A japán egészség és a hosszú élettartam titka
Tudta, hogy az elhízás a japánok kevesebb, mint 4% -át érinti, szemben az európaiak 10% -ával és az amerikaiak csaknem 30% -ával?
A japánok titka: az egészséges táplálkozás.
Itt, Japánban, vagy a Felkelő Nap országában, ahogy hívják, az emberek sokáig élnek, Japánnak több mint 20 000 centenáriusa van, a hosszú élettartam abszolút rekordja. Ennek oka az, hogy étrendjük éppoly egyszerű, mint összetett.
A specifikus, egészséges, kifinomult étel meghódítja a legigényesebb ínyenceket is, ez a figura legjobb szövetségese, és nem utolsósorban segít megelőzni az emberiség legsúlyosabb betegségeit. Irigylésre méltó dolog Japánban: az átlagos várható élettartam a férfiaknál 78 év, a nőknél pedig legalább 85 év, ezt jobban meg lehet mondani több mint egy évtizedig, ha Romániára utalunk.
Az elhízás (implicit módon kapcsolódó betegségek) problémája szinte nem létezik a szigetcsoport polgárai körében, de természetesen a híres szumóbirkózók nélkül, akik hatalmas erőfeszítéseket tesznek testtömegük növelésére.
Négyszer alacsonyabb-e a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, különösen az emlő- és prosztatarák előfordulása Japánban, mint más ipari országokban? Miért?
Egyrészt azért, mert itt az időseket rendkívül jól kezelik, talán még tisztelik is, a rokonok vagy közeli emberek gondozása valódi kultusz.
Másrészt azért, mert az étkezésre fordított figyelem óriási, ami tökéletesen indokolt, tekintve, hogy a japán kultúrában az egészséges táplálkozás és az egészség szorosan összefügg.
Ellentétben Európával, ahol az emberek a telített ételeket részesítik előnyben, Japánban az ízek és ízek kompromisszumai nélkül az egészség megőrzését elősegítő ételek vannak túlsúlyban.
Könnyű ételek választékai
Annak érdekében, hogy elkerülje a teljes érzést, a puffadást és egyéb emésztési problémákat, amelyeket nagy mennyiségű nehezen emészthető étel fogyasztása okoz, amikor feláll az asztaltól, a japánoknak elegük van, pedig annyit esznek, amennyit csak akarnak. Ez a szokás kapcsolódik a jóllakottság érzésének finom érzékeléséhez, amely lehetővé teszi számukra, hogy abbahagyják az étkezést, mielőtt túlterheltek magukat. Az eredmény: sokkal alacsonyabb kalóriabevitel, mint az európaiaknál vagy az amerikaiaknál. Ez pedig csak az egészségre lehet előnyös.
Tanács: Állítsa be az étel mennyiségét a test igényeinek megfelelően. A siker érdekében meg kell tanulnia felismerni az éhség jeleit, megkülönböztetni a szükségszerűséget és az étvágyat, és főleg arra, hogy elegendő időt biztosítson az étkezésre. Ha sietve eszünk, többet eszünk anélkül, hogy szükség lenne rá, mert a jóllakottság érzése az első harapás után körülbelül negyed órával beáll.
Válassz zöldséget és gyümölcsöt
A zöldségek a japán étrendben mindenütt jelen vannak. A gyümölcsök és zöldségek tele vannak, és nagyon fontos tápanyagokkal (vitaminokkal, ásványi anyagokkal, rostokkal és polifenolokkal) látják el a testet. Leggyakrabban nagyon alacsony hőkezelésnek vetik alá őket, csak néhány percig főzik.
A japán konyha nyugati és ázsiai zöldségeket tartalmaz: a cukkini, padlizsán, paradicsom, burgonya vagy fehérrépa nagyon jól összeillik kínai káposztával, bambuszrügyekkel és lótuszgyökérrel. Az antioxidánsokban is gazdag aromás gyógynövények szintén nélkülözhetetlenek, mind ízük, mind különleges gyógyító tulajdonságaik miatt értékelik őket.
Tanács: Mindig egy hús nélküli levessel vagy néhány szelet nyers zöldséggel kezdje. Így a reggeli teljes energiaértéke jelentősen csökken. A zöldségfélék magas rosttartalmuk miatt elősegítik a gyors telítést, minimális számú kalóriát és maximális tápanyagot biztosítva a szervezet számára.
A szója minden formájában
A japán konyha alapvető étele, a szója olyan hüvelyes, amelyet frissen használnak, leggyakrabban salátákhoz vagy köretként adnak hozzá. A növény izoflavonoidokat, növényi ösztrogént tartalmaz, ami pozitívan befolyásolja a fiziológiai hormonokat. A magas szójafogyasztás jelentősen csökkenti az emlőrák, az endometrium és a prosztatarák kockázatát. A menopauzás nők következetes szójafogyasztással csökkentik jellemző tüneteik intenzitását.
Tanács: A szója adagja, amelyet nem szabad naponta meghaladnia, testtömeg-kilogrammonként 1 milligramm. Ezt az ajánlást különösen azoknak a nőknek kell figyelembe venniük, akiknek személyes vagy családi kórtörténetében emlőrák van.
Minőségi zsírok
Hús, sajt és tejtermékek korlátozott mennyiségben, vaj vagy tejföl nélkül. A hagyományos japán étrend kis mennyiségű telített zsír fogyasztásával jár. A többnyire hal- és növényi olajokból származó lipidek nagyon kis mennyiségben és kiváló minőségűek. A főzés során a japánok repceolajat használnak, amely ideális arányban tartalmaz omega-3 és omega-6-ot.
Tanács: a repceolaj egészségtelenebben fűtetlen. Csak egy evőkanál biztosítja a napi omega-3 szükséglet felét.
A nélkülözhetetlen rizs
A rizs minden formájában minden japán étkezés szerves része. Az étrend szempontjából komplex szénhidrátokat biztosít, amelyek biztosítják a szükséges energiát, de anélkül, hogy a testet lipidekkel terhelnék meg. Fűszerezzük a japán rizst néhány csepp szójaszósszal.
Tanács: A rizs időről időre helyettesíthető gabonafélékkel (búza, rozs, zab) és hüvelyesekkel (borsó, lencse, fehérbab). Előny: csökkenti az inzulinszint hirtelen emelkedését a vérben.
Zöld tea, kötelező!
Ez a fajta tea az egyik legnépszerűbb ital Japánban. Megkülönböztethető az antioxidánsok összehasonlíthatatlan gazdagságával, amelyek lassítják az öregedési folyamatot. Nagyon vízhajtó, üríti a szervezetből a méreganyagokat.
Tanács: A zöld tea minden formában megvásárolható és korlátlan mennyiségben fogyasztható.
Túlméretes halak!
A japán étrendben a fehérjét szinte teljes egészében a halhús adja. Valójában Tokióban található a világ legnagyobb halpiaca: több mint háromezer fajtát mutatnak be a standokon. A tonhal, a lazac, a makréla, a tengeri keszeg a legkeresettebb.
Alacsony kalóriatartalmú, a legmagasabb minőségű fehérjében gazdag hal biztosítja az omega-3 savakat, kiválóan alkalmas egészségre és morálra. Kiváló ásványi anyagok és vitaminok forrása is.
Tanács: A hal nyersen vagy sushi formájában, párolva vagy grillezve bármilyen előállításra alkalmas. Az ízek széles skálájához felveheti a menübe garnélarákot, friss kaviárt, puhatestűeket vagy rákdarabokat, amelyek mind kevés telített zsírtartalmúak.