A hús csalódása és a zöldségek utáni vágy
Berchtesgaden - vegánok, vegetáriánusok, fruktáriusok, Atkins-követők, alacsony szénhidráttartalmúak vagy mindenevők: a "helyes" étrend fétissé vált, sőt státusszimbólummá. A »Berchtesgadener Anzeiger« körbe kérte a medencében, hogy megtudja, mire harapnak a helyiek. És milyen ételkultusz előtt tisztelegnek. A válaszadók egyetértenek abban, hogy a legjobb étrend használhatatlan testmozgás nélkül.
A volt síugró, focista és mindkét sportág edzője, Helmut Kurz 81 éves korában még mindig csúcsformában van. Ezt egyrészt annak tulajdonítja, hogy mindig az edzésen maradt, másrészt a kiegyensúlyozott étrendnek, amely számára hús- és kolbásztermékek, valamint zöldségek, saláták és gyümölcsök vegyes étrendjéből áll. A táplálkozás nagyon fontos téma a síugrók számára. Nem szabad egy grammot sem túl sokat mérnie annak érdekében, hogy a lehető legkevesebb ellenállást keltse a levegő és a lehető legrepülhessen. Így a síugrós edzők sokat tudnak egy olyan étrendről, amely jó ízű, nem túl sok kalóriát tartalmaz és egészséges is.
Christian Hofreiter, a kälbersteini olimpiai bázis fiatal edzője fiatalkorában reménykedő síugró volt. Még mindig fitt és megtartotta az alakját. Hofreiter ezt nemcsak a sporttevékenységnek tulajdonítja, hanem az étrendjének is, amely reggel egy meleg zabpehellyel kezdődik, amely az első energialöketet adja. A cukor helyett az edző mézet és fahéjat használ, mert a cukor köztudottan nagy vitaminrabló. A hús kivétel az edző asztalánál. Ha hús, akkor pulykacsíkokkal ellátott saláta kerül az asztalra. A hal kevésbé szerepel az étlapon: "Sok víztest annyira szennyezett, hogy a halak nem lehetnek egészségesek" - mondja a táplálkozástudat. Mivel a baromfit gyakran permetezik, a tréner mellett a csirke és hasonlók inkább kivétel. Összességében egyszerűen tudatosan kell enni, és főleg este teljesen el kell hagynia az összes szénhidráttartalmú ételt - mondja Hofreiter, aki szakad a húsra. "Ha egyáltalán nem eszik húst, akkor hiányzik valami, elvégre az embereknek is szükségük van állati fehérjére."
A síugró bázis vezetője, Christian Leitner kiegyensúlyozott keverékben mindenevőnek nevezi magát. Amikor Leitner kint van a csapatával, van egy táplálkozási terv, amelyet szintén betart. Ennek során a konyhával pontosan megbeszéljük, mi van az asztalon. "A menünek kiegyensúlyozottnak és vitaminokban gazdagnak kell lennie, és este nem szabad enni semmit, amely szénhidrátot tartalmaz" - magyarázza Leitner.
Fritz Hanke jócskán megöregedett az idős korban. ez a sok fizikai aktivitásnak és a kiegyensúlyozott étrendnek köszönhető. "Sajnos egy baleset miatt át kellett állítanom a sportprogramomat a futásról a biciklimre, amitől néhány fontra tettem szert" - sajnálja a volt berchtesgadeni fürdőigazgató. »30 évig hetente kétszer-háromszor jártam az Almbachklamm-on, és teljesen normális étrend mellett nem volt gondom az alakom megtartásával, mert az anyagcserém jó volt. De a kerékpározás nem sokat tesz nekem, ezért most óvatosnak kell lennem étkezés közben ”- magyarázza Hanke, aki azonban még nem tanult meg korlátozni magát az evés során, hogy visszanyerhesse régi súlyát. "Mindent kiegyensúlyozottan kell megenni, megfelelő keverékben, akkor egészségesen és egyben figurát eszik" - mondja Hanke, aki azt is tudja, hogy a kiegyensúlyozott étrend mindent tartalmaz, ami az emberi test működéséhez szükséges. Ugyanúgy szeret steaket enni, mint zöldséges ételt.
Hús vagy zöldség? Szavazás a »Berchtesgadener Anzeiger« Facebook felmérésre:
Sarhat Yildiran a Grillstüberlből azt eszi, amit szeret. Csak hústalanul enni túlságosan egyoldalú lenne a török gyökerekkel rendelkező Berchtesgadener számára. A szakács a hús nélküli ételt hibásnak tartja, mert a testből olyasmi hiányzik, amelyet semmivel sem lehet pótolni. "Sokan esznek étrend-kiegészítőket, ami teljesen hülyeség, mert minden megfelelő étrendben van" - mondja Yildiran. A húsízű hús nélküli termékeket ugyanolyan értelmetlennek tartja.
A húsnak nem kell mindig az asztalon lennie, de egyszerűen a kiegyensúlyozott menü része - mondja Regina Maier. Mindenkinek azt kell tennie, amit gondol, de ő nem hisz a vegán életmódban. Maier nagy jelentőséget tulajdonít annak, hogy vásárláskor tudjuk, honnan származnak a termékek. Ezért mindig láthatja őket pénteken a karácsonyi Schützenplatz heti piacon, ahol helyi termékeket kínálnak.
"Ha fogyni akar, rendszeresen sportolnia kell, a menü nem elég" - mondja a 35 éves Tobias Dollinger, aki még mindig nagyon sportos alkatú. "A steak salátával valami egészen különleges" - mondja Dollinger.
"A feleségem gondoskodik arról, hogy egészségesen étkezzünk" - számol be Martin Huber oktató, akit sok berchtesgadeni lakos ismer az "Azebu" cirkusz igazgatójaként. "Több zöldséget kellene ennem, de a hús és a kolbász csak jobban ízlik" - mondja Huber étkezési szokásairól.
Jürgen Geilich globetrotter, aki nem mutatja, hogy hamarosan a kilencedik évtizede lesz, egy négypilléres elméletre esküszik. Az egyik egészséges, mérsékelt, tápanyagokban és rostokban gazdag étel.
Hannes Schneider, a több sportág hivatalos és volt futballedzője kiegyensúlyozott étrendben tartja magát. „Utolsó utunk után ismét több edzőegység szerepel a menetrendemben. Aztán az étel megint olyan jó ízű. Minden az asztalra kerül, amit a természet kínál nekünk. Nagyon szeretek húst, zöldséget és salátát enni «- árulja el Schneider.
A „Goldener Bär” fogadó házigazdájának, Peppi Haslingernek szakácsként kell kipróbálnia saját ételeit. Fontosnak tartja, hogy jó húst és jó halat fogyasszon - nem sütöttek túl kövéren - sok zöldséggel és salátával, különben még többet kellene kerékpároznia, mint Haslinger már gyakorolja. »Tavasszal azonban egy kiló snacket is élvezek rádióval, retekkel és Liptauer-rel. Haslinger emellett szeret vitaminokban gazdag turmixokat enni, és csak mérsékelten fogyaszt alkoholt. Christian Wechslinger