A hűtőszekrény megfelelő elrendezése Hogyan válogassuk rendesen - DER SPIEGEL
Jól rendezve - de hasznos is?
Fotó: Karl-Josef Hildenbrand/képszövetség/dpa
Penészes uborka, avas vaj, fehér öntet a sajton? Talán valami rosszat tett, amikor megtöltötte a hűtőszekrényt. Nyilvánvaló, hogy a romlandó ételeket, például tejet, halat, húst vagy kolbásztermékeket a vásárlás után a lehető leggyorsabban le kell hűteni. Nem akar ételmérgezést. De pontosan mit csomagolsz? Milyen hőmérsékleten? És ami nem tartozik a hűtésbe?
Az optimális hűtőszekrény hőmérséklete négy-nyolc Celsius-fok. "Mivel a meleg levegő emelkedik és a hideg levegő süllyed, a tetején mindig egy kicsit melegebb van, mint az alján" - magyarázza Ute Gomm a táplálkozással, a mezőgazdasággal és a fogyasztóvédelemmel foglalkozó segélyinformációs szolgálattól.
Jól csomagolva
"A szupermarket jó útmutató ahhoz, hogy mit kell hűtőszekrényben tárolni" - mondja Morlo. Szinte mindent, amit ott hűtötten árulnak, otthon is hűtőszekrényben kell tárolni. A csomagoláson gyakran szerepel egy megjegyzés is: "Felbontás után hűtőszekrényben tárolandó."
A hűtőszekrény korántsem megfelelő helyen mindent tárolni. Például a kávét nem szabad ott tárolni. "Elég, ha a kávét hűvös, sötét, száraz helyen tartjuk" - mondja Morlo.
Alapvetően minden ételt, amelyet a hűtőszekrényben tárolnak, jól kell csomagolni. Ez megvédi őket a kiszáradástól és az ízváltozástól. "A csomagolás megakadályozza a baktériumok terjedését a hűtőszekrényben" - mondja Gomm. A nyitott edények takarásakor nem feltétlenül szükséges átlátszó vagy alumínium fólia használata. Tányérral borított tálban ugyanolyan biztonságban vannak.
A hűtőszekrényt elvileg nem szabad túlcsomagolni. "A hűtőszekrény levegőjének képesnek kell lennie a keringésre" - mondja Morlo. Az élelmiszer-fertőzések elkerülése érdekében, különösen nyáron, a romlandó ételeket csak kis mennyiségben szabad megvásárolni, hűvös dobozokban hazahozni és gyorsan hűtőszekrénybe helyezni - javasolja Antje Gahl, a Német Táplálkozási Társaság (DGE).
Tisztítsa ecettel
Gahl szerint az olyan nyers állati élelmiszerek, mint a hús és a baromfi, a hal és a tenger gyümölcsei, a tej vagy a tejtermékek, valamint a nyers tojással készített ételek különösen szennyezettek a csírákkal. Gahl szerint az emberek elégtelen hűtés vagy rossz higiénia révén többször is fertőzik az élelmiszer-fertőzéseket.
Azt is tanácsolja, hogy a fagyasztott baromfit és húst a hűtőszekrényben kiolvassa. A kiolvasztott vizet egy edénybe fogják, majd a mosogatóba öntik és forró vízzel leöblítik. Fontos továbbá a hűtőszekrény rendszeres tisztítása. "Körülbelül négy hetente a polcokat és a rekeszeket meleg vízzel, kevés enyhe univerzális tisztítószerrel és ruhával kell megtisztítani" - magyarázza Gomm.
"A zöldségfiókot is rendszeresen ki kell üríteni és mosni" - hangsúlyozza Morlo. Ha penész képződött ott, utána kevés ecettel meg kell tisztítani. "A kiömlések és az inkrutációk jó táptalajok a csírák és a penész számára" - mondja Morlo.