A holnap éttermei és gasztronómiai trendjei
A holnapi étkezési szolgáltatás elolvasását a big data és a digitális diktálja. A játékszabályok megváltoztak. A gyenge jelek valódi modellezése a Loeb Innovation előrelátó cég szerint a "vészhelyzetek" új trendekké váltak és alakítják a holnap ételeit.
November 27-én, kedden a Collonges-i apátságban, a francia konyha konzervatóriumában, a Paul Bocuse stílusban bemutatott Sirha 2019-es kiadása, a név tizenkilencedike, "előre látni akarja a jövőt" - mondja Marie-Odile Fondeur vezérigazgató, aki a GL Events Exhibitions étkeztetési részlegének vezetője és "a holnap ételeinek megtervezése". Frédéric Loeb, az előrelátás, a stratégia és az áttöréses innovációk tanácsadója számára "Lyonban, a Sirhában találjuk meg az élvonalbeli trendeket az étkeztetés világában".
Technonature, népi 2.0, testépítés
A hét azonosított jelenség közül megemlíthetjük:
> a technonatúra: a fogyasztót mind a törékeny bolygón mindenki egészségének megőrzése érdekében az ellenállás szelleme lakja, mind az a fokozatos tudatosság, hogy csak a technológia teszi lehetővé a károsult természet helyreállítását.
> a testalkat: a vendégek az étkezéssel akarják egyensúlyba hozni egészségüket anélkül, hogy feladnák az étkezés örömét, és elutasítanák a korlátozó étrend szenvedését.
> a köznyelv 2.0: a gyermekkorban született és az ízlés építéséhez elengedhetetlen étkezési öröm emléke ötvözi az ősök receptjeit és az ipari termékeket. A kultúrák most változnak, és a hagyományokat választják.