A hét receptje savanyú káposzta ciolannal - Dobre Răzvan
Tartalomjegyzék
Ez a hét receptje: savanyú káposzta ciolannal.
Nem, nem őrültem meg. Nem is lettem nagy Szakács, hogy tanácsokat és recepteket adjak. Úgy döntöttem, hogy elmondom, amikor előállok egy recepttel. Igen, ezekből a netről vett. De megfelelően és kevés saját ízzel alkalmazva. Elmondom, hogyan főztem, de kissé más stílusban, hogy ne fárasszalak súlyokkal és műveletekkel (bár valamikor ezek is jelen lesznek). Az ötlet az, hogy olyan jó lett, hogy szükségét érzem megosztani veled, legalábbis virtuálisan.
1. lépés:
Térjünk át a magyarázatokra. Ne féljen elfelejteni valamit, a végén összefoglalom. Buna. Tehát vegyen egy disznót, kábítsa el, égesse meg és vágja darabokra. Vegyünk egy szelet húst és egy kis zsírt rajta, és dohányozzunk. Valószínűleg korábban is, nem láttam, hogy üresen és garanciális idővel vettem volna el a Carrefour-tól. Vettem egy 1,5 kg-os darabot, mert féltem, hogy több a hús, mint a káposzta (amit annyira nem szerettem), de át kellett volna neveznem a sertéshús receptjét kevesebb káposztával. Nem ez volt a helyzet, meglátod.
Amire eddig emlékeznie kell, az az, hogy az üzletből származó húst használtam, garanciális idővel. Miután sikerült disznót nevelnem az erkélyen, és az összes fenti eljárást alkalmaztam, tájékoztatom, hogy van a házi hús. Amikor elszívtam, még mindig vannak kétségeim az erőmű kéménye és a földszinten dohányzó szomszéd között.
Most jön a nehéz rész. Hogyan válasszuk ki a káposztát. Valószínűleg olyan, mint én. Zöldségekkel és gyümölcsökkel megy az állványra, és vesz egy káposztát, beteszi a táskájába, és megméri. Olyan sokáig nézel rá, mintha jó lennél a káposztában (csak mindig azt mondják neked, hogy káposzta vagy). Maradjon, és gondolkodjon azon, hogy nem lehet Románia április elején, ha nem vagyunk képesek üvegházakban zöldségeket termeszteni, ahogy mások nőnek, akiknek ugyanolyan éghajlati viszonyaik vannak, mint mi. Mondtam, hogy ez volt a legújabb álmom? Visszavonulni az országba (egy idő után, nem most, ne féljen), és a szomszédban egy kis farmot készítsen panzióval. Egy másik cikkben mesélek róla. Most még dolgozom az üzleti terven.
Ennyi, megoldottam a problémát. Elvettem a húst és a káposztát. A többi hozzávaló otthon van, mint minden önbecsülõ szakácsnál (vagy egy korábbi vásárlási látogatáskor levettem a feleségem listájáról).
2. lépés:
Itt az ideje egy szünettel kezdeni. Ez minden szakácsnál rendben van. Ha átgondolom a recept minden lépését ..., ne felejtsünk el egyetlen összetevőt sem. Megálltam kávézni, és láttam, mit csinál a fiam. Mivel főzés közben kellett vigyáznom rá, ami növeli az alkotás nehézségeit. Bizonyos szempontból azonban lendületet is ad a gyorsabb befejezéshez, és ne hagyja abba a nyafogást. Aztán hallod: apa, gyere, játssz és tudod, hogy a főzési ideje lejárt.
Így elkészítettem az összes hozzávalót, jól megmostam (kivéve a paprikát, a babérlevelet és a kakukkfüvet, amelyek a borítékokban voltak). Megmostam a doboz paradicsompürét is, hogy megbizonyosodjak arról, hogy ha a serpenyőbe ejtem, nem fog vírusokat tenni.
Ezután külön tálakat készítettem, a hagymát és a fokhagymát apróra vágtam, a kaliforniai paprikát kockákra vágtam, és egy közepes sárgarépát tettem a reszelőre. Ne fáradjon, hogy leírja azokat az összetevőket, amelyeket fentebb említettem alandala. A végén elkészítem az összefoglalót, és felteszem az egész receptet, ahogy a híres román szakácsoknál láttam a youtube-on.
És hogy ne legyenek alacsonyabb rendűek, adok egy első filmszeletet az összetevők elkészítésével. Lehet, hogy hamarosan jamilává válok, és heti oszlopká teszem a hét receptjét:). Ez azt jelenti, hogy hetente főzök, ami kissé megijeszt a gondolattól, hogy újra és újra elkezdünk dolgozni, és nem tudom, mikor lesz erre időm. Megemlítem, hogy portrét filmeztem, mert abban a pillanatban éppen azon gondolkodtam, hogy készítsek egy hülye videót a TikTok-on (soha többé nem szabadulok meg a közösségi médiától). Legközelebb filmet és tájképet fogok forgatni, hogy profibb legyek.
3. lépés:
A legnehezebb lépésnek tűnik. Vagyis könnyű megvásárolni őket az üzletből, majd megtisztítani, megmosni és előkészíteni. Vagyis az elkészítés különbséget tesz az igazi szakácsok között. Lehet, hogy így van. De korszerűbb módszereket alkalmazok, amelyek időt takarítanak meg nekem és a hírnevet, amelyet magam kezdek el építeni, mintha jól tudnék főzni. Minden nagy szakácsnak vannak segédszakácsai, akik a munka nagy részét elvégzik, csak megkóstolják és sót adnak hozzá (ez nem így van, de a filmekben ez a benyomás érinti).
Nekem is segítségemre van a konyhában. Sorin kívül, aki szintén segítséget és gondot okoz, amikor több olajat vagy lisztet önt, vagy edényt dob valamivel a földre. Néhány hónapja van egy lassú tűzhelyem. Oké, nincs nálam, ez úgyszólván család. Ok, a feleségem kapta ajándékba, és én használom a legtöbbet. Mert szeretem, és ez soha nem okozott csalódást.
A káposztát fel kell aprítani. Ez egy nagyon bonyolult folyamat, ha nem tudja, hogyan. Én sem tudom, így ez a szakasz nehezebb volt. Különösen azért tartott tovább, mert nem szeretem, ha nagyra vágják, és ragaszkodtam ahhoz, hogy a lehető legkevesebbet vágjam. Amikor befejeztem az aprítást (egy egész káposzta), azt hittem, hogy nem fér bele a lassú tűzhelybe. Miután jól megdörzsöltem sóval (emlékezz erre a szempontra), és elkezdtem feltenni, megnyugodtam.
Fontos jegyzet
Most következik a cikk legfontosabb része. Ez az a pillanat, amikor eddig feszültség alatt tartottalak. Azt hiszem, a következő lépés miatt olyan jól jött ki a hét receptje, és elmagyarázom neked. Tettem egy réteg káposztát, majd a vízmennyiséggel hajtott paradicsompüré felét, kakukkfüvet, borsot (a darálóval). Ezután egy réteg edzett zöldség, és egy réteg káposzta és a többi paradicsompüré kakukkfűvel és borssal. Ezután mindet jól összekevertem. A feltöltött folyadék mennyisége egy csésze víz volt, amelynek a felét a paradicsompürét hajtogattam, a másik felében pedig 4 evőkanál ecetet tettem. Ellenkező esetben az étel főzése során keletkező gőz vízzé válik, amely elegendő ahhoz, hogy a káposzta jól megfőjön.
A tetejére tettem a szárról levágott húsdarabokat, amikor rájöttem, hogy ez nem olyan sok, mint gondoltam, és a legtöbb csont. Erről látni, hogy először főztem ciolant. Eddig csak rendes adagokban ettem az étteremben.
Hagytam 5 órán át főzni a "magas" beállítás mellett. 2. megjegyzés: felemkor felemeltem a fedelet, mindet alaposan összekevertem, és meggyes paradicsomot adtam hozzá.
Kiderült, amit az alábbi videóban látni fog. Szerintem ez a legjobb káposztasaláta, amit valaha ettem (sajnálom, anya és nagymama, de homályosan emlékszem a tiédre, hogy sok éve nem ettem).