A hústermelésben a legjobb 5 sertésfajta
A sertéstenyésztő vállalkozás sikere főleg attól függ, hogy milyen sertésfajták mellett dönt. Ha fontolgatja az állatok húshoz való felhasználását, és azt szeretné, hogy a sertések minél kevesebb zsírban legyenek, akkor a kezdetektől fogva kötelező választani a hústermelésre szakosodott fajták valamelyike mellett.
A világon több mint 350 fajta sertés létezik, amelyek közül sok csak helyben ismert. Eng. Nicolae Zeneci szerint a sertésfajtákat 4 nagy csoportba osztották, csak a besorolás megkönnyítése érdekében:
- vegyes fajták: nagy fehér, landrace, duroc;
- húsfajták: Pietrain, Belga Landrace, Hampshire;
- tenyészfajták: Meishan, Jianxing (kínai fajták);
- a kedvezőtlen területeken túlsúlyban lévő helyi fajták, ahol az állattenyésztési körülmények rosszak.
1. Pietrain sertésfajta
Belgiumból származó Pietrain marhahús-fajtának számít, amelyet a Berkshire és Tamwork fajtájú sertések egymás utáni keresztezésével nyernek a francia fajtájú sertésekkel. A fajta jellemzői miatt nagyon népszerűvé vált belga gazdaságokban, ahol 1950 után kezdték exportálni. Németországban a pietrain sertésfajtát más fajták javítására is használják, a hús minőségének javítása szempontjából.
A pietrain sertés közepes méretű állat, a többi sertésfajtánál rövidebb lábbal, de nagyon izmos testű, a hús előállítására szolgáló fajtákra jellemző. Henger alakú és jól fejlett teste, kis feje és rövid nyaka van. A bőr fehér, fekete foltokkal, különösen a far és a szárak között.
7 hónapos korukban a pietrain sertések súlya eléri a 80-90 kg-ot, amit átlagosan napi 700 gramm feletti növekedés biztosít. Ez a fajta sem rossz, nagyon termékeny fajta, koca átlagosan 10 malacot szül. A pietrain sertés vágási hatékonysága nagyon magas, csaknem 80%. A hasított test 70% -a hús, a többi sonka és szalonna. Valójában az ebből a fajta sertésből nyert szalonna nagyon jó minőségű.
Ennek a fajtának a fő hátránya a szív és a tüdő kicsi mérete a test hatalmas fejlődéséhez képest, amely tartós fizikai megterhelés esetén sebezhetővé teszi ezeket a sertéseket szív- vagy légzésmegállás miatt. Rendkívül fontos megemlíteni, hogy ez a sertésfajta meglehetősen megterhelő a menedékhely és a fenntartási feltételek tekintetében, érzékeny a túlzott hőre és hidegre egyaránt.
A fajta fő előnyei:
- nagyon jól kamatoztatja a beadott ételt, képes elérni a napi 700 gramm feletti növekedést;
- a hasított testben a hús-zsír arány nagyon jó, több mint 70% a hús, a többit nagyon jó minőségű sonka és szalonna képviseli;
- A Pietrain sertéseket genetikailag úgy programozták, hogy ne felhalmozódjon a zsírszövet;
- értékes példányok könnyen megtalálhatók a román piacon;
- egy példány vételára nem túl magas, a román piacon egy pietrain fajtájú malac 8 hetes korában egyenként 150-250 lejért árul.
2. Szurokfű disznófajta
A landrace sertés a világ egyik legnagyobb sertésfajtája, amelyet hústermelés céljából válogattak és tenyésztettek. Ez a fő sertésfajta is, amelyből kiváló minőségű szalonna származik. A landrace sertésfajtát Dániában (1850-1907) alakították ki, a helyi prokinek fehér fajtákkal (Great White) való keresztezésével. A nagy fehér, középfehér és berki fajták részt vettek a landrace fajta megszerzésében. Az első romániai behozatal 1956-ban történt Candából, Angliából és Svédországból.
A landrace disznó nagy, jellemző a hústermelésre létrehozott sertésfajtákra. A fej hosszú, de kicsi, mert azok, akik foglalkoztak e fajta fejlesztésével, igyekeztek csökkenteni a testrégiókat, amelyek nem biztosítanak kiváló minőségű húst. Ennek a disznónak a háta hosszú és egyenes, nagyon izmos, a mellkas ívelt és a végtagok erősek. A testet finom, fehér haj borítja, a bőr finom, fehér-rózsaszín.
A landrace disznó engedékenységéről ismert, könnyen nevelhető és karbantartható. Megkülönbözteti megnövekedett szaporasága, egy koca átlagosan 10-11 malacot ad. Ezenkívül a földimackó disznó nagyon korai, nagyon magas a növekedési és fejlődési üteme. 8 hónapos korára eléri a 120-130 kilogrammos súlyt, napi átlagos növekedése 700 gr.
Az átlagos szalonnaréteg különbözik, így a vaddisznóknál körülbelül 13 mm, a kocáknál pedig 16,5 mm, az izmok aránya pedig körülbelül 56%. A pietrain fajtához képest ezek a sertések gyorsan növekednek, és előnyük, hogy nem túl igényesek az ételekkel szemben, ami megkönnyíti az egész vagy őrölt gabonafélék felhasználását.
3. Hampshire sertésfajta
A Hampshire fajtát Amerikában (Kentucky) hozták létre, viszonylag új fajta volt, nagyra értékelik a tetemek kiváló minősége és a vékony szalonnaréteg miatt. Ennek a fajtának a sertései közepes méretűek, fekete-fehér színű testük, nagy fejük hosszúkás kacsa és kicsi fülük miatt könnyen felismerhető. Hampshire-et fajtatiszta tenyésztik, és vaddisznóként használják a negyedéves keresztezésben. A kocák átlagosan 9 malacot szülnek, az első ellés kora 370 nap (1 év felett). A vaddisznók körülbelül 181 nap alatt elérik a 92 kg-os súlyt, tehát 196 nap alatt elérik a 100 kg-ot. Az átlagos szalonnaréteg 12 mm.
Ennek a fajtának a fő hátránya, hogy a malacok nehezen viselik az elválasztás okozta stresszt, érzékenyek az etetési és fenntartási viszonyokra, fiatalkorukban alacsonyabb a növekedési ütemük, mint az anyafajtáké, és a veszteségek aránya nagyobb. A felnőtt állatok is nagyon félelmesek, és a stresszes helyzetek súlycsökkenést vagy lassú magasságnövelést okozhatnak.
4. Duroc sertésfajta
A duroc fajta az USA északkeleti részén alakult ki. a régi New York-i nevelt Duroc és a New Jersey Jersey-Red alapján, amelyek viszont az eredetileg Angliából származó Tamworth fajtát alkották. A fej alkalmas nagy, enyhén konkáv profilra. A fülek közepes méretűek és félig felállóak. A csomagtartó hengeres, rövid alsó vonallal és hosszú, domború felső vonallal. A gerinc, a kendő és a far hosszú, széles és jól izmolt. A sonkák nagyok, egészen a csánkig. A végtagok erősek, erős patákkal és nagyon nyitott csuklószöggel. A köntös jellegzetes színe vöröses, különböző árnyalatú, ritka és kissé hullámos hajú.
Fiziológiai tulajdonságait tekintve a szaporaság 8-9 malac, 45-48 kg szoptatási kapacitással. Az átlagos napi növekedés gyakran meghaladja a 700 grammot, fajlagos fogyasztása 2,8-3 kg koncentrátum/kg. Még akkor is, ha éréskor egy sertés súlya legfeljebb 250 kg, a bőr alatti zsírréteg nem haladja meg a 3 cm-t, a hasított testben az izomszázalék akár 80% -ot is elérhet.
A Duroc fajta fő előnyei:
- képes viszonylag gyorsan hízni, bármilyen típusú ételt kamatoztatva;
- engedelmes állatok, nem mutatnak agressziót a tulajdonos vagy az életkörülményei iránt;
- a hasított testben a hús-zsír arány nagyon jó, a hasított test majdnem 80% -a hús.
Még akkor is, ha az étrend szempontjából nem igényes, a kiváló minőségű hús megszerzése érdekében tanácsos a malacokat magas fehérjetartalmú takarmány-receptekkel etetni, amely segít a súlygyarapodásban a zsírszövet felhalmozódása nélkül.
A tetem tulajdonságai, növekedési teljesítménye és minősége miatt a duroci fajtát közvetlen gazdasági célú ipari keresztezésekben használják, akár terminális vaddisznóként, akár apai fajtákként a keresztezett fajok vagy hibridek, amelyeket terminális kanként használnak. A fajtát 1968 óta importálták az országba.
5. A nagy fehér disznó fajta
A Nagy Fehér, más néven Nagy-York, az Angliában őshonos sertésfajta, amelyet hústermelés céljából fejlesztettek ki, ahol kivételes eredményeket nyújt, mivel a világ egyik legelterjedtebb sertésfajtája.
A nagy fehér disznót kiemelkedő, fehér füle, fehér-rózsaszín bőre és impozáns mérete különbözteti meg, kezdettől fogva hús előállítására szánt állat. Masszív és ellenálló állat, amely nagyon jól ellenáll az éghajlati változásoknak. A hímeket más fajták fejlesztésére is használják. A nagy fehér disznó által előállított hús nagyon jó minőségű, alacsony zsírtartalmú. Annak ellenére, hogy hatalmas, a nagy fehér disznó nagyon aktív, ami lehetővé teszi hosszú életét és jó egészségét, ráadásul ez a fajta nem mutat érzékenységet a stresszre.
A nagy fehér disznó nagyon termékeny, egyetlen ellés következtében körülbelül 12 malac keletkezik. Ennek a fajtának a nőstényei nagyon jó anyai ösztönökkel rendelkeznek, és sok tejet termelnek, ami elősegíti a malacok gyors hízását. Az elválasztáskor, 21 napos korban a malac súlya 45-55 kilogramm. Megfelelő táplálás esetén 7-8 hónapos korában eléri a 110-120 kilogrammos súlyt.
Mangalița sertéshús és vietnami sertéshús - egészséges hús
Még ha nem is tartozik a hústermelésre szakosodott sertések kategóriájába, a mangalițai sertéshús vagy a "román lazac" továbbra is rendkívül életképes lehetőség a beruházások számára, különösen azért, mert a nagyon jó minőségű zsír bőséges rétege miatt nagy az export iránti kereslet, alacsony koleszterinszint.
A szintén koleszterinszegény vietnami sertéshús továbbra is a fogyasztói preferenciák csúcsán helyezkedik el, és még akkor is, ha ez a fajta vállalkozás csak most kezdődik Romániában, egyre több fiatal mezőgazdasági termelő dönt a befektetés mellett, főleg, hogy a sertéshús ára Vietnam magasabb, mint a közönséges sertéshúsé.
Szelektív forrás: zoo.ro; zooland.ro
Az Instagram Agrointelligence oldalon megtalálhatja a mezőgazdaság pillanatának képeit!