A húsmentes a vegetáriánus világnap tendenciája
Régió október 1-je a vegetáriánus világnap. A vegetáriánus és vegán termékek ma már nem egzotikusak. Még a diszkontok is felfedezték ezt a célcsoportot.
A német szupermarketekben egyre több polcot hódítanak meg a vega- és vegetáriánus ételek a szójacsecsetől a sertészselatin nélküli gyümölcsgumikig. A Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) tanulmánya szerint az elmúlt öt évben a húspótló termékek és a zöldségkenetek értékesítése csaknem megduplázódott. A kolbász iránti kereslet viszont 2008 óta nyolc százalékkal csökkent a GfK szerint, a hús iránt pedig akár kilenc százalékkal.
A "Lebensmittel Praxis" szakfolyóirat már "zöldségforradalomról" beszél: A vegetáriánus-vegán termékek "a kereskedelem új kedvenc gyermekei".
Elmúltak azok az idők, amikor a vegetáriánusoknak sokáig kellett keresniük a megfelelő ajánlatokat. Időközben az Aldi Sьd népszerűsíti a grillszezon „organikus zöldséges grillcsaládját” - hús nélküli steakeket és kolbászokat. Az Edeka búzából készült vegán húskenyeret és szójafilé steakeket kínál.
Kolbászkészítő
Még a nagy német kolbászgyártók is, mint például a Wiesenhof, a Meica és a Rьgenwalder, lendültek a trendben, és most vegetáriánus alternatívákat is kínálnak a klasszikus kolbásztermékekhez. És sikerrel. "Soha nem szakadt ki a kezünkből olyan termék, mint a vegetáriánus sonkás aprítóink" - mondta egy interjúban Godo Rцben, a Rьgenwalder menedzsere, aki a termékfejlesztésért felel. A vállalat célja, hogy 2020-ig értékesítésének körülbelül egyharmadát húsmentes cikkekkel hozza létre.
Nincs több fülke
Wolfgang Adlwarth, a GfK szakértője szerint a vegán-vegetáriánus termékek értékesítésének erőteljes növekedése szempontjából az a döntő tényező, hogy a hús nélküli mozgalom kitágul a fülkéből és a társadalom közepére. Egyre több fogyasztó, akinek elvileg nincs semmi ellenjaisa a húsnak, állatjóléti, környezeti és egészségügyi okokból csökkenti húsfogyasztását. Különösen a fiatalabb fogyasztók vásárolnak lényegesen több zöldségterméket ma, mint néhány évvel ezelőtt.
A jelenlegi hátszél ellenére még mindig kisebbség hajlandó teljes mértékben lemondani a húsról. A Németországi Vegetáriánus Szövetség (Vebu) mintegy hétmillió vegetáriánust és 1,2 millió vegánt feltételez a Szövetségi Köztársaságban. Ez a lakosság körülbelül tíz százalékának felel meg.
A göttingeni és a hohenheimi egyetem reprezentatív tanulmánya viszont lényegesen alacsonyabb számokat talált 2013-ban. Eszerint a németek körülbelül 3,7 százaléka eszik hús nélkül. 11,6 százalékkal lényegesen nagyobb az alkalmi vegetáriánusok vagy rugalmas szakemberek csoportja.
A „Lebensmittel Zeitung” és az Ipsos piackutató intézet „Retail Brand Monitor 2015” című műsorában a megkérdezett fogyasztók mindössze 18 százaléka nyilatkozott úgy, hogy tudatosan vásárol vegetáriánus termékeket. A vegán termékek esetében az érték még tizenegy százalékra is csökkent.
A Rewe főnök, Alain Caparros nemrégiben hangsúlyozta, hogy a jelenlegi fellendülés ellenére ez továbbra is piaci rés, nem tömegmozgalom. A francia Rewe főnöke, aki nem titkolja a jó ételek iránti lelkesedését, nem hagyott kétséget afelől, hogy ő maga hol áll a vita során a hús nélküli étrend miatt. „Ennyi lemondás csak azért, hogy egy kicsit tovább éljek? Vegánnak lenni ez nem nekem való. ”Dpa
meghatározás
A vegetáriánusok elsősorban a növényi étrendre támaszkodnak, de nem feltétlenül nélkülözik tejtermékeket, tojást és mézet. Mindenekelőtt fontos, hogy állatokat ne öljenek meg táplálkozásuk miatt.
Étrendjükben a vegánok teljesen kerülik azokat a termékeket, amelyek állatokból származnak, vagy amelyek a legkisebb mennyiségben is tartalmaznak állati összetevőket. Ezért van ma már vegán bor is. Sok esetben ez az életszemlélet kiterjed a ruházatra és a háztartási cikkekre is. piros
Háttér: A történelem híres vegetáriánusai:
Az ókori filozófust, Pitagorast a vegetáriánusok oszlopos szentjének tartják: az elsők között hirdette a húsmentes étrendet. Pitagorasz hitt a lelkek vándorlásában; egy ember újjászülethet juhként vagy kutyaként. Pythagoras szerint aki eszik állatokat, az lélektársakat eszik. Az azonban vitatható, hogy a filozófus valóban ilyen szigorúan betartotta-e saját irányelveit.
Még a középkorban is sokan átmenetileg hús nélkül éltek - igaz, vallási okokból. I. Gergely pápa 590-ben nagyböjt idején megtiltotta a melegvérű állatok fogyasztását, péntekenként pedig a következők érvényesek: csak hal, nincs hús.
Nem csak Pitagorasz hitte, hogy az állatok elfogyasztása a kannibalizmus egyik formája. "De lehet-e valami szörnyűbb, mint állandóan a holttest húsával táplálkozni?" - tette fel a kérdést Voltaire francia filozófus (1694-1778).
Franz Kafka (1883-1924), maga vegetáriánus, húsmentes ételeket ajánlott fejfájás ellen barátjának, Grete Bloch-nak, és azonnal éttermi tippeket adott: A Bécsi Hofburgtheater közelében található a „legjobb vegetáriánus étkező”, akit ismer.
2009-ben Jonathan Safran Foer, az Egyesült Államok szerzője, az „Eating Animals” című nemzetközi bestsellerében nagyon praktikus okokat adott meg, miért ne kellene ezt pontosan megtenni: mivel az állatok fájdalomtudatosak, mert a gyári gazdálkodás szennyezi az állatokat, az embereket és a környezetet. "Szeretem a sushit, imádom a sült csirkét" - összegezte Foer. „Szeretem a jó steaket. De a szerelmemnek vannak korlátai. "