A helyzet, amelyben eszünk
Tudja, hogy a konyhaterápia egyik alapvető előnye, hogy a tudatosságot a működési módjaiba helyezi, hogy megértse, mit árulhatnak el rólunk, és szükség esetén úgy dönt, hogy kiigazítja azokat. Ezt ajánlom önnek ezzel a tanulmányával, amelyet Gilles Fumey, a Párizs-Sorbonne-i Egyetem élelmiszer-földrajzi professzora érdekelt az étkezők különböző testhelyzeteiben: ülve és kényelmesen felszerelve, járás közbeni sebességgel, a dohányzóasztal körül, ill. még a padlón sem lehet azt mondani, hogy mindannyiunknak különböző étkezési módja van. Olyannyira, hogy nem mindig könnyű együtt enni! Gilles Fumey több kulturális változatot azonosít földrajzi elhelyezkedés szerint.
Az evő test 4 modellje
- Ban,-ben kollektív modell, az emberek a földön ülve esznek, és ételt osztanak. Ez gyakran egyetlen étel, vagy legalábbis családként vagy együttesen készített étel. Ez például India esetében.
- Aztán jön egy felhasználóbarát modell, amelyekben székleten vagy kanapén ülve, alacsony asztal körül eszünk megfelelő ételt: nincsenek evőeszközök és olyan ételek, amelyeket könnyen el lehet vinni az edénytől a szájig. Ez a helyzet például Maghrebben és Közép-Ázsiában. Az étkezés egyedibb és meglehetősen informális.
- Ban,-ben gasztronómiai modell, az emberek az asztalnál esznek. Az ételt rituálizálják (akár forgatókönyvként is) az előétel-főétel-desszert egymásutánjával. Jellemzően az európai étkezés ad nagy részét az asztalnál folyó beszélgetéseknek. Az evésről szól, de összejön a megbeszélésről is.
- Végül a ipari modell összehozza azokat, akik állva esznek. Ezek gyakran előre elkészített ételek, amelyek bármilyen körülmények között és egyénileg fogyaszthatók. Ez a főleg az angolszász világban létező modell mindenhol hozzáférhető ételeket kínál.
És többféle kombináció
Gyakran hajlamosak vagyunk ellenezni ezeket a kollektív, kellemes, gasztronómiai és ipari modelleket, és preferenciáink igazolására kultúránkra vagy etikai értékekre hivatkozunk. Ha jobban belegondolunk, sokan értékeljük mindkettőt:
- egy piknik kikapcsolódása (kollektív modell), amely lehetővé teszi számunkra, hogy megosszunk egy pillanatot egy csoportban, és megszilárdítsuk a kapcsolatokat egy gyakran spontán, családias és hiteles légkörben;
- egy aperitif vacsora informális és jó oldala (kellemes hangulatú modell), amely meghívja Önt a vágyai szerinti csemegézésre, a beszélgetések és a beszélgetések formátumának növelésére, miközben ünnepi és kellemes pillanatot osztanak meg csoportosan;
- a hagyományos étkezés (gasztronómiai modell) megnyugtató nagylelkűsége, amely azt az érzést kelti bennünk, hogy üdvözöljük és rituáléival, szokásaival és emlékeivel egy csoportba tartozunk;