A jeruzsálemi articsóka
Csicsóka, őrölt alma, napgyökér lágyszárú növény, szorosan rokon a napraforgóval. A növény gumói némileg hasonlítanak a burgonyához, és semmi közük Jeruzsálemhez.
Hazánkban fehérrépának vagy sertéshúsnak hívják.
A fehérrépa héja lehet világosbarna, lila, fehér vagy piros, és meg lehet enni, de nagyon jól meg van mosva. Íze burgonya és enyhén diós illatú. A burgonyával ellentétben a csicsóka nyersen fogyasztható salátákban.
Párolható, főzhető, grillezhető, süthető vagy akár mikrohullámú is, akárcsak a burgonya. Süthetjük, mint a szalmaburgonyát, készíthetjük pürévé, adhatjuk hozzá és főzhetjük levesbe, pörköltbe, levesbe vagy bármilyen köretként a hús mellé.
Van csicsóka lekvár is, amely már létezik a piacon "magiun din napi".
A csicsóka nagyon gazdag rostokban, káliumban, vasban, foszforban és C-vitaminban. Tiamint (B1) tartalmaz, amely elősegíti a bélben lévő jó baktériumok szaporodását, segíti az emésztést. Gazdag inzulinban, a fruktóztartalmú oligoszacharidban, amely ellenőrzi a cukrokat a szervezetben. Bár az articsóka nem növeli a test energiáját, javítja az immunrendszert és a vércukorszintet kontroll alatt tartja.
Szinte minden benne található anyag, vitamin és ásványi anyag számos energiaital alapja. Németországban van egy szeszesital választék, az úgynevezett "csicsóka" vagy "Rossler", mivel a növény lenyűgöző mennyiségű likőrt tartalmaz.
Franciaországban a csicsóka gumók a saláták általános összetevői, és még egy krémlevest is készítenek belőlük.