A hús megfelelő fagyasztása és felolvasztása - konyhakereső
Legyen szó felesleges darált marhahúsról, csirkemellről vagy jó steakről, a fagyasztó rendkívül hasznos eszköz lehet, ha több húst vásárolt a kelleténél. A fagyasztást azonban óvatosan kell elvégezni, hogy elkerüljék a hús - vagy legrosszabb esetben az egészség - károsodását. Megmondjuk a legjobb tippeket a hús fagyasztására és felolvasztására.
Milyen húst tud fagyasztani?
A nyers hús, beleértve a baromfit is, fagyasztható, ha a lejárati idő még nem telt el. De a főtt hús fagyasztható is, ha még nem fagyasztották le és nem olvasztották fel újra. Általában javasoljuk a hús fagyasztását a vásárlás napján a termék minőségének megőrzése érdekében.
A fagyás
A hús megőrzésének leghatékonyabb módja a kis adagokban történő fagyasztás. Ez azt jelenti, hogy a hús gyorsan megdermed, időt takarít meg a leolvasztás során, és ugyanakkor minimalizálja az élelmiszer-pazarlást. Mint minden más étel fagyasztása, a legfontosabb az is, hogy a keringő külső levegővel a lehető legkevesebb kapcsolatot tartsuk fenn. A legjobb eredmény elérése érdekében csomagolja a húst élelmiszer-fólia és légmentesen lezárt cipzáras táskák kombinációjába.
Míg a vákuumtömítés ideális a hús csomagolásához, mert teljesen kiüríti és lezárja a táskát a légkeringés megakadályozása érdekében, a fagyasztótáskák is hatékonyak. Az egyik trükk az, hogy szalmával szívják ki a levegőt a zsákból. A húst a lehető leghamarabb le kell fagyasztani, hogy a jégkristályok ne képződhessenek a húsban, amikor lefagyasztják. Ennek biztosítása érdekében a legjobb, ha a fagyasztó hőmérsékletét a lehető legalacsonyabbra állítja.
Meddig tarthat a fagyasztott hús?
Az optimális minőség érdekében javasoljuk, hogy a felvágottakat, szalonnát és kolbászt legfeljebb 2 hónapig tárolják a fagyasztóban. Hamburgerek és egyéb darált hús legfeljebb 4 hónapig; friss marha-, borjú-, bárány- és sertéshús 6-12 hónapig; és friss baromfi akár egy évig.
Gyorsan olvasztja fel a húst
A hús kiolvasztásának négy módja van - hűtőszekrényben, hideg vízben, mikrohullámú sütőben és a főzés során. Fontos, hogy ne húzzuk fel a húst a munkalapon! A szobahőmérsékleten vagy annak közelében történő felolvasztás jelentősen növeli a húsban előforduló baktériumok valószínűségét.
Hűtőszekrényben olvasztjuk fel a húst
A leolvasztás legegyszerűbb, de egyben leghosszabb formája a hús hűtőszekrényben történő kiolvasztása. Ehhez tegye a fagyasztott és csomagolt húst egy tányérra, és az alsó polcon tárolja a hűtőszekrényben. Nagy mennyiségű hús, például pulyka, csirke vagy sült felolvasztása legalább egy napot igénybe vehet.
A húst vízben felengedjük
Gyorsabban felengedi a húst hideg vízben. Egyszerűen tegye a fagyasztott, csomagolt húst egy hideg vízzel ellátott edénybe. Ez a módszer néhány órát igénybe vehet.
Kiolvasztja a húst a mikrohullámú sütőben
A hús kiolvasztásának leggyorsabb módja a mikrohullámú sütő. A legtöbb mikrohullámú készüléknek ehhez saját leolvasztási beállítása van.
Fagyasztott hús főzése
Néha nincs idő a hús felolvasztására, és közvetlenül a fagyasztóból a grillre vagy a serpenyőbe szeretné dobni. Erősen javasoljuk, hogy ne tegye ezt: egyrészt a főzés majdnem kétszer annyi időt vesz igénybe, másrészt valószínűleg kemény, száraz húsdarabokhoz vezet.