A jód az étrendben jódozott sót tartalmaz
Jód az étrendben: jódozott só
Fotó: fotolia - HLPhoto
A fogyasztók már eléggé egészségtudatosak a só használatában, mivel a magánháztartások 80 százaléka ma jódozott sót használ. De a jódozott só használata a saját konyhájában önmagában nem elegendő az ajánlott jódmennyiség felszívásához. Ez csak akkor működik, ha az összes többi ételt, például a menzán, azzal készítik el.
Ajánlott bevitel felnőtteknek: 200 μg jód naponta
100 μg jód: természetes ételek (pl. Tengeri hal, tej, tojás)
100 μg jód: jódozott só és az ezzel készült ételek = 5 g só
Jódozott só előállítása
A Németországban kapható konyhasót főleg a forrásban lévő só előállításából nyerik. A víz sós kőzeten keresztül áramlik, és a só feloldódik. Ezután az úgynevezett sóoldatot addig pároljuk, amíg csak a só marad. Az ebben a folyamatban kapott só azonban csak nagyon kis mennyiségű jódot tartalmaz, amelyek az emberek számára alig járnak egészséggel. Ezért az Egészségügyi Világszervezet, a WHO ajánlása szerint az étkezési sót további jóddal dúsítják.
Németországban a só jódozását főleg kálium- vagy nátrium-jodáttal hajtják végre, amelyet vízben feloldunk és hozzáadunk az étkezési sóhoz. Az előírt jódtartalom 15-25 milligramm jód/kilogramm étkezési só. Mivel a jódozott sófogyasztás stagnál az élelmiszeriparban tapasztalható alacsony sófelhasználás (2011: 26 százalék) miatt, a munkacsoport jódhiánya a só jódtartalmának kilogrammonként 30 milligramm jódra való emelését szorgalmazza. Ez különösen fontos az otthonon kívüli növekvő fogyasztás hátterében.
A tengeri só ugyanolyan alacsony jódtartalmú, mint a nem jódozott kőzet vagy az elpárologtatott só, bár maga a tengervíz jódtartalma nagyon magas. Az extrakciós és tisztítási folyamat eredményeként a tengeri só nagyon kevés jódot tartalmaz, és ugyanúgy kell erősíteni kálium- vagy nátrium-jodáttal.
A tengeri só jódtartalma
Az algák és a tengeri halak magas jódtartalmukról ismertek. Mindkettő a tengerből származik, így a fogyasztók gyakran arra a következtetésre jutnak, hogy a tengeri só is jódban gazdag. De ez tévedés. A tengeri só természetesen körülbelül 0,1–2 milligramm jódot tartalmaz kilogrammonként. Ez azt jelenti, hogy a tartalom megegyezik vagy csak valamivel magasabb, mint a jódozatlan asztali sóé, amely körülbelül 0,1 milligrammot tartalmaz kilogrammonként. Másrészt a jódozott konyhasó jódtartalma legalább tízszer olyan magas, 15-25 milligramm kilogrammonként. A jól felszerelt élelmiszerboltokban is van azonos tartalmú tengeri só, amely szintén jóddal dúsított.
| A só típusa | Jódtartalom mg/kg sóban |
| nem jódozott konyhasó | kb. 0,1 |
| tengeri só | 0,1-2,0 |
| jódozott konyhasó | 15-25 |
Van-e értelme a jódozott sónak, ha a golyva jelen van?
A jódozott só, valamint a jódozott sóval készült ételek és ételek használata általában nem jelent akadályt a megnagyobbodott pajzsmirigyben (golyva, golyva) szenvedő betegek számára.
Ezenkívül a golyvát általában jód és pajzsmirigyhormonok (tiroxin) kombinált adagjával kezelik.
A nemrégiben szeptemberben publikált, több mint 1000 betegen végzett LISA-tanulmány a megnagyobbodott pajzsmirigyek és különösen a pajzsmirigy-csomók kezelésével foglalkozik. Megállapította, hogy a pajzsmirigy csomóinak zsugorodásának legjobb módja a pajzsmirigyhormon és a jodid kombinációja. Különösen igaz ez a gyermekekre, serdülőkre és fiatalokra. A kiegészítő jódbevitel ellensúlyozza a pajzsmirigy jódhiányát.
A tiroxin egyidejű beadása megkönnyíti a pajzsmirigy sejtjeit a hormontermelés szempontjából. Ez ellensúlyozhatja a golyva méretének további növekedését. Serdülőknél még a golyva méretének csökkentése is lehetséges.
Használható jódozott só, ha a pajzsmirigy túlműködik?
Fotó: fotolia - Adam Gregor
A pajzsmirigy túlműködését forró (autonóm) csomók okozhatják, vagy a Graves-kór eredményeként.
Forró (autonóm) csomók többnyire középkorú és idősebb felnőtteknél fordulnak elő. A kiváltó ok általában egy évtizedekig tartó jódhiány. Ha a jódhiány tovább sikeresen leküzdhető, akkor a pajzsmirigy autonómiái nagyrészt felszámolhatók.
Graves-kórban az immunrendszer hibás működése a pajzsmirigy hormon működésének állandó stimulációjához vezet. A Graves-kórra örökletes hajlam van. A betegség fiatalabb korban jelentkezik.
A jelenlegi átlagos jódbevitel (jódozott só, jód az ételben) nem okoz problémát azoknak a betegeknek, akiket orvos kezel a pajzsmirigy autonómiája vagy a Graves-kór miatt. Általában napi 300 mikrogramm jódbevitel tolerálható, ami a napi szükséglet 1,5-szeresének felel meg. A pajzsmirigy túlműködése nem gyógyítható a „jód eliminálásával”, hanem szükség szerint kezelni kell.
Problémás csoport a még nem észlelt vagy kezeletlen hyperthyreosisban szenvedő betegek. Nagyon magas jódfogyasztás (gyógyszeres kezelés, röntgen kontrasztanyag, bőrfertőtlenítő szerek, nagy dózisú étrend-kiegészítők, bizonyos ázsiai ételek, például sushi fogyasztása) kiválthatja vagy súlyosbíthatja a pajzsmirigy túlműködésének tüneteit.
A jódozott só káros a Hashimoto-kórban?
A Hashimoto-kór autoimmun betegség. Ez azt jelenti, hogy a test védekező sejteket képez maga ellen, mégpedig a pajzsmirigy ellen. Ez gyulladáshoz (pajzsmirigy-gyulladás) és végső soron az aktív pajzsmirigy-szövet pusztulásához vezet. A betegséget gyakran csak akkor veszik észre az érintettek, amikor a pajzsmirigy alulműködésének tünetei megjelennek.
A javított jódellátás - bár erre gyakran hivatkoznak - nem a Hashimoto-kór oka. Inkább örökletes hajlam van Hashimoto pajzsmirigy-gyulladására. Leginkább a nők érintettek, többnyire 40-50 éves korig. Ezért a hormonális változásokat (az ösztrogén/progesztogén aránytalan) vitatják meg kiváltó okként.
Egészséges embereknél a pajzsmirigy magas szelénellátással rendelkezik, összehasonlítva más testszervekkel. A szelénhiány és ennek következtében a pajzsmirigy nem megfelelő védelme az agresszív anyagcsere-vegyületekkel szemben feltehetően növelheti a pajzsmirigy krónikus gyulladását. A Hashimoto kezelése pajzsmirigyhormonok adásából áll, gyakran szelén tablettákkal kombinálva.
Fotó: fotolia - SunnyS
A Hashimoto-betegeknek nincsenek problémáik a hal, tej (termékek), jódozott só és jódozott sót tartalmazó ételek által igényelt mennyiségű jód bevitelével egyenértékűek. Csak nagyon magas (több mint 300 μg/nap) jódbevitel vezethet a pajzsmirigy gyulladásos aktivitásának növekedéséhez. Óvintézkedésként az aktív gyulladásban szenvedő Hashimoto-betegeknek ezért kerülniük kell a jód- és algatablettákat, a jódot tartalmazó gyógyvizeket vagy az algákat tartalmazó japán ételeket (pl. Sushi).
Ha krónikus gyulladásról van szó, a pajzsmirigy inaktivitásával, akkor még a nagy mennyiségű jód sem árt, mivel a jód már nem szívódik fel a pajzsmirigyben.
A jód rövid távú expozíciója, például egy röntgen kontrasztanyag vizsgálat részeként, ártalmatlan. A szívritmuszavarok kezelésére használt gyógyszer (amiodaron) rendkívül nagy mennyiségű jódot tartalmaz (napi 6 mg-ot szállítanak hozzá). Ez a rendkívül magas jódmennyiség (milligramm-tartományban) kiválthatja az autoimmun pajzsmirigy-gyulladást, de a pajzsmirigy-túlműködést is. Mivel ezt a gyógyszert csak életveszélyes helyzetekben adják be, az esetleges hipertireózist el kell fogadni és ennek megfelelően kell kezelni.
A jódozott só kiválthatja a jódallergiát vagy a jódos pattanásokat?
Az allergia az immunrendszer rossz reakciója. Már kis mennyiségű anyag viszketést, értágulatot, vérnyomásesést stb. A tünetek ki vannak kapcsolva. Annak érdekében, hogy ezeket az allergiás reakciókat kiváltsa, a kiváltó anyagoknak bizonyos molekulatömeggel kell rendelkezniük. Az étrendi jód vagy a jódozott só nem felel meg ezeknek a követelményeknek, ezért nincs jódallergia.
A jódot tartalmazó nagy molekulájú vegyületekben az allergiát a nagy molekula okozza, nem a jód. Ez lehetséges jódot tartalmazó röntgenkontrasztanyagokkal, fertőtlenítőszerekkel (műveletek!) És sebkezelő szerekkel vagy bizonyos szívritmuszavarok elleni gyógyszerekkel.
A jódos pattanások szintén nem állnak kapcsolatban az étrendi jóddal vagy a jódozott sóval. A jódos pattanások (más néven moszat-pattanások) nagyon ritkán fordulnak elő, és nagyon nagy jódmennyiséggel (a szokásos jódigény több mint 500-szorosával) történő kiterjedt érintkezéssel válthatják ki. Ez lehetséges például a bőr fertőtlenítésére jódot tartalmazó tinktúrák alkalmazásával. De itt is nem maga a jód, hanem az elemi jód által okozott változások a fehérjékben.
Azoknak a személyeknek, akik nem tolerálják a jódot, gyógyszereket, bőr- és sebfertőtlenítőszereket tartalmazó röntgenkontrasztanyagokat, nem szabad alacsony jódtartalmú étrendet fogyasztaniuk. Ugyanannyi jódra van szüksége, mint bárki másnak.