A "Játékváltók" hazugság - LOOX
A "The Game Changers" (Netflix) című vegán dokumentumfilm jelenleg mindenki ajkán áll. Akár burrito teszt, akár vegán gladiátorok - a film sok vitát kínál. Elég ok a LOOX számára, a táplálkozási szakértő Dr. Szembesítse Nicolai Wormot (68) a dokumentumfilm legfontosabb üzeneteivel.
A vegán étrend jobban fokozza a teljesítményt? A filmben olyan vegán versenyző sportolók mondják el véleményüket, mint például az erős ember, Patrik Baboumian (40). A filmet egyébként a hollywoodi óriások, James Cameron (65, "Titanic"), Jackie Chan (65) és a részmunkaidős vegán Arnold Schwarzenegger (72) készítik, aki szintén kritikus a film túlzott húsfogyasztása miatt.
Dr. Féreg, vegán jó, hús rossz! Ennyire egyszerű összefoglalni?
Ha vegán propagandát akarsz csinálni, akkor igen. Ha tudományosan semleges, akkor ne.
A LOOX (@loox_fitness) által megosztott bejegyzés 2019. szeptember 29-én, 10:13 PDT-kor
Eljutunk a "tényekhez", amelyekkel a dokumentumfilm foglalkozik. Az egyik pont a rák, például a prosztatarák 400-500 százalékkal megnövekedett kockázata.
Nincsenek olyan vizsgálatok, amelyek ezt minden kétséget kizáróan bizonyítanák?
Természetesen. Mindig van néhány megfigyelési tanulmány, amely bármely étel vagy összetevő fogyasztását bizonyos fokú betegségkockázattal mutatja. Azért mindig habozom, amikor ezekre a kérdésekre kerül sor, az az, hogy meg kell értenie az epidemiológia működését. A pusztán megfigyelési vizsgálatok két tényező közötti összefüggéseket eredményeznek, amelyekből kiszámítható egy lehetséges kapcsolat. Jelenleg a prosztatarák témájában végzett epidemiológiai vizsgálatok metaanalízise van (Mao Y, et al. 2018). Világossá válik belőle, hogy nincsenek olyan egyedi vizsgálatok, amelyek kimutatják az állati fehérje megnövekedett prosztatarák kockázatát, és nem is, ha az összes vizsgálatot együtt értékelik. A kockázat mindig azt jelenti: pusztán statisztikai összefüggésekről van szó. Elvileg azonban ezek a megfigyelési tanulmányok soha nem bizonyíthatják, hogy a kapcsolatok ok-e.
Mondana egy példát?
A borivóknak alacsony a kockázata, hogy meghalnak szívinfarktusban. Azt azonban senki sem tudja, hogy a bor ezt csinálja-e, vagy a borivók önmagukban egészségesebbek vagy nyugodtabbak, ezért kevesebb szívrohamot szenvednek. És fordítva van a hússal. Aki sok húst eszik, aki sok állati fehérjét eszik, arra jellemző, hogy nem túl egészségtudatos, mert - ezt hirdetik - egészséges, ha kevesebbet fogyaszt. Azok az emberek, akik sokat esznek belőle, nyilván figyelmen kívül hagyják.
És magas a húsfogyasztás?
A magas húsfogyasztás az általában egészségtelen életmód jelzője - kevesebb izomtevékenység, több dohányzás, több túlsúly, kevesebb zöldség, saláta vagy dió stb. Ezzel szemben a gazdag, iparosodott országokból származó luxus vegetáriánusaink és vegánjaink általában magasabb végzettséggel és egészségügyi tudattal és gondozással rendelkező emberek ennek megfelelően általában egy „egészségesebb” életmód. Ezeknek a tisztán megfigyelési tanulmányoknak ezek a gyengeségei, és ezért nem bizonyítanak semmit. A nem iparosodott országok sok millió vegánjának, akik tartózkodnak az állati termékektől, mert nem engedhetik meg maguknak, nem jobb az egészség, hanem sokkal kevesebb az egészség és az alacsonyabb várható élettartam.
James Cameron (@jamescameronofficial) által megosztott bejegyzés 2019. június 28-án, 6:13 PDT-kor
Egy másik szempont a regeneráció. Vajon ez az a pont, ahol az "állatmentes" étrendnek pozitív hatása van?
Azt kell mondani, hogy a "The Game Changers" filmkészítői minden egyes tézishez kiválasztottak egy-két alkalmas tanulmányt, amelyek valamilyen szempontot megvilágítottak. És alapvetően mindazokat a tanulmányokat, amelyek nem erősítik meg a megfelelő vegán tézist, figyelmen kívül hagyják. Ezt hívják "cseresznyés szedésnek", tehát a mazsolát szedje magának.
Az egyik szakértő, aki véleményt mond a filmben, dr. James Loomis, a San Louis Rams NFL csapatának korábbi csapatorvosa. Azt mondja: "Az atlétikai táplálkozás egyik legnagyobb tévhitje, hogy állati fehérjére van szükségünk ahhoz, hogy a legjobb teljesítményt nyújtsuk."
Nem kell, de ez megkönnyíti a dolgot. Ha nem használ állati fehérjét, akkor okosan kell kombinálnia a növényi fehérjét, hogy azonos minőségű legyen. Az állati fehérje önmagában teljesebb az ember számára.
Azt is állítják, hogy például a tehenek fehérje-beszállítók. Növényeket esznek. Miért építi be ezt a köztes lépést a tehénbe, és nem közvetlenül növényi termékeket használ?
Ezt az összehasonlítást a nevetségesség szempontjából nem lehet felülmúlni. Próbáljon füvet enni, és nézze meg, mi történik az izmaival (nevet). Nincs olyan gyomor-bél traktusunk, mint a teheneknek. Speciálisan képzett rendszerük van. A hét gyomor és a bennük élő mikroorganizmusok vagy baktériumok milliárdjai segítségével növényi rostokból építenek zsírt és fehérjéket. A tehenek nem növényeken élnek, hanem azon, amit a baktériumok termelnek belőlük - a baktériumok zsírjában és fehérjéjében.
Arnold Schwarzenegger (@schwarzenegger) által megosztott bejegyzés 2019. április 4-én, 8:13 PDT-kor
A film emésztőrendszerrel is foglalkozik. Az emberek emésztőrendszere sokkal hosszabb és nagyobb, mint egy tiszta húsevőé, például az oroszláné.
Nem vagyunk tiszta húsevők. Mindenevők vagyunk. Állati termékek nélkül is túlélhetjük. De egyetlen őslakos sem tenné ezt önként, mert sokkal több erőfeszítésre és energiára van szükség ahhoz, hogy minden fontos tápanyagot csak a növényektől nyerjünk. Nincs olyan vegetáriánus őslakos. Ha ezeket az állati ételeket kapják, akkor előszeretettel fogyasztják. A "vadonban" elég hülyeség lenne lemondani az állati termékekről. A vegetarianizmus mindig a kultúrákban merül fel és meghatározott célokat követ.
Van-e különbség, hogy erősségű vagy állóképességű sportoló vagy-e? Például egy futónak könnyebb megtenni állati fehérjéket?
Ha jól tudom, ezt még nem szisztematikusan ellenőrizték, hogy van-e hatása.
Mi a helyzet az állati zsírokkal? Hatással vannak-e az atlétikai teljesítményre?
Jól A halak szintén állati zsírok. A tejzsírok különösen könnyen emészthetők és nagyon emészthetőek a sportolók számára. A növényi zsírokkal ellentétben az állati zsírok tartalmazzák a rendkívül telítetlen, esszenciális zsírsavakat is (eikozapentaénsav, dekozahexaénsav, arachidonsav). Nem ismerek egyetlen olyan tanulmányt sem, amely azt sugallta volna, hogy az állati zsírok bármilyen negatív hatással lennének a sportteljesítményre.
A „Játékváltókkal” ezt a „Burrito teszt” bizonyítja.
Szerinted ez értelmes? Mi van, ha vannak, akik megesznek egy burritót, majd rövid ideig hatnak? Ez nevetséges. Ez nem komoly tudomány.
Nincs kapcsolat a szexuális teljesítménnyel sem, amint azt a film is mutatja?
Ezt szisztematikus tanulmányokban kell megvizsgálni, különböző embercsoportokkal. Szisztematikus tesztelés férfiak és nők között minden korcsoportban - randomizált (placebo) kontrollos vizsgálatokban. Csak akkor nyilatkozhatott valaki. De ezt soha nem tették meg. Ezek olyan trükkök, amelyek felhasználhatók a laikusok megcsalására.
Lewis Hamilton (@lewishamilton) által megosztott bejegyzés 2019. szeptember 25-én, 5:32 PDT-kor
Akkor feltételezem, hogy te is hihetetlennek tartod a gladiátorok összehasonlítását, akik állítólag főleg növényi eredetűek, ezért állítólag "bab- és árpaevőknek" is nevezik őket.
Aki elhiszi. Valószínűleg kiválasztottak egy forrást. Tegyük fel, hogy ez nem volt a szabály, de a régiótól és az ajánlattól függően változott. Ha jól tudom, a különböző csontvizsgálatok azt mutatják, hogy állati táplálékot is fogyasztottak.
A világ legjobb sportolói között vannak elismert vegánok - Lewis Hamilton, Serena Williams, Novak Djokovic. Vegán étrendjük eredményezhette-e azt, hogy még az idősebb sportolóknál is teljesítsék ezeket a csúcsteljesítményeket?
Először is, a versenysport és a vegán nem lehetséges kiegészítők nélkül. A vegán ételek hiányosságait be kell zárni, hogy azok egészségesek legyenek. Biztos vagyok abban, hogy ezek a sportolók kiegészítőket is használnak.
Ellenkező esetben hiánytünetek jelentkeznek, amelyek természetesen nem javítják a teljesítményt. Ha tudja, hogyan kell csinálni, vegán ételekkel teljesen normális étrendet tarthat. Ha csak lezárja a réseket. Ez kétségtelen. Ha a vegánok nem mondanák tovább, hogy jobbak, akkor nem bánnám (nevet). De megvédem magam az örök ellen: „Jobbak vagyunk nálad, mert nem eszünk állatokat.” Erre nincs bizonyíték.
TÖBB A TÁRGYON
húsfogyasztás
Táplálkozási szakértő az új tanulmányban
4 tipp a szakértőktől
4 tipp a megfelelő húsfogyasztáshoz
A húsevők október elején örülhettek. Egy új tanulmány nem démonizálta a húsfogyasztást.
Rendkívül jó
Fitt és vegán
Így megy a fitt és a vegán
A súlyzós edzés állati termékek nélkül működik?
Lehetséges a súlyzós edzés állati táplálék nélkül? A szakértők vitatkoznak erről a kérdésről. - kérdezte LOOX.
Arnie a LOOX-nál
Arnold Schwarzenegger a LOOX interjúban
A terminátor nem vegán
A Terminátor nem igazi vegán
A "Terminátor 6: Sötét sors" című filmben Arnold Schwarzenegger (72) megasztárja ismét elsőrendű szerepébe csúszik.
Baboumian Patrik
"Erős" Patrik Baboumian
Erős a növényi erő révén
Növényi erővel Németország legerősebb emberének
Patrik Baboumian erősember a fejére fordítja a tipikus vegán sztereotípiáját.
Nincs külön rúgás a fent említett sportolóknak, akik valamennyien idősebbek?
Az állati és növényi fehérjék pontosan ugyanazokból az összetevőkből állnak. Pontosan ugyanazok az aminosavak vannak benne. Nem mintha ez valami egészen más lenne. Néhány állati fehérjében van néhány aminosav nagyobb koncentrációban, de ezek ugyanazok az aminosavak. Nem mintha ez más anyagosztály lenne.
Elérkeztünk az utolsó kérdéshez.
Először egyet kell mondanom. Azt is hiszem, hogy a nagy placebo-hatás mindig szerepet játszik. Egy sportolónál az étrend megváltozásába vetett hit, például a vegán, nagy pszichológiai szerepet játszhat. Ezért szorgalmazza a tudomány a placebo teszteket annak érdekében, hogy minél jobban kizárják ezeket a pszichológiai hatásokat. Hiányoznak a vegán beszélgetésből. Ki kellene találni egy placebót arról, hogyan lehet tesztelni a vegánt a nem vegánnal anélkül, hogy a mögöttük lévő tudás vagy meggyőződés állna fenn.
Te magad eszel húst.
De nincsenek összeférhetetlenségeim. Nincs mögöttem „húsos” előcsarnok. Mindezen történetek nagy problémája, hogy ritkán állítja, hogy valaki aktivista vagy meggyőző vegán. Ha egy filozófiaért küzd, akkor tudományos szempontból jelentős összeférhetetlenség áll fenn, és ezt meg kell állapítani vagy egyértelművé kell tenni. Ha előadásokban vagy tudományos publikációkban érdekellentéteim vannak, akkor természetesen jelzem azokat.
De most az utolsó kérdés, egy kis kacsintással. Ki végez jobb marketinget, a hús- vagy vegánipart?
(Nevet) A húsipar már nem végez olyan említésre méltó marketinget. Ami engem elidegesített az összes vegán hype mellett, azok a háttér nagy szereplői. A nagy kaja és a nagy pénz százmilliókat költ a PR-re, nem azért, mert jótétemények, hanem azért, mert mögöttük gazdasági érdek áll. Bill Gates-sel és más befektetőkkel kezdődik, és a Nestlé, az Unilever és más nagy nevekkel folytatódik az élelmiszerpiacon. Ők generálják a legnagyobb haszonkulcsot a vegán ételekben, és ott olyan tendenciát látnak, amelyet kihasználnak. Kövesse a pénzt - a háttérben ma főleg "pénz".
Következtetés: Természetesen egy 85 perces filmet nem bonthatunk össze teljesen egy cikkben, de a legfontosabb üzeneteket szerettük volna megbeszélni egy szakértővel. A „The Game Changers” kiváló szórakozás, de tudományos szempontból inkább kritikusan kell megítélni. Sporttudományi szempontból nincs ok teljesen lemondani az állati fehérjékről. Egyszerűen nincs megcáfolhatatlan bizonyíték. Ezenkívül a pusztán vegán étrend kiegészítés nélkül még kontraproduktív is a sportolók számára.
Dr. NICOLAI WORM, 1951-ben született Münchenben, ökotrofológiát tanult a müncheni Műszaki Egyetemen és doktori címet szerzett a Giessen-i Egyetemen. 1979 és 1985 között a Tutzing/Starnberger Szociális Orvostudományi, Megelőzési és Rehabilitációs Intézet kutatási asszisztense. Oktatási tevékenységek a sporttáplálkozás területén (Trainer Academy, Deutscher Sportbund, Köln; Innsbrucki Egyetem). 1996 és 2007 között a müncheni Ludwig Maximilian Egyetem Humán Tudományi Központjának (HWZ) tagja. Sok éven át német képviselő a táplálkozás és bor szakértői csoportban, a párizsi Nemzetközi Szőlészeti Szövetség, O.I.V. a mainzi német borakadémia tudományos tanácsadójaként jár el. 1987 óta az orvosi továbbképzés tanácsadója, 2009 óta a Német Megelőzési és Egészségügyi Menedzsment Egyetem (DHPG) professzora.
Számos könyv (néhány bestseller) és tévés megjelenés révén széles közönség számára ismert. Ő a LOGI módszer atyja és az alacsony szénhidráttartalmú diéták (szénhidrátmentes étrend) legismertebb német képviselője. Új „Flexi-Carb” megelőzési koncepciójában a szénhidrátbevitel az izomaktivitástól függ.