Mi a szárított gyümölcs, mi a gyümölcs és a gyümölcs meghatározása, termékismeret, élelmiszer-tudomány
angol: Sült gyümölcs, Szárított gyümölcs
Francia: Gyümölcs sпїЅchпїЅ, Gyümölcs пїЅ cuire
olasz: Frutta secca
spanyol: Fruta seca
Tartalomjegyzék
- Szárított gyümölcs
- Szárított gyümölcs: összetevők
- Szárított gyümölcs: vásárlás
- Szárított gyümölcs: tárolás
- Szárított gyümölcs: felhasználás
- Készítsen szárított gyümölcsöt maga
- Összegzés és rövid információk
- dagad
Szárított gyümölcs (szintén Aszalt gyümölcsök, Sült gyümölcs, szárított gyümölcs, Szárított gyümölcs, Szárított gyümölcs vagy Vegyes gyümölcs nevű) érett, megtisztított gyümölcs, amelyet speciális szárító létesítményekben vagy éghajlati szempontból kedvező helyeken hővel levegőn megszárítottak. Az import kereskedelem szempontjából a friss dió szárított gyümölcs is.
Szárított gyümölcs: összetevők
A gyümölcs fajtájától függően a szárított gyümölcsök víztartalma 10-30% között van. A szárítási folyamat során a gyümölcsök elveszítik a vitaminokat és az aromákat. A tápanyagok és ásványi anyagok aránya viszont viszonylag növekszik a víz kivonása miatt. A szárított gyümölcs magas cukortartalma miatt különösen tápláló.
Szárított gyümölcs: vásárlás
Ipari szárításhoz, egyebek mellett Almát, sárgabarackot, ananászt, banánt, körtét, datolyát, fügét, mangót, őszibarackot, szilvát és szőlőt használnak. Magasabb víztartalmú szárított gyümölcsök (pl. Szárított füge vagy aszalt szilva) esetében a szorbinsav felhasználható a jobb eltarthatóság érdekében. Színük megőrzése és a kártevők elleni védelem érdekében a szárított gyümölcsöket gyakran kén-dioxid, E 220 vagy szulfid antioxidánsokkal kezelik. 10 mg/kg szárított gyümölcs tartalomtól kezdve ehhez az információt is mellékelni kell kénezett a csomagoláson feltüntetve. Felületkezelő szerek is megengedettek. Ezeknek meg kell akadályozniuk az aszalt gyümölcsök összetapadását. A viaszok és az olaj megengedett. Az olaj felületkezelő szerként való használata jelentősen növeli a kezelt termékek tápértékét. Az üzletekben kínált szárított gyümölcskeverékek ma már Vegyes gyümölcs kijelölt. A kevert szárított gyümölcs kissé elavult kifejezés Sült gyümölcs.
Szárított gyümölcs: tárolás
A szárított gyümölcsöt ideális esetben hűvös, száraz és szellős helyen tárolják. Nem szabad hagyni, hogy tovább száradjon, különben törékennyé válhat, és még jobban elveszítheti ízét. A szárított gyümölcsöt nem szabad vákuumzacskóban tárolni, mivel vagy ragaszkodnak a zsákhoz, vagy eltávolításkor egymáshoz tapadnak, és könnyen elszakadnak. A zárt, átlátszatlan dobozok a legjobbak a tároláshoz.
Szárított gyümölcs: felhasználás
A szárított gyümölcsök sokféleképpen használhatók. A magas cukortartalom és a magas tápanyag-sűrűség miatt alkalmasak cukrászda táplálkozási szempontból kiváló minőségű helyettesítésére és túrázó ételként. A szárított gyümölcs apró darabokra aprítva, párolva, cukorral, fahéjjal és friss citromlével finomítva töltelékként használható a szószok kiegészítésére és finomítására. Ezen kívül számtalan recept létezik szárított gyümölcsökből készült lekvárokhoz, kompótokhoz és gyümölcsmártásokhoz. Alkoholba helyezve nagyszerű íze van joghurtnak, kvarknak és mindenféle fagylaltnak.
Készítsen szárított gyümölcsöt maga
A gyümölcsök és zöldségek szárítására két módszer létezik.
Először: Az ételt először vékony, körülbelül 3 mm vastag csíkokra vagy szeletekre vágják, és rácsra helyezik, hogy ne érjenek egymáshoz. Ezután hagyja néhány órán át száradni a sütőben 70-80 ° C körül, majd hagyja egy jól szellőző és száraz helyiségben állni két napig.
Másodszor, a gyümölcsöt szárítás nélkül lehet kemence nélkül szárítani. Például vágja az almát vékony karikákra, és húzzon rá egy zsinórra, hogy a szeletek ne érjenek hozzá. Ezután néhány napig tegye fel az almafüzéreket egy meleg, száraz és jól szellőző helyiségbe.
Összegzés és rövid információk
- A szárított gyümölcsökhöz nátrium-szulfitot és hidrogénezett poli-1-decént használnak
- A szárított gyümölcsökhöz antioxidánsokat használnak
- Az ételeket a szárított gyümölcsökbe sorolják
- A glükono-delta-laktont szárított gyümölcsök tartalmazzák
- A Jampal és a Boal Branco ízei szárított gyümölcsök
- A traminernek szárított gyümölcsillata van
dagad
- Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
- Günther Liebster: Termékismeret gyümölcs és zöldség. Hädecke, 2002 »
- Johanna Strömsdörfer, Ingeborg Pils: Az új jó Vásárolt: Útmutató az élelmiszerek világában. ReweпїЅ, 2009 »
Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel
Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.
Teubner konyhai gyakorlat
A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.
Teubner sütés
A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.
Kávékészítmények lexikona
Függetlenül attól, hogy a török mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.