A híres kacsa citrommal - Régal

"Híres"? Meg fogja érteni, ha megkóstolja .

kacsa

4 fő részére

Hozzávalók

Termelés

Kérje meg baromfiházát, hogy készítse elő a kacsát.

A zellergömböt és a paszternákot ecsetelje víz alá. A paszternákot hosszában, majd 1 cm vastag rudakra vágjuk. Vágja a zellert 2 cm vastagra. Mosson meg és vágjon 1 citromot vékony szeletekre. Mossa meg az endíviát, vágja ketté.

A vajat kis lángon, pirított serpenyőben megolvasztjuk, elosztjuk a zöldségeket és a citromszeleteket, hozzáadunk 2 fahéjrudat, 3 ánizscsillagot és néhány citromlevelet. Hagyja konfitálni 1 órát 20 percig, a zöldségeket rendszeresen forgatva.

Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra (th. 7).

A kacsát elrendezzük egy edényben, hozzáadjuk a megpucolt és negyedelt hagymát, a megmaradt citromokat megmossuk és negyedekre vágjuk, valamint néhány citromlevelet. Adjunk hozzá 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj, 1 fahéjrúd, 3 ánizs csillag és szecsuáni bors.