A hónap receptje - káposztaleves pisztollal - Stiftung Warentest

tartalom

Akár élvezni, akár fogyni: Ezt a tavaszi friss hegyes káposztalevest érdemes kipróbálni. Az ínyencek pisztollyal tálalják.

pisztollal

összetevők

4 adagra:

  • 1 kg hegyes káposzta
  • 2 újhagyma
  • 300 g sárgarépa
  • 300 g burgonya
  • 500 g édeskömény
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 liter víz/húsleves
  • 2 evőkanál repceolaj
  • 2-3 szár bazsalikom és más friss fűszernövények
  • 2 evőkanál reszelt narancshéj
  • Só bors

Pistou:

  • 50 g mandulaliszt
  • ½ csokor bazsalikom
  • 4 evőkanál olaj
  • 4 evőkanál narancslé
  • Só bors

készítmény

1. lépés: Mossa meg a zöldségeket. Hámozzuk meg a sárgarépát és a burgonyát hámozóval. A sárgarépát botokká, a burgonyát apró kockákra vágjuk. A hegyes káposztát hosszában negyedelje (dobja el a szárat), csíkokra vágva, valamint az újhagymát és az édesköményt. Tegye félre az édeskömény zöldeket.

2. lépés: Egy nagy lábosban megdinszteljük az olajban az apróra vágott fokhagymát, valamint a sárgarépát és a burgonyát. Körülbelül 2 perc múlva adjuk hozzá az édeskömény csíkokat és a reszelt narancshéjat. Ezután töltsön fel forró vizet vagy húslevest, és főzzön kb. 5 percig mindent.

3. lépés: Adjunk hegyes káposztát és újhagymát a leveshez, főzzük még 7-10 percig. Addig mossa és aprítsa fel a gyógynövényeket. Végül az egészet sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a gyógynövényeket.

4. lépés: A pisztolyhoz vágjuk fel a bazsalikomot, keverjük össze a reszelt mandulával, 4 evőkanál olajjal és narancslével. Só. Hajtsa be a pisztolyt a levesbe tetszés szerint.

Tippek

  • Pistou az olasz pesto francia megfelelője. Így lényegében bazsalikomból, fokhagymából és olívaolajból áll. A franciák fenyőmag helyett gyakran őrölt mandulát, parmezán helyett reszelt Gruyère-t használnak. Néha apróra vágott paradicsomot adnak hozzá.
  • A káposztalevest joggal tekintik fogyókúrásnak: megtelik a gyomor, jóllakik, de kevés kalóriát tartalmaz. Ha egy káposztaleves-nappal szeretne megszabadulni a felesleges kilóktól, tegye meg a pisztoly nélkül - annyi kalória van, mint a levesben -, és inkább adjon hozzá fehérjében gazdag összetevőt. Ez lehet reszelt parmezán, sovány sonka vagy alacsony zsírtartalmú kvark. Fogyókúra során a fehérje (és a testmozgás) megakadályozza a zsír- és izomtömeg elveszését.
  • A káposztaleves kulináris változatai megszámlálhatatlanok. Szinte bármilyen zöldséggel, az évszakkal és az ajánlattal gazdagíthatja. Az aroma inkább ázsiai, ha kardamommal, korianderrel és gyömbérrel ízesítjük. A leves mediterrán érzetet kap provence-i gyógynövényekkel. A reszelt citrus héja mindig érdekes jegyzetet ad.

Tápérték

Egy adag (pisztoly nélkül) a következőket tartalmazza:

Fehérje: 6 g
Zsír: 5 g
Szénhidrátok: 25 g
Élelmi rost: 13 g
Kilojoule/kilokalória: 750/180

káposzta

Ezt a hosszúkás, hegyes tavaszi és nyári káposztát nemesembernek tartják a sokféle káposzta között. Illata sokkal finomabb és finomabb, harapásában gyengédebb, mint téli testvére, a fehér káposzta. Ez is csak nagyon rövid főzési időt igényel, és könnyebben emészthető, mint más káposzta. Mivel annyira gyengéd és enyhe, salátaként is nagyon jól elkészíthető. A dél-német Filderkraut a hegyes káposztához kapcsolódik.

Kulcsszó egészség: Többek között a glükozinolátok, a kénvegyületek teszik ennyire egészségessé a káposztát. Főzéskor felelősek a káposzta népszerűtlen sáváért, de antibakteriálisak és rákellenesek. Ez azt jelenti, hogy képesek harcolni a fertőzésekkel és gátolni a tumorsejtek fejlődését.

Ez a cikk hasznos. 487 felhasználó szerint ez hasznos.