A KACSA LÁBS FÜRGŐ TERRINA FŰSZERKENYÉRI ÍZ receptje

A libamáj és a mézeskalács kéz a kézben járnak. házasodjunk össze velük ebben a kitűnő terrinában !

Elkészítési idő: 45 perc

Főzési idő: 15 perc

Nehézség: Nehéz

Hozzávalók (8 fő):

1 extra friss libamáj, 1 teáskanál só, 1 teáskanál bors, 2 teáskanál mézeskalács fűszer, 1 kupak Floc de Gascogne, tej áztatáshoz

Készítmény:

Helyezze a libamájt egy tejet tartalmazó edénybe, ez megkönnyíti az ásódást és eltávolítja a vérfoltokat, körülbelül fél órán át hagyja rajta.

Vegye ki a libamájt a tejből és szárítsa meg, nyissa ki 2-ben.

Egy kis kés hegyével, devein.

Csepegtesse meg a libamájt egy kis pelyhével de Gascogne, és hagyja macerálni néhány percig.

  • Vegye ki a májat és szivaccsal keverje össze a sót, a borsot és a mézeskalácsot: szórja meg vele a karéjokat és tegye jól behatolóvá (ne habozzon a masszát "masszírozni")

    • fűszerkenyéri


    • Terrinbe helyezzük: a legnagyobb tömb alul, majd a legkisebb fent: jól nyomjuk le
    • Készítsünk elő egy bain-marie-t, tegyük bele a terrint és süssük kb. 15 percig 150 ° C-on, félig főzve, és 20 percig egy főtt májért.
    • Vegye ki a terrint a dupla kazánból, és hagyja kihűlni. Fedjük le alufóliával, majd tegyünk rá súlyt és 2 napig hűtsük
    • Tálalás előtt húsz perccel vegye ki a libamájt, akár mézeskalácssal, akár vidéki kenyérrel