A húsnak számos jó oldala van - táplálkozási fiziológia
Mitől fontos hús a hús? Magas a tápértéke, és egyszerűsítheti a fontos tápanyagok ellátását.
- A hús értékes étel, mert magas a fontos tápanyagtartalma.
- Az egészséges táplálkozáshoz nincs szükség húsfogyasztásra, mivel minden benne található tápanyag megtalálható más ételekben.
- A túl sok hús és kolbász fogyasztása káros lehet az egészségre.
fehérje
Az izomhús körülbelül ötöde különösen jó minőségű fehérjéből áll. Kiváló minőségű, mert kiegyensúlyozott arányban és könnyen használható formában tartalmazza az ember számára nélkülözhetetlen aminosavakat. E különleges fehérjaminőség miatt kevesebb húsfehérjére van szükség, mint a növényi fehérjéhez. A Német Táplálkozási Társaság azt ajánlja, hogy a felnőttek napi 0,8 g fehérjét fogyasszanak el testtömeg-kilogrammonként étkezés közben. Úgy gondolják, hogy az idősebb embereknél nagyobb a fehérjeszükséglet, ezért 65 éves kortól 1 g/testtömeg-kilogramm fehérjebevitel ajánlott. A 60 kg-os személyek számára 48 g fehérje (a nap folyamán elfogyasztott összes ételből) elegendő naponta, vagy 60 g fehérje az idősebb emberek számára.
Egyes húsfajták átlagos fehérjetartalma:
| 100 g borjú | 21 g |
| 100 g marhahús | 22 g |
| 100 g sertéshús | 22 g |
| 100 g csirke | 20 g |
| 100 g pulykahús | 22 g |
A hús zsírtartalma 1–30 százalék, az állat és a vágott hús típusától függően, és különösen néhány kolbásztermék nagyon zsíros. Figyelembe kell venni a hús, kolbász és húskészítmények magas koleszterintartalmát is.
Átlagos zsír-, koleszterin- és zsírsavszint bizonyos típusú húsokban és kolbászokban: