A hónap receptje - péntek; Tekercs savanyú káposztával - Stiftung Warentest

tartalom

savanyú

Ezek a könnyű és szellős tekercsek alkalmasak mindazok számára, akik tavasz elején szeretnének leadni néhány fontot. Nemzetközi: a hagyományos német savanyú káposztát ostyavékony török ​​tésztával és ázsiai formával kombináljuk.

Hozzávalók körülbelül 5 tavaszi tekercshez:

  • 150 g enyhe bor savanyú káposzta
  • 5 négyzet alakú filo vagy Yufka tészta (kb. 15 x 20 cm)
  • 1 medvehagyma
  • 5 napon szárított paradicsom olajban
  • 1 teáskanál vaj és méz
  • 1 babérlevél
  • 2 borókabogyó, enyhén préselve
  • 150 ml zöldségleves
  • 250 g meggyparadicsom
  • 2 rúd tárkony
  • 1 tojás
  • 1 csipet só
  • 100 g tejfölt

Tápértékek tekercsenként:

Fehérje: 5 g, zsír: 3 g,
Szénhidrátok: 14 g,
Élelmi rost: 2 g,
Kilojoule/kilokalória: 598/120.

készítmény

  1. Lépés: Öntözzük a savanyú káposztát - egyszer vagy kétszer, a kívánt savasságtól függően.
  2. Lépés: Hámozzuk meg és kockára vágjuk a medvehagymát. A szárított paradicsomot ürítse le, gyűjtse össze az olajat és a kockákat. A lábasban felmelegítjük a paradicsomolajat vajjal, megdinszteljük a medvehagymát és a paradicsomot.
  3. Lépés: Hozzáadjuk a babérlevelet és a borókabogyókat. Méz mézzel. Tegye a lecsepegtetett savanyú káposztát a fazékba, mázolja le az alaplével, és lassan tűzön 15-20 percig párolja.
  4. Lépés: Addig mossuk és kockára vágjuk a paradicsomot. A tárkonyt mossuk, szárítsuk és aprítsuk fel, adjuk hozzá a paradicsomhoz. Ízesítsük a savanyú káposztát.
  5. Lépés: Fektesse a süteményeket egy lapra egy sütőpapírra. A tojást egy tálba keverjük kevés sóval. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.
  6. Lépés: Az egyes péksüteményeket gyorsan megkenje tojással. Helyezzen 2 evőkanál savanyú káposztát és 1 evőkanál tejfölt a levelek alsó harmadának közepére, szórja meg kockákra vágott paradicsommal. Hajtsa az egyes tésztalapok kiálló keresztirányú oldalait a töltelékre, hosszan tekerje alulról felfelé. Varrattal lefelé kb. 20 percig sütjük.

Tippek

  1. A tavaszi tekercs alkalmas előételként - vagy főételként salátával kombinálva. Töltsön bele egy kevés főzőfolyadékot is a savanyú káposztából - de ne túl sokat, különben átitatják.
  2. Paradicsom és tejszín helyett a savanyú káposztát is összekeverheti körülbelül 80 gramm fekete olajbogyóval, 1 kockára vágott almával és több gallya kakukkfűvel. Az összetevőket mind a lábosban izzasztjuk a savanyú káposztával, és 50 milliliter almalével leégetjük. Ellenkező esetben az eljárás ugyanaz.
  3. A vékony és alacsony kalóriatartalmú yufka vagy filo péksüteményeket főleg a török ​​üzletekben találhatja meg. Búzalisztből, vízből és sóból áll. Válassza ki a rugós tekercsek négyzet alakját. Feldolgozáskor fontos: A tésztát a lehető leggyorsabban kenje meg tojással, és töltse fel a töltelékkel. Ellenkező esetben kiszárad és elszakad.

Megéri tudni

A savanyú káposzta ideális a fogyáshoz: csekély 16 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. Ez emésztését is megindítja. Ennek oka az a tejsavbaktérium, amely természetes erjedési folyamat során először finomra vágott fehér káposztából készít savanyú káposztát - és később megtalálható a friss savanyú káposztában is. Erősítik a bélflórát. A friss savanyú káposztát hordóban vagy zsákban hűtve kínálják, és néhány napon belül el kell fogyasztani. A konzerv savanyú káposztában már nincsenek élő tejsav-kultúrák. A savanyú káposzta a rost mellett sok C-vitamint is tartalmaz: 40 milligramm/200 gramm adag. A weinkraut-t akkor használják, ha savanyú káposztát bor hozzáadásával készítenek.