A játékváltók ”- tények vagy fikciók a vegán sporttáplálkozás alapvető kérdéseiről
A "Játékváltók" című film óta sok sportoló elvesztette ízét a steakben, az íróban és hasonlókban. Az erős képek, amelyeket James Cameron ügyesen használ, nagyon meggyőzőek. De hiányzik a tényszerű objektivitás.
A vegán menü számos előnnyel jár az egészség és a teljesítmény szempontjából. Ennek ellenére nagyon óvatosnak kell lenni a minősítés nélküli ajánlásokkal kapcsolatban. Különösen azoknak, akik ambiciózusan követik sportcéljaikat, szakmailag ellenőrizniük kell sok állítást. Mennyire tudományosan megalapozottak a filmben bemutatott „tények”? Tisztázzuk.
Miről szól a "The Game Changers"?
A film alapvető üzenete: A vegán étkezést végző sportolók produktívabbak, egészségesebbek és hosszabb ideig élnek. Azok a sportolók, akik vegán étrendet követnek, a függöny elé kerülnek - "a leggyorsabb nő", "a legerősebb férfi", "a legjobb teniszező" stb. Úgy tűnik, az üzenet átjut. Egyre ambiciózusabb sportolók mondják el nekünk, hogy a film miatt mostantól vegánul akarnak enni.
A film alapvető kritikája
1. A bemutatott tudományos bizonyítékok nem bírják a kritikai vizsgálatot
A játékváltókban csak egy igazság van. Minden más rejtve van. Hiányoznak az objektív szakértői vélemények, a bizonyítékokon alapuló vizsgálatok és a megalapozott bizonyítékok a bemutatott tézisekről.
Ez az áltudomány klasszikus jellemzője: mások tanulmányait és véleményét választja ki, amelyek alátámasztják "bizonyítékként" vallását. Szeretnénk, ha a különböző véleményeket tényszerűen és pártatlanul állítanánk szembe, és a teljes vizsgálati helyzetet objektíven mutatnánk be. A nézők ekkor maguk dönthették el, melyik álláspont a számukra hihetőbb.
2. Ritka irodalom, alacsony a tantárgyak száma
Közelebbről megnéztük a filmben említett tanulmányokat. A legtöbben nagyon kevés tantárgyat tartottak. Ez a vizsgálat, amelyet a filmben nagyon értelmesnek ábrázolnak, z volt. B. csak 11 alanyon végzett [1]. Véleményünk szerint ez jelentősen csökkenti kifejezőkészségüket.
Az a súlyos szakirodalom, amely a mindenevő, vegán és vegetáriánus étrend hatását vizsgálja a sportolók fizikai teljesítményére, sajnos még mindig nagyon ritka. A mi szempontunkból tehát még nem lehet ilyen egyértelmű kijelentéseket tenni a tudomány jelenlegi állása mellett. A Journal of the International Society of Sports Nutrition magazinban 2019-ben közzétett, legalább 76 tesztalanyról készített tanulmány kezdeti válaszokat adott. Kimutatta, hogy a három vizsgált táplálkozási forma (vegán, ovo-lakto-zöldség, mindenevő) egyikének sincs előnye vagy hátránya a fizikai teljesítőképesség szempontjából a többihez képest [2].
3. Az objektivitás hiánya
Érdemes megemlíteni James Cameron, az Oscar-díjas rendező pénzügyi érdekeit. A borsófehérjét gyártó Verdient Foods alapítója és ügyvezető igazgatója is.
A legendás Arnold Schwarzenegger is készítette ezt a filmet. Köztudott, hogy "Arnie", aki nemrég kezdett vegán étkezni, jó pénzt keres vegán fehérje turmixjaival.
A fent említett 11 emberről szóló tanulmány a híres (irónia!) California Avocado Society 2012 Yearbook 95-ben jelent meg. Ennek megfelelően az avokádó-ipar finanszírozta. Természetesen erről a film nem tesz említést. De a készítők kritizálják azt a tényt, hogy sok más tanulmányt a húsipar finanszíroz, amelyet a film a dohányiparral egyenlő.
4. Óvakodjon a hamis állításoktól
A hajmeresztő állításokat tekintve egy teljes hétvégi szemináriumot tölthetnénk meg. Három különleges finomságot választottunk ki:
1. számú hamis állítás: "A növényi étrend megfordíthatja a szívbetegségeket."
Erős dolgok és állítás, amelyet nem lehet állva hagyni. Amit a hollywoodi sztárrendezők nem említenek: Az 1990-es évektől idézett tanulmány tesztalanyai - legalábbis a Lancet-ben publikálva - nemcsak alacsony zsírtartalmú és vegetáriánus (nem vegán!) Ételt váltottak, hanem összességében egészségesebbek is lettek élőben [3]. Abbahagytad a dohányzást, stresszkezelő képzésekbe kezdtél, és többet mozogtál. Nagyon valószínű, hogy az életmódbeli intézkedések összessége felelős a pozitív hatásért. A filmben ez áll: "ami" növényi alapúvá "teszi.
2. számú hamis állítás: "200 g lencse ugyanannyi fehérjét biztosít, mint 90 g steak vagy 3 tojás."
Elég egy pillantás a táplálkozási táblázatra, és világossá válik, hogy ez az állítás egyszerűen téves.
| A filmben idézett adagméretek | Fehérjetartalom |
| 200 g lencse (főtt) | 14,8 g |
| 90 g marhahús | 19,8 g |
| 3 csirke tojás | 18,75 g |
Forrás: Souci-Fach-Kraut (2008): Az ételek összetétele.
Képernyőkép a „Játékváltók” című filmből (balra: „Plant burrito”, jobbra: „Meat burrito”)
3. számú hamis állítás: "A hús tejszerűvé teszi vérplazmáját"
A filmben három sportolón végeznek vérvizsgálatot. Előtte vagy ettek burritokat állati fehérjével (hús) vagy burritókat növényi fehérjével (bab). A sportolók megdöbbenve látják a vérmintáikat. A húsevés után nyertekben a vérplazma tejszerű. A szakember szerint ez bezárja az artériákat.
A bad Aussee-i Metabolikus Betegségek Rehabilitációs Központjának biomedicina elemzőjét (= laboratóriumi orvost) kérdeztük egy ilyen reprezentáció informatív értékéről. Itt van a véleménye:
- Az élelmiszer-összetevők a vérbe érkeznek, ami teljesen normális.
- Ha zsíros ételeket fogyaszt (függetlenül attól, hogy húsról, kolbászról, növényi olajról vagy dióról van szó), akkor a májon keresztül jut a vérbe. Közvetlenül zsíros étkezés után a vér tehát „lipémiás” (lipidek = a zsír kifejezés szakkifejezése). Ez a zsír a plazma bizonyos zavarosodásán keresztül látható, amely szélsőséges esetekben akár krémnek is tűnhet. De ez egy pillanatkép, amely nem mond semmit artériáink egészségéről.
- Néhány órával a zsíros étkezés után teljesen más kép rajzolódik ki. Mivel a vérben keringő zsírok - legalábbis egészséges anyagcserével rendelkező embereknél - nagyrészt vagy izomenergiává alakulnak át, vagy pedig a bőr alatti zsírszövetben rakódnak le.
- A vérmintákat ezért általában éhgyomorra, azaz legalább 12 órás étkezés után veszik. És nem úgy, mint a filmben, közvetlenül a burritók húsos vagy hús nélküli elfogyasztása után. Csak az éhomi vérben lévő értékeknek van informatív értéke a táplálkozás állapotáról és tágabb értelemben az artériák egészségéről.
Ezt követi még sok hamis állítás, amelyeket más, műszakilag megalapozott helyeken részletesen tárgyalunk [4].
Lényeges összefoglalónk
Egyáltalán nincs ellenvetésünk a vegán vagy vegetáriánus táplálkozás ellen a sportban. Ismerünk olyan sportolókat - köztük Ausztria legjobb középtávfutóját, Andreas Vojta-t a Laufheld.com-tól -, akik teljesen eltekintenek az állati termékektől és a legjobb teljesítményükkel teljesítenek. Ehhez azonban valóban mély ismeretekkel kell rendelkeznie arról, hogy mit kell kombinálni és hogyan kell enni, hogy a táplálkozási szükségletek hosszú távon kielégíthetők legyenek.
Nálunk is a zöldségfélék, a szemek, a lencse, a bab, a dió és a kiváló minőségű növényi olajok vannak a legnagyobb helyet a tányéron. Időnként szeretünk megenni egy jó darab bio húst vagy néhány darab sonkát. Az ökológiai gazdálkodásból származó tejtermékek és tojások nélkül egyszerűen nem tudnánk elképzelni egy kellemes mindennapi ételt - főleg, hogy mi magunk is szeretünk aktívak lenni, és a szójatermékek egyszerűen nem a mi ízünk szempontjából.
Amit megtagadunk:
- Színlelt objektivitás, amely úgy tesz, mintha tudományosan megalapozott lenne.
- Gazdasági érdekeltségű filmgyártók, akik megcsavarják a tanulmány eredményeit, úgy, hogy a néző ne érje meg teljes mértékben a kutatást.
- Fekete-fehér gondolkodás, jó vagy rossz, hús vagy növény. Ez nem hasznos. Egészséges a lehető legkülönfélébb ételeket fogyasztani.
Állatról növényre váltás egyedüli intézkedésként egy centiméterrel sem és egy másodperccel sem lesz gyorsabb, ahogy a film sugallja. A „vegán” nem automatikusan azt jelenti, hogy „egészséges”. Mert z is. B. A fehér kenyér, a burgonya chips vagy a cukros-édes gabonafélék lehetnek vegánok, de aligha biztosítják a szervezet számára értékes tápanyagokat.
Ha vegán étrendre akar váltani, akkor a legjobb tanácsot szakképzettnek (táplálkozási, dietetikus) végzi. Meg kell tanulnia, hogy a kritikus tápanyagokat (vas, D-vitamin, B12, cink, kalcium, fehérje és omega-3 zsírsavak) nem hagyják figyelmen kívül. Figyelnie kell rájuk a (teljes) vérelemzések és a csontsűrűség rendszeres ellenőrzése révén. Figyelmeztetni szeretnénk az öntözőkannák elvének megfelelő étrend-kiegészítőket. Ez akár egészségkárosodást is okozhat. Példa erre a vas. Olvassa el blogcikkünket Vas-kiegészítők sportolók számára - hasznosak vagy veszélyesek?.
Mivel a vegán táplálkozás olyan izgalmas téma, hamarosan egy újabb cikket folytatunk arról, hogy mire kell figyelniük a vegán sportolóknak a mindennapi étkezés során. Tehát maradjon kapcsolatban velünk, és iratkozzon fel hírlevelünkre.