A húsevőtől a lépésszámlálóig - rákhírek
A húsevőtől a lépésszámlálóig
A 19. század elején az emberek semmit sem tudtak a kalóriákról, a fürdőszobai mérlegekről vagy akár a testtömeg-indexükről (BMI). Ma azonban az emberek többsége tudja a súlyát és azt, hogy mely ételek egészségesek. Vannak, akik a mindennapi életüket mérik a megtett lépéseketől a napi elfogyasztott kalóriákig. E két irányzat között csak néhány évtized áll rendelkezésre, amelyben az emberek hozzáállása jelentősen megváltozott.
A művelődéstudós Prof. Dr. Maren Möhring, a lipcsei egyetemről ezt a jelenséget a többi német egyetem kollégáival együtt szeretné megvizsgálni a Volkswagen Alapítvány által finanszírozott projektben. A témának megfelelően az egészséges táplálkozás napját szombaton (március 7.) ünneplik.
A kutatócsoport, amelyben Möhring és a történész Prof. Dr. Jürgen Martschukat az Erfurti Egyetemről és az orvosszociológus Prof. Dr. Olaf von dem Knesebeck a Hamburg-Eppendorf Egyetemi Orvosi Központtól és a szociológus Prof. Dr. Paula-Irene Villa a müncheni Ludwig Maximilians Egyetemről nemrégiben finanszírozási jóváhagyást kapott hároméves, egymillió euró értékű projektjéhez. Az interdiszciplináris projekt címe: "Táplálkozás, egészség és társadalmi rend a modern időkben: USA és Németország".
"Történelmileg fel akarjuk dolgozni, hogy a mai magától értetődő hogyan alakult a saját testével kapcsolatban. Érdekel minket a saját egészségéért való egyéni felelősség kialakításának folyamata" - magyarázza Möhring. A táplálkozás és az egészségügy témáját társadalmi és kulturális-tudományos szempontból vizsgálja az elmúlt évtizedekben, és a lipcsei egyetem orvosai is támogatják, különösen az étkezési rendellenességek vizsgálata során. A Kultúrtudományi Intézet doktori projektje az 1850 és 1930 közötti táplálkozási trendekkel is foglalkozik, amikor a hús egyrészt nagyon népszerű volt, másrészt a vegetarianizmus ellenmozgásként alakult ki. Ebből a célból naplókat fognak kutatni, hogy megnézzék, mit ettek akkor az emberek. A projekt részeként egy második doktorandusz összehasonlítja az NDK és a Szövetségi Köztársaság népének étrendjét az 1960-as és 1980-as években.
Az erfurti történész, Martschukat hasonló témát vizsgál az USA-ban 1860 és 1920 között. "A táplálkozás és az egészségügy témáit megvizsgáljuk Németországban és az Egyesült Államokban annak érdekében, hogy meghatározhassuk a nemzeti különbségeket, de az országok közötti interakciókat is" - mondja Maren Möhring. . A müncheni szociológus Villa a közös projekt kutatásában azt a kérdést vizsgálja, hogy miként érzékelik az elhízás kérdését Németországban, az USA-ban, és megvizsgálja az egészség és a fitneszorientáció transzatlanti formáit. A hamburgi Olaf von dem Knesebeck orvosszociológus az USA-ban és Németországban a táplálkozás/elhízás/egészség témakörében reprezentatív felmérést kezdeményezett, amelynek eredményeit szintén beépítik a projektbe. "Az USA-ban és Németországban a karcsúság csak a 19. század vége óta volt divatban" - számol be Möhring. Azóta közvetlen kapcsolat van a karcsúság és a siker között a társadalomban.
Mivel a Volkswagen Alapítvány által finanszírozott projekt az úgynevezett kulcsfontosságú téma a tudomány és a társadalom számára, ennek a projektnek a tudósai korai szakaszban szeretnék bevonni munkájukba az érdeklődő közönséget. "Ki akarunk szállni az elefántcsont-tornyunkból és be akarunk menni a társadalomba" - mondja Möhring. A témában megjelent publikációk mellett workshopokat terveznek az elhízás szakértőivel és az interdiszciplináris csereprogramokat is. Ezután az érdeklődő közönséget meghívják ezekre az eseményekre.