A japán konyha különös ételei
Szeretem a japán ételeket. El kell mondani, hogy ez az ország rengeteg igazán eredeti és néha furcsa receptet kínál nekünk. Ebben a kis cikkben egy sor furcsa különlegességet fogok felsorolni, amelyeket felfedezhettem és természetesen kipróbálhattam bizonyos éttermekben, utcai éttermekben vagy partikon.
Franciaország japán konyhájával együtt a világörökség közé sorolták. Ami bizonyítja gazdagságát. Természetesen mindenki ismeri a sushit, a yakitoris-t, a tempurát, a rament és más kevésbé ismert ételeket is itt, például okonomiyaki, nabés, takoyakis, katsu stb. És amikor egy kis időt töltünk Japánban, felfedezhet több helyi különlegességet, nagyon furcsa és néha nagyon furcsa. Tehát nem fogok mesélni néhány különlegességről, amelyek megtalálhatók egyes webhelyeken, amelyek furcsa japán konyháról beszélnek, például a fugu (bár), a mentaiko (fűszeres halikra), a ló sashimi vagy a nato (erjesztett szójabab). Beszélni fogok önökkel olyan kis specialitásokról, amelyeket néha nehéz megtalálni Japánban, vagy amelyek nagyon helyi jellegűek. Fedezzük fel ezeket a furcsa recepteket és a japán konyha olyan összetevőit, mint a funazushi, shiruo no odorigui, shirako, kujira, inago no tsukudani, shiokara, Hoya, chirimen jako, nankotsu, hone senbei, kimoyaki stb. .
A Shirako
A Shirako a halfélék, ez az anyag a hím hal nemi mirigyei által keletkezik ívás közben. Ez az összetevő azért népszerű a japánok körében, mert nagyon gyakran megtalálható Japán-szerte nagyvárosok halpiacain. Azt kell mondani, hogy a shirako nagyon jó összetevő az egészségre, mivel fontos aminosav-, foszfor- és B-vitamin-forrás. Ez az étel gyakran található a haléttermekben akár gunkanmaki formájában, akár egy kis tálban szója szósz. Általában a shirako tőkehalból vagy tengeri halból származik, de néha nagy éttermekben vagy a ryokanban fugu shirako is kapható. Nagyon másképp néz ki. A normál shirako úgy néz ki, mint az agy, míg a fugu shirako egy nagy fehér tasak. A nyersen bemutatott normálistól eltérően a fugu enyhén pirított.
A shiruo no odorigui
Itt van egy tipikus fukuoka specialitás. Az Odorigui szó szerint a „tánc” a halak vagy a tenger gyümölcseinek fogyasztására utal. Élve, mindig mozgásban fogyasztják őket. Ez 4 fő ételt tartalmaz: polip, tintahal, garnélarák és apró hal. De ebből a technikából ehet kagylót is, például abalone-t, de ez ritkább. Másrészt a tengeri sünök nem tartoznak ebbe a technikába. Fukuokában megeszzük a híres kis fagylaltgobikat, apró, átlátszó halakat egész hosszában. Ezt a különlegességet Fukuoka néhány éttermében el lehet fogyasztani. Különböző technikák léteznek, például kicsi halak kifogása, kis tálba helyezése, majd tojássárgája hozzáadása, alapos keverés és mindent egy tál rizsre helyezve.
A chirimen jako
Ez egy olyan különlegesség, amely Japán-szerte megtalálható, de biztosan megkóstoljuk a Kamakura-öbölben és a kis Enoshima-szigeten. A chirimen jako nagy része szardínia, de néha szardella vagy hering sül. Enosimában Shirashu néven találja meg. Általában a megsülteket egyszerűen sós vízben forralják fel, majd napsütésben szárítják. De lehet nyersen enni is. Számos recept létezik, például onigiriben, tofuval, wakame salátával (tengeri moszattal), pizzákon és adományként egy nagy tál rizsre. Enosimában pedig kúpfagyiban találjuk .
Kimoyaki
Itt van az angolna egyik különös különlegessége. Valójában a grillezett angolna máj kis nyársai. Szénen főzik, majd sűrű szójaszószba öntik, és sansho borssal megszórják. Nagyon jó étel az egészségre, mert gazdag vasban, vitaminokban és kalciumban. A otsunami tipikus étele, azok az apró ételek vagy snackek, amelyeket sörrel vagy alkohollal fogyasztanak az aperitifhez. Kóstolható minden japán angolna éttermében, de olyan nagy halpiacokon is, mint a Kanazawa, az oszakai Kuromon piac vagy a kiotói piac.
A hone senbei
Itt található az egyik nagyon népszerű otsumami Japánban. A Senbei ropogós ragacsos rizspalacsinta. A Hone jelentése Os. Hone Senbei ezért halcsontrepesztő. Az angolnák gerince hosszúsága miatt ideális a senbei készítéséhez. Ez nagyon ropogós eredményt ad. Néha megtalálható olyan piacokon, ahol elkészített angolna értékesítésre kerül, valamint a kiotói Fushimi Inari mellett található kis angolna éttermekben.
Fugu bőr
Egyesek számára a fugu elfogyasztása már furcsa. Azt kell mondani, hogy ennek a halnak elég híre van. Japánban még lehet enni vad fugu-t, de legtöbbször tenyésztett fugu. De mindkét esetben tilos a fugu májának fogyasztása. Általában étkezés közben az összes fugust különböző módon fogyasztjuk. De a legfurcsább darab a fugu bőre, amelyet előételként kóstolnak vékony csíkokban, szójaszószban és daikonban. A kaitensushiban időről időre vannak fugu bőr gunkan-maki is.