A jövő tápláléka - mit fogunk enni 30 év múlva

A világ népessége növekszik - és hogyan! Körülbelül tízmilliárd ember élhet a földön 2050-re. Hogyan kell táplálni az ilyen tömegeket? Ez a kutatók és a gazdálkodók számára is aggodalomra ad okot - milyen lehet a jövő étlapja?

fogunk

Gondolkodni a holnapi ételről ma - sokak számára elképzelhetetlen, mivel még azt sem tudják eldönteni, mi legyen az asztalon aznap este. De egyre többen foglalkoznak étkezési magatartásukkal és azzal, hogy ez milyen hatással lehet környezetükre vagy jövőjükre. A fenntarthatóság és az egészség kulcsszavak gyakran összefüggenek. Például egyre többen lemondanak a húsról vagy általában az állati termékek fogyasztásáról, inkább szezonálisan és regionális szinten vásárolnak, vagy kerülik a gyorséttermet annak érdekében, hogy minden nap frissen főzzenek (így tudhatod, mi van benne). Élelmiszerblogok, receptfórumok és klasszikus egészségügyi magazinok ezért jelenleg nagyon népszerűek. Talán mindez csak trend. De a táplálkozástudomány néhány alapvető elképzelést is megragad, nem utolsósorban a globális éghajlati viszonyok változása miatt, a kutatók a táplálkozás jövőbeli változását jósolják. Már több mint kétmilliárd elhízott ember él, szemben több mint 800 millió éhes emberrel. A jövő táplálkozásának lesz még egy tulajdonsága: társadalmilag elfogadható.

Az élelmiszerek előállítása ma is magas követelményeket támaszt bolygónkkal: a világ szárazföldi területeinek 40% -át és a világ édesvízének 70% -át használják fel, és a világ üvegházhatású gázainak 30% -át termelik.

Végül azonban ezek mind csak elméletek, és különböző pontokon indulnak ki: Hol fog nőni a jövő tápláléka? A tetőkön a városban, a laboratóriumban vagy még mindig az országban? Mennyire válik a táplálkozás politikai kérdéssé? Hamarosan abbahagyjuk a húsevést, vagy csak a laboratóriumi ételt fogyasztjuk? És tényleg mindenki tele van? De már ma elkezdheti befolyásolni a helyzetet a jövőben. Toine Timmermans, a FUSIONS projekt vezetője, a Wageningeni Egyetem és Kutatóközpont Fenntartható Élelmiszerlánc-programjának vezetője nyilatkozata, amelyet a Frankfurter Allgemeine-nek adott „Expedition World Food” sorozatukért: „Ma már van elegendő élelmiszer több mint 10 milliárd ember. Csak arról van szó, hogy kevesebbet pazarolnak. "

Farina Haase,
Gyógyszerész/szerkesztő