A hét receptje: bab- és burgonyasütő
Ó, milyen jó, amikor a saját konyhájában feldolgozhatja azokat a zöldségeket, amelyeket elültetett és gondozott magának! Minden évben zöldbabot húzunk egy dobozban a teraszon. Ebben az évben három olyan növény volt, amely jó hozamot produkált. Mindig elég három vagy négy étkezés két ember számára. Örömmel adom hozzá a gyengéd hüvelyeket, röviden blansírozva, egy szép stílusú salátához. Mivel a bab meglehetősen robusztus, léteznek több ilyen rusztikus változat is. Az alapváltozatban az étel teljesen vegán. Hús kíséretében is tálalható. A bab- és burgonyasütő csodálatosan illik egy jó hentes friss kolbászához. És természetesen elkészítheti ezt a receptet vásárolt babból is. Egyébként minden típusnál működik: a pálcababtól a bokros és viaszos babtól a széles babig. Az egyszerűség kedvéért maradjunk a futóbabnál, mert itt virágzik.
Összetevők (két adagra):
400 g friss zöldbab
400 g viaszos burgonya
1 marhahús paradicsom
1 kis hagyma
Olívaolaj, só, bors, szárított oregánó
Az előkészület:
Az összetevőket külön készítjük el. És mivel a krumpli veszi ki a leghosszabb időt, először te veszed őket. Megpucolod őket, és falatnyi kockákra vágod őket. Ezután sós vízben 15-16 percig forralja őket. A lecsepegtetés után jó ideig hagynia kell őket gőzölni, hogy ne legyenek túl nedvesek. Egyébként: A fotón jól látható, hogy véletlenül félig szilárdan forró burgonyát vettem - nem jó ötlet. Tegyen egy nagy lábas vizet és forralja fel. Vágja le a babról a tippeket, és ossza szét. Készítsen egy tál jéghideg vizet (igen, jégkockákkal, ha szükséges). Dobja a babdarabokat a forrásban lévő vízbe (sótlanul!), És hagyja 4-5 percig főzni. Ezután a réselt kanállal emelje ki őket, és azonnal helyezze át a jeges vízbe. Ha mindannyian bent vannak, fektesse ki őket egy konyharuhára száradni.
Csak a marhahús paradicsom filéjére van szükség. Ha működik, a feldolgozás előtt a hámozóval eltávolíthatja a héjat a paradicsom egészéről vagy egy részéről. De nem kell. Akkor így jársz el: Oszd negyedekre; helyezzen egy nagyon éles kést a szár mögé, és vágja a péppel párhuzamosan a másik oldalra; Kaparjuk ki a maradék magokat és a folyadékot egy teáskanállal. A filét keskeny csíkokra, majd kis kockákra vágja. A hagymát is fel kell kockára vágnia.
Ne melegítsen túl kevés olívaolajat egy nagy serpenyőben, és izzassza meg benne a hagymát. Fokozza a hőt, és pirítsa meg a kockákra vágott burgonyát, hogy héja legyen. Gyakran meg kell mozgatni őket - vagy a tipikus serpenyőmozgással, vagy fakanállal. Ha kívánatosak, adjuk hozzá a babot és csökkentjük a hőmérsékletet. Most arról van szó, hogy a bab és a burgonya egyformán melegszik. 2, 3 perc után belekeverjük a paradicsomkockákat. Most ízesíted először a malom sójával és fekete borsával. További 2 vagy 3 perc elteltével bőven megszórjuk oregánóval. Befejezett.
Nem kell vegánnak lennie, tálalás előtt hagyja, hogy a vajkon megolvadjon néhány pehely vaj.