélküli saláta elkészítésére. Az eredmény azonban merész hazugság volt: Kevesebb, mint két perccel a pultnál történt panasz után a hangos személyhívó javasolta a második, állítólag újonnan elkészített salátát. Fogyasztása közben észrevette, hogy meglepő módon még mindig vannak mozzarella részecskék és még egy, meghatározhatatlan összetevő a salátában. A kiegészítő választott sült scampi is kissé lehűlt. Ezek a jelek arra utalnak, hogy a kiszolgáló személyzet állításával ellentétben a salátát nem készítették el újra, hanem a mozzarellát csupán összegyűjtötték. Itt van a bizonyíték:
Szakmai szempontból ez a helyzet jogilag ellentmondásos egyrészt az élelmiszer-higiénés rendelet egyes elvei miatt, másrészt pusztán az ügyfél elleni csalás. Emellett kevésbé ésszerű, ha a vendég másodszor panaszkodik az étel miatt.
Végül meg kell jegyezni, hogy bizonyos különleges kéréseket ebben az étteremben gyakran nem vettek figyelembe, és panaszokra volt szükség. Kérdéses, hogy a nem megfelelő kommunikációs útnak köszönhető-e a megrendelések elfogadása és kézbesítése között, vagy a konyhai személyzet egyszerűen nem tolmácsolja kellő körültekintéssel a megrendeléseket.
A következő elv egyértelműen érvényes erre az étteremre: Ami elhagyta a pultot és amire a vendég panaszkodik, azt mindig frissen kell elkészíteni!