A hüvelyesek része; nyers étel Crudi vegán, egészség és nyers étel
A fehér, fekete vagy vörös bab, lencse, csicseriborsó és egyéb hüvelyesek nem képezik a nyers-vegán étrend részét: sem főzve, sem nyersen, sem csíráztatva.
Főzzük meg őket ? Azok a vegetáriánusok, akik nem esznek húst vagy halat, és a vegánok, akik nem fogyasztanak tojást, tejtermékeket és semmit, amelyet állatok állítanak elő, általában úgy találják, hogy a hüvelyesek megfelelő főzéssel kiválóan alkalmasak főzésre. Beszélhetek róla, jártam ott. Fehérjeként használva kis mennyiségben adtam hozzá az ételekhez. Megőrültem a hummus vagy a humusz miatt, az a csicseriborsó püré olívaolajjal és fokhagymával. Mint ami, senki sem tökéletes! (Nem csak viccelek). Nem tagadom életem ezen időszakát, csak bevallom, nem tudtam, mit tudok most.
- A hüvelyesek antinutrienseket tartalmaznak, például fitinsavat, amelyek megakadályozzák vagy csökkentik a tápanyagok testben történő felszívódását, például a kalciumot. (De lektinek, glutén, oxálsav, cianidsav is.) Ezeket az antinutrienseket a növény azért készíti, hogy megvédje magát ragadozóival szemben. Éppen ezért számos kultúrában a szemeknek és a hüvelyeseknek áztatási és erjesztési lépést kell végrehajtaniuk az antinutriensek szintjének csökkentése és fogyaszthatóbbá tétele érdekében.
- Sok hüvelyes tartalmaz oligoszacharidokat, egy komplex cukrot. Az embereknek hiányoznak a cukrok lebontásához szükséges enzimek, ezért a nagy molekulák szinte épségben jutnak át az emésztőrendszeren. A vastagbélben ezek a cukrok baktériumok jelenlétében erjednek ... és igen, van gázunk !
- Sok fűszerrel és ételízesítővel főzve ízre készteti őket (el kell mondani, hogy egy fehér babot tartalmazó ételt semmi más nélkül nem nagyon lehet inni!) hogy a belünk egyáltalán nem értékeli ... és igen, fáj a hasunk !