A húspótlók kritikája hangos hírdé válik - HOGAPAGE
Legyen szó állatjólétről, környezetvédelemről vagy egészségről: az alacsony húsú étrend oka sokféle. De ha egészségesen akar étkezni, akkor alaposabban meg kell vizsgálnia a hús alternatíváit.
A lángok átverik az elszenesedett rostélyt, megnyalják a hamburger pogácsát, míg a zsír hallhatóan szaftos. Vizuálisan a hamburger reklám alig különbözik a nagy gyorsétterem láncok PR filmjeitől. De a képernyőn látható szövegből kiderül, hogy ez a hamburger teljes egészében növényekből készül. A "Beyond Meat" - németül valami olyasmit jelent, mint a "húson túl" - annak az amerikai cégnek a neve, amely vegán hamburgereivel számos diszkontüzletet viharvert el. De mennyire egészségesek valójában az ilyen húspótló termékek?
Matthias Riedl ezzel kapcsolatos véleménye egyértelmű: „Nem szabad elhinni, hogy egészséges ételt fogyaszt vele” - mondja a hamburgi táplálkozási szakember. "Ez egy nem hús, amely nem tartalmaz semmilyen vitamint semmilyen figyelemre méltó formában, és nem tartalmaz másodlagos növényi anyagokat sem, amelyek az egészséges zöldségfélék."
Ízesítőszerek, tartósítószerek, színezékek, mesterséges aromák
A hús utánzat ízfokozókat, tartósítószereket, színezékeket és mesterséges aromákat tartalmaz. És ez Riedl szerint hosszú távon és nagy mennyiségben nem vonzza az embereket. De vannak jó és rossz termékek. "Ha az összetevők listája olyan hosszú, mint a Beyond Meat esetében, akkor oda kell figyelni" - mondja Riedl.
Alaposan szemügyre vett néhány zöldségburgert - amit a Beyond Meatnél negatívan észlelt, az a magas zsírtartalom, a stabilizátorok és az élesztő kivonat, mint ízfokozó. Mások magas sótartalmúak voltak. „De vannak olyan gyártók is, akik kevesebb adalékkal boldogulnak.” A mottó tehát: nézzétek meg. Az amerikai gyártó eleinte nem kommentálta a termékminőséget, amikor megkérdezték.
A vegán nem automatikusan azt jelenti, hogy egészséges
A húsos kolbász vagy steak növényi utánzatai egyre inkább megtalálhatók a szupermarketek polcain. "A különleges vegetáriánus és vegán termékek piaca virágzik" - írja a német Fogyasztói Szervezetek Szövetsége online. De a vegán vagy vegetáriánus nem jelenti automatikusan az egészséget. A helyettesítő termékek között szerepel néhány "magasan feldolgozott késztermék, néha magas cukor-, só- vagy zsírtartalommal" - magyarázza Antje Gahl, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) munkatársa. "Számos adalékanyag is jelen lehet."
Elvileg azonban az alternatív termékeknek nem kell rosszabbaknak lenniük, mint a húsos eredetik: „Ez az egyes termékektől függ. A húspótlók lehetnek jobb alternatívák vagy nem. Általában nehéz megítélni ”- mondja a táplálkozási szakember.
Az Albert Schweitzer Alapítvány, amely elkötelezett a nagyobb állatjólét iránt, megbízást adott egy tanulmányra, amely jó eredményeket hoz a helyettesítő termékek tekintetében. A biológiai helyettesítő termékekkel és a hússal ellentétben a vizsgált hagyományos helyettesítő termékek sokkal gyakrabban adnak ízesítőt, de a hústartalmú ételek teljes zsír- és kalóriatartalma gyakran gyengébb értékű. Az összes vizsgált termék nagy része túl sok sót tartalmazott. Napi hat grammnál többet nem szabad fogyasztania - magyarázza Gahl, a DGE szakértője. "De ha 100 gramm termék már tartalmaz két gramm sót, akkor gyorsan elérheti ezt a határt."
"Az egész borsó fontos"
Riedl táplálkozási szakember szerint a túlzott húsfogyasztásra adott válasz nem rejthet az újrakombinált élelmiszerekben, mint húsutánzatok. „A válasz az, hogy természetesebb ételeket eszünk. Nincs szükségünk zöldségkivonásokra, mert a zöldségek egészében működnek. ”Nem csak a borsó elszigetelt fehérje egészséges, hanem az egész borsó.
Az ilyen izolátumokat például céklafestékkel, kevés cukorral, füstaromával és egyéb dolgokkal keverik: „Az állítólag egészséges termék készen áll” - kritizálja Riedl. Azt tanácsolja, hogy ilyen késztermékeket ne egyél hetente egyszer vagy kétszer. Ugyanolyan alkalmatlanok a napi fogyasztásra, mint a hús. (dpa/CK)