A hús megvásárlása a hentestől nem garancia
Csak húst vásárol a hentestől? "Nincs garancia"
2017.01.03., 13:10 | Ann-Kathrin Landmarke
Gyakran a legjobb alternatíva a steak rajongók számára: friss hús a hentestől. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)
A húsra gondolva már nem csak a szaftos vasárnapi sültekre és a grill ropogós steakjeire gondol. Gondol a gyári gazdálkodásra, az antibiotikumokra és a higiénés hiányosságokra is. Hol lehet a legjobban megvásárolni a húsát? "Menj a henteshez" gyakran a tipp. De vajon valóban jobb-e a hentes húsa, mint a szupermarketből? Nincs garancia.
A németországi Környezetvédelmi és Természetvédelmi Egyesület (BUND) becslései szerint minden német férfi átlagosan 103, minden nő 53 gramm húst fogyaszt el naponta. Nagy részét a szupermarketben vásárolják meg. Ma már ismert, hogy az idilli gazdaságokkal és zöld rétekkel ellátott csomagolások nem teljesen felelnek meg a valóságnak.
Idill a csomagoláson - gyári gazdálkodás a csomagolásban
A gyárgazdaságokban a körülmények gyakran katasztrofálisak. A legtöbb levágásra szánt állat csak a szállítóládák keskeny résein keresztül láthatta a napot. Gyötrődve szorongva keskeny istállókban élnek. Néhány fogyasztó már nem akarja ezt támogatni, de nem akar teljes hús nélkül is. Szóval mit kéne tenni?
Az első lépést már megtették, amikor jelentősen csökkentik a húsfogyasztást. A második lépés a biohús vagy a régióból származó hús felhasználása. Sokan ezért a henteshez mennek. Meg vannak győződve: a pultban nincs gyári gazdálkodásból származó hús. De ez nem olyan egyszerű.
"A hús megvásárlása a hentesektől nem garantálja a gyári gazdálkodás elkerülését" - mondja Wiebke Franz, a hesseni fogyasztói központ piacfelügyeleti és közönségkapcsolati tanácsadója. "Egyre kevesebb hentes vágja le magát. Sokaknak szállítják a tetemet. A fogyasztók számára nehéz meglátni, honnan származnak."
Kérdezzen konkrétan, és hallgasson a gyomrára
Az egyetlen dolog, ami segít, a kérdések feltevése és a bélérzet meghallgatása. "Kérdezze meg a hentest, honnan származik a húsa, és mi a neve annak a gazdaságnak, amely ellátja őt. Ha ez a régióban van, akkor akár el is vezethet és meggyőződhet róla" - mondja Franz.
Az ökológiai húst vásárló hentesek ezt általában célzottan hirdetik, és könnyen felismerhetővé teszik a fogyasztó számára. "A hentes minden egyes állatjóléti intézkedésért további pénzt fizet - amit végül a fogyasztó is észrevesz az árból. Nem valószínű, hogy egyértelmű jelzés nélkül letenné a húst vagy a kolbászt a pultra."
A marhahús, sertés és csirke jó alternatívája a vad. A BUND szerint ez nagyon biztonságos módszer a gyári gazdálkodásból származó hús elkerülésére. Aki vadon élő szarvasokat, vaddisznókat vagy más vadakat eszik a környékről, ólommentes lőszerrel lelőtték, feltételezheti, hogy az állat fajnak megfelelő és természetes életet élhetett.
A henteseket is ellenőrzik
És mi a helyzet az ellenőrzéssel és a higiéniával? A hentesnél biztonságban van a korhadt hús? "A hentesnél megvan az az előnye, hogy a húst és a kolbászt nem zsugorfóliában csomagolják. Általában feltételezheti, hogy az áruk frissen vágottak, és csak rövid ideig lesznek értékesíthetők" - magyarázza a fogyasztóvédő. "Itt például a húst nem olyan" védett légkörbe "csomagolják, amely stabilizálja a vörös hús színét."
Ezenkívül minden hentesnek be kell tartania a szigorú élelmiszer-irányelveket, és meg kell felelnie bizonyos minőségi és higiéniai követelményeknek. Ha lemészárolja magát, mindig van egy állatorvos a helyszínen, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az állatok nem betegek. Magát a hentesüzletet is ellenőrzik: "Az ellenőrzéseket bejelentés nélkül, évente egyszer és háromévente végzik" - mondja Franz erősítse a fogyasztói szövetségeket. "
Tartson távol a szürke hústól és a kiszáradt helyektől
De az első benyomás az üzletbe lépéskor fontos információkat nyújt a higiéniáról is. Az értékesítési helyiség tiszta és rendezett? Vannak olyan értesítések, amelyek bemutatják azokat a gazdaságokat, amelyekből a húskészítmények származnak? Hogyan néz ki a hús a kijelzőn? "A szürkés szín mindig annak a jele, hogy a hús már nem teljesen friss, ezért erre vigyázni kell" - mondja Franz. Figyeljen a kiszáradt területekre vagy a piszkos megjelenésű felületre is. A nyomáspontok nem lehetnek láthatók.
A szakember szerint, ha már sok húslé halmozódott fel a tálakban, ez annak a jele lehet, hogy az árut hosszú ideje kiállították és a bontási folyamat már megkezdődött. "Ezenkívül a folyadék további esélyt kínál a mikroorganizmusokra a szaporodáshoz. Normális, hogy egyes húslé kiszivárog, de szkeptikusnak kell lennie, ha túl sok van."