A jó méz elismerése így ismeri fel a Vital minőséget
A mézet gyakran háztartási cukorra cserélik, ezért egyre népszerűbb. Az egészséges összetevők növelik a méz iránti keresletet. De hogyan ismeri fel a jó mézet?
összetevők
A valódi méz a méz fajtájától függően különböző típusú cukrok, például fruktóz, glükóz, szacharóz és maltóz keverékéből áll. Összességében ez körülbelül 80 százalék. Körülbelül 17% víz és 3% tápanyag és aromaanyag is található benne. Kis mennyiségű B- és C-vitamin, kalcium, kálium, magnézium, vas, réz, cink és mangán található a mézben. Az aromás anyagok a növényből származnak, amelyeket a nektárral együtt a mézbe visznek.
1. Tiszta méz és vegyes méz
Az egyforrásos méz mindig jobb választás, mint a vegyes méz. A szupermarketből származó hagyományos mézet gyakran keverik vagy nyújtják, és gyakran "EU-ból és nem EU-országokból" címkével látják el. Ez a nyilatkozat azt jelenti, hogy a méz bármely országból származhat. Ezután csak a laboratóriumi vizsgálatok mutatják be, hogy a méz a föld melyik régiójából származik. A nektár begyűjtésekor a méhek általában más virágokra is repülnek. Ezeket a virágporokat kis mennyiségben detektálják a mézben, és így információkat szolgáltatnak a származásukról. A Stiftung Warentest is kritizálta a zavart a mézes tesztjük során 2019 elején.
Tiszta, természetes méz
A mézet a természetes méz palackozza közvetlenül a centrifugált méhsejtből. Típustól függően a méz folyékony vagy krémes. Ha hosszabb ideig áll, kristályosodhat és szilárd konzisztenciát kap.
Ipari méz
Ezt a mézet különböző mézekből keverik össze. Az elegyet addig melegítjük és keverjük, amíg homogén és kenhető tömeg képződik. Az összetevők, a frissesség és a természetesség elvész.
2. A címke
Bár a címke nem árul el semmit a tartalmáról, mégis megmondhatja, hogy valódi vagy feldolgozott mézről van-e szó. Ez utóbbit egyértelművé teszi az "EU-ból és nem EU-országokból" történő megjelölés. A természetes vagy regionális méz általában minőségi pecsétet tartalmaz a méhész nevével és címével. A német méhészeti szövetség ennélfogva magasabb előírásokat állapított meg a Németországból származó mézre vonatkozóan, mint az EU európai szabályozása. Az "igazi német méz" csak akkor szerepelhet a címkén, ha kizárólag Németországból származik, nem adták hozzá vagy vonták ki belőle, és nem hőkezelték.
3. A csomagolás
Az üvegekbe töltött méz gyakran jobb minőségű méz, mint az adagoló segédeszközzel csomagolt méz. A műanyag csomagolás anyagokat szabadíthat fel a mézbe, és ezáltal meghamisíthatja az ízt. Ezért mézet kell venni egy üvegben. Ez íztelen és nem reagál a tartalommal. Néhány méhész még a mézes üvegeit is visszaveszi, hogy megtakarítsa az erőforrásokat és kevesebb hulladékot termeljen.
4. A konzisztencia
Alapvetően mindenféle méz folyékony, amikor betakarítják. Az összetételtől, a hőmérséklettől és a tárolási időtől függően különböző sebességgel kristályosodnak ki. A krémes állag elérése érdekében a mézet a méhész a kristályosítási folyamat során megkeveri, majd palackozza. Az iparban a kristályosodást gyakran tartósan megakadályozzák hőkezeléssel, így hosszabb az kenhetőség és megnő az eltarthatósági idő.
Vásároljon mézet a méhésztől
A közelben méhészt találni nem könnyű. Falvakban és kisvárosokban a mézet gyakran az utcán árulják, vagy tábla lóg a kerítés kerítésén. Három lehetőség áll rendelkezésre minden városlakó számára, aki regionális mézet szeretne vásárolni: